Parimad retseptid

Kuidas topeltkatlat teha

Kuidas topeltkatlat teha

Kahekordne katel, mida nimetatakse ka bain-marie või veevanniks, kõlab nagu väljamõeldud köögi vidin, kuid tegelikult on seda köögis juba olemas olevatest põhitööriistadest lihtne valmistada. Šokolaadi sulatamiseks kasutage topeltkatelde, nagu siin näidatud, ja muude retseptide jaoks, näiteks Hollandaise kaste või zabaglione.


1

Valige suur kastrul ja klaasist või roostevabast terasest kauss, mis sobib selle peale tihedalt, kattes kogu panni suu, kuid ilma panni põhja puudutamata.

2

Pange pannile umbes 2–5 cm vett. Keskmise-kõrge kuumuse korral pange vesi kergelt keema, kuid ärge keetke.

Liiga palju vett?

Pannil olev vesi ei tohiks kunagi puudutada kausi põhja. Veetaseme kontrollimiseks asetage kauss üle panni. Kui tõsta kauss üles ja see on põhjas märg, vala natuke vett maha.

3

Asetage kauss kastrulisse ja valage kaussi soojendatud või sulanud sisu.

Kas märkate auru?

Näiteks soovite šokolaadi sulatades veenduda, et šokolaadist ei pääse auru ega puuduta seda, vastasel juhul hakkab see kinni. Kui kuulete, et vesi keeb või märkate palju auru, lülitage kuumus kohe madalaks või viige topeltkatel korraks kuumusest välja.

4

Segage pidevalt silikoonist spaatli, viski või puulusikaga, kuni olete saavutanud soovitud tulemuse.

Ülevaated



Vaata videot: The power of vulnerability. Brené Brown (Jaanuar 2022).