Viimased retseptid

Kuidas külmutada puu- ja köögivilju

Kuidas külmutada puu- ja köögivilju

Olenemata sellest, kas olete hunnikust värskeid puuvilju ja aedviljadest või köögiviljadest pärit köögivilju ostnud või olete pakkumisest leidnud suurepäraseid tooteid, järgige neid näpunäiteid, et külmutada need aastaringselt nautimiseks. See on säästlik ja lihtne ning tänate ennast hiljem, kui talvel on sügavas sügavkülmas varutud puuvilju ja juurvilju.

Kiirnäpunäited

  • Külmutage puuviljad ja köögiviljad, kui nad on haripunktis.
  • Blanšeerige köögiviljad esmalt ja sukeldage seejärel jäävette. Kuivatage hoolikalt.
  • Hoida rasketes, õhukindlates konteinerites või sügavkülmikutes.
  • Täitke mahutid ülaosale ja eemaldage sügavkülmikutest võimalikult palju õhku.
  • Köögiviljad, mis peavad keetmist hästi vastu (suhkrumais, aedherned), külmutavad üldiselt ka hästi.
  • Parema tekstuuri saamiseks proovige varem külmutatud puuvilju süüa enne, kui need on täielikult sulanud.
  • Puu- ja köögivili külmub kõige paremini miinus -17 kraadi C või külmema temperatuuriga. Hoidke külmutatud puuvilju umbes aasta; köögiviljad, umbes 18 kuud. (Pikem ladustamine on hea, kuid kvaliteet võib halveneda.)

Mis juhtub külmutatud puu- ja köögiviljadega?
Külmumisel paisub puu- ja köögiviljades vesi, põhjustades jääkristallide torkeid ja raku seinte purunemist. Selle tagajärjel kipuvad mõned puuviljad ja köögiviljad sulades muutuma mush. Rakkude kahjustuste vähendamiseks külmutage puuviljad ja köögiviljad nii kiiresti kui võimalik: külmem temperatuur tekitab väiksemaid jääkristalle, mis kahjustavad rakuseinu vähem. Ka mush-faktor soovitab külmutatud puuvilju süüa enne, kui need on täielikult sulanud.


Vaata videot: Kuidas õigesti säilitada lahtiseid konserve ja hoidiseid? (Jaanuar 2022).