Uued retseptid

Sealiha ja Shiitake Congee

Sealiha ja Shiitake Congee

Congee, põhilise mugavustoidu valmistamiseks paljude piirkondlike erinevustega kogu Hiinas, keedate riisi, kuni see laguneb ja muudab vedeliku paksuks kreemjaks pudruks. Kuna pliidiplaadil võib küpsise valmistamiseks kuluda tunde, pakkus retseptide arendaja Betty Liu välja kavala nipi: loputage riis ja külmutage see üleöö. Külmutatud riis laguneb kiiresti, vähendades küpsetusaega poole võrra. Congee ei ole mõeldud ülekaalukalt maitsvaks, vaid pigem õrnaks, toitev ja kergesti seeditavaks - see sobib ideaalselt siis, kui tunned, et tahad roomata miljoni teki all. Asendage vesi vabalt mõne muu maitsekihi varuga ja lisage lisanditega metsikuks, kuid olge oma riisi valimisel ettevaatlik. Kui teil pole jasmiini, valige lühikese või keskmise teraga valge riis (näiteks sushiriis), teades, et peate võib-olla kohandama küpsetusaega ja vee kogust.

Sammud

  1. Koht 1 tass jasmiiniriisi peene võrguga sõelale ja loputage mitu korda veega, kuni vesi on selge. Äravool. Viige riis sügavkülmikusse sobivasse anumasse ja külmutage üleöö. Kui kasutate kilekotti, ärge visake seda, kui olete lõpetanud: lihtsalt loputage see välja, laske kuivada ja salvestage see tulevikuks. (See samm aitab riisil küpsetamise ajal kiiremini laguneda, mis lühendab oluliselt selle valmistamisaega. Kui teil pole aega riisi külmutada, siis pole midagi, aga küpsetate seda 8. etapis kauem.)

  2. Valmistage koostisosad ette: segage 4 untsi jahvatatud sealiha, 1 spl. peeneks riivitud kooritud ingverja 1 spl. sojakaste keskmisesse kaussi ja laske 10 minutit seista. Kärpige puitunud otsi 4 untsi shiitake seened, seejärel lõigake õhukesteks viiludeks. Kärpimisjuur lõpeb 4 sibulat ja viiluta risti õhukeselt.

  3. Kuumus 2 spl. taimeõli suures kastrulis üle keskmise kõrge. Lisa viilutatud seened ja küpseta aeg -ajalt segades kuldset ja krõbedat 6–8 minutit.

  4. Vähendage kuumust keskmisele madalale, lisage pool viilutatud kammkarpidest (jätke järelejäänud sibulad serveerimiseks) ja keetke segades, kuni sibulad on aromaatsed ja lõhnavad, kuid mitte pruunistunud, 1-2 minutit. Viige seened ja sibulad taldrikule.

  5. Järele jäänud soojus 1 spl. taimeõli samas kastrulis üle keskmise. Lisage marineeritud sealiha ja küpseta, segades üks kord, kuni see muutub roosast ja läbipaistvast kuni kergelt pruunistunud ja läbipaistmatu, umbes 1 minut. Viige sealiha taldrikule seente ja sibulaga. See ei ole täielikult küpsetatud, kuid see on okei - tagastate selle hiljem koogile.

  6. Lisama 7 tassi vett kastrulisse ja keedetakse keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa külmutatud riis (või külmutamata riis, kui seda kasutad) ja lase keema tõusta, segades kleepumise vältimiseks. Kraapige kõik pruunid tükid, mis on panni põhja kinni jäänud - seal on suurepärane sealiha maitse! Vähendage kuumust madalale ja keetke aeg-ajalt segades, kuni paks, pudrulaadne ja riis on lagunenud, külmutatud riisi puhul umbes 20 minutit ja külmutamata riisi puhul pool tundi. Kui kasutate lühikese või keskmise teraga valget riisi (erinevalt jasmiinist), võib see aeg erineda.

  7. Sega juurde sealiha, seened ja kammkarbid ning lase aeg -ajalt segades podiseda, kuni maitsed on segunenud, veel 5 minutit. Kontrollige tekstuuri: kui soovite lahjemat koonust, lisage veel vett. Kui soovite paksemat, kaerahelbedetaolist tekstuuri, jätkake küpsetamist, sageli segades, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Maitsesta supp koos kosheri sool ja valge või must pipar.

  8. Jagage kook kausside vahel. Kui kasutate, valage peale reserveeritud kammkarbid ja tšilliõli.

Soovitan tungivalt lisada miso, et maitset pisut parandada. Ma armastan seda retsepti ja leian, et ihaldan seda sageli! AnonüümneMinneapolis Soovitan kindlasti !!! Anonüümne New York, NY03/26/20 Olen seda retsepti teinud kaks korda ja see oli iga kord maitsev. See on maitsev, lohutav ja lihtne valmistada. Esimest korda oli riisi külmutamine tüütu, kuid otsustasin külmutada tonni riisi selleks ajaks, kui ma tõesti soovin kooki. Teine kord, kui seda tegin, tegin kaks partiid, üks sealiha ja teine ​​ilma taimetoitlase jaoks abikaasa. Tegin vahtra/soja tofu retsepti (samuti BA -st) ja lisasin, et päris lõpus tema maitsestamiseks. See oli maitsev. Proovige seda retsepti. See on uskumatu. Ma tegin selle retsepti riisi osa oma kiirpotis. Panin tassi lühikese teraga riisi koos 7 tassi veega ja 2 tl kanapuljongit pudruasendisse 20 minutiks kiirpotti. Kõik muu tegin retsepti järgi. See osutus suurepäraseks pärast tööpäeva õhtusöögiks, kiireks ja lihtsaks! Järgisin retsepti sellisena, nagu see on: lihtne valmistada ja maitsev! DrobeyVancouver, Kanada01/26/20 !) uuesti soojendamisel. Praadisin sealiha ja šampinjonid taimeõli asemel seesamiõlis, keetsin riisi kanapuljongis ning lisasin lõpus veel sojakaste, seesamiõli ja tšilliõli. Kindlasti teeme seda uuesti! RachelR123New York 01/21/20 Ma pole koogikesi varem valmistanud, nii et ma ei tea, kuidas see teistele retseptidele vastu peab, aga see tabas mind. Riisi keetmisel kasutati poolveisepuljongist pool vett, mis muutis roa üldist värvi, kuid andis suurepärase maitse. Julia5813arlington, va 20.01.20

Congee (riisipuder) seahakkliha ja krõbeda šalottsibula retseptiga

Märkused: Võite alustada ka keedetud riisiga, lisada kanapuljongit ja reguleerida soovitud konsistentsi saavutamiseks vedeliku kogust. Segage riisi keetmise ajal kindlasti, et see ei põleks poti põhjas. Kui riis on paisunud, purustan selle veidi, et see laguneks. Sellel roogil on palju variatsioone, näiteks need, mis sisaldavad viilutatud kala, muna, sajandi muna ja kuuma tšillit. Ülejääke saab uuesti soojendada.


Shiitake hautatud sealihahakkliha |香菇 肉燥 (XīangGūRòuZào)

Mida saab süüa shiitake hautatud sealihahakklihaga? Vastus on KÕIK. Nuudlid, riis, köögiviljad, koonus, kombinatsioon on lõputu. Terve nädala kestva suure poti valmistamiseks kulub vaid umbes 10 minutit aktiivset aega.

Igas kultuuris on mingisugune oma lihakaste, taiwanlastel on “ 肉燥 ” (ròuzào). RouZao on seahakkliha, praetud šalottsibulaga ning hautatud sojakastme ja suhkruga. Seda lisatakse põhiainena aurutatud riisile (肉燥 飯) või keedetud tavalistele nuudlitele (肉燥 麵). See on ka Taiwani kuulsate DanZai nuudlite (擔 仔 麵) võtmeelement.

Enamik RouZaost (hautatud sealihahakkliha) on tavaline, kuid aeg -ajalt leiate ema ja popi söögikohtadest ’ Seene RouZao ” (香菇 肉燥 XīangGūRòuZào). Kuivatatud shiitake seente maitsesügavus on hämmastav. See on suitsune, puine ja … lihtsalt MAITSEV. Mulle meeldib ka lisatud tekstuur.

Kuivatatud Shiitake seen

Kuivatatud shiitake seen on Taiwani toiduvalmistamisel tavaliselt kasutatav koostisosa. Maitse on värsketest seentest täiesti erinev, sest “Lentioniin” seenest vabaneb, kui seened on päikesekuivatatud. Parim viis kuivatatud seeni leotada on leige veega leotada. See aitab säilitada seene maitset ja pehmendab seda ka kiiremini.

Praetud šalottsibul

Selle roa jaoks on veel üks võtme maitseelement. Saate osta praetud šalottsibulat, kuid seda on lihtne ka ise valmistada ja säilitada. Need šalottsibulad lisavad roogile nii palju maitset, kui te ei soovi shiitake seente sealihahakkliha valmistada, võite selle vahele jätta ja lisada lihtsalt veel supilusikatäis praetud šalottsibulat, et valmistada originaalne RouZao.

SHIITAKE BRAISEERITUD hakkliha koos …

Riis, nuudlid, aurutatud või blanšeeritud köögiviljad, aurutatud kuklid, leib ja#8230 KÕIK. Sky ’ on piir. Lisa hautisele paar keedetud muna ja valmista “ 滷蛋 ” (lǔdàn), hautatud muna! Nõu on veelgi parem, kui lubate üleöö istuda ja leotada.


Sealiha Congee

See oli lihtne roog minu lapsepõlvest. Mu ema tegi seda tavaliselt siis, kui meie, lapsed nädalavahetustel kodus olime. See paneb mu südame naeratama, kui ma seda nüüd oma lastele teen. See oli tavaline, toitev ja täisväärtuslik. See on toit hingele.

Sealiha Congee

1,5 tassi sushi klassi (väikese teraga) riisi

Sinepirohelised tükeldatud suurusteks tükkideks (varieerub ja oleneb sellest, mis tuju teil on)

2 varsi hakitud sibulat

Toored maapähklid (väike peotäis -valikuline)

1- Pese, loputa ja nõruta riis supipotis.

2- Kallake samasse puhta riisi potti ingver, seakond ja toored maapähklid, kui kasutate.

3-Täitke pott 12 tassi veega (mõnikord teen pool vett ja pool vett)

4-Lülitage tuli kõrgele, kuni see keeb, seejärel keerake tuli keskmiselt madalale ja laske sellel umbes 20-30 minutit küpseda.

5-Lisage pestud sinepirohelised ja keetke veel 3-5 minutit (sõltuvalt sellest, kui pehmed või krõmpsud soovite)

6- Lisage maitsele sibulaid, soola ja valget pipart ning nautige!

Kas teil on pere lemmiktoite, mida soovite jagada? Milliseid retsepte oma lastele täna teete, paneb teid meenutama ja naeratama?


Congee sealihaga

Segamisnõus ühendage sealiha, seened, sojakaste, suhkur, Shaoxingi vein, valge pipar ja taimeõli.

Aseta külmkappi 1-2 tunniks marineerima.

Vahepeal loputage riis põhjalikult külma vee all.

Pane riis põhipotti ning lisa kanapuljong ja sool.

Pange keskmisele kuumusele ja keetke.

Pärast keetmist vähendage kuumust madalale ja hautage ilma kaaneta 90 minutit kuni 2 tundi.

Sega aeg -ajalt ja vajadusel lisa paksendamise ajal vett.

Pärast keetmist peaks kooner olema pudru konsistentsiga.

Tühjendage sealiha liigsest vedelikust ja murendage seejärel koogi sisse.

Kui sealiha on lisatud, segage, et liha küpsemise ajal väikesteks tükkideks laguneks.

Lase veel kord keema tõusta ja keeda 7–10 minutit või kuni sealiha on küps.

Maitsetesti ja vajadusel maitseaineid soolaga reguleerides. Reguleerige konsistentsi, lisades vajadusel vett.

Serveeri congee kuumalt, nirista peale seesamiõli ning kaunista kammkarpide ja ingveriga.


Retseptide kokkuvõte

  • 5 tassi kanapuljongit
  • 5 tassi vett
  • 1 tass valget riisi
  • ¼ tassi õunasiidri äädikat
  • 2 supilusikatäit kalakastet
  • 1 supilusikatäis riivitud värsket ingverit
  • 1 tl soola
  • ¼ tl seesamiõli
  • 2 (6 untsi) fileed tailiha valge kala, viilutatud
  • ¼ tassi marineeritud Hiina köögivilju
  • ¼ tassi viilutatud hiina röstitud sealiha
  • 2 supilusikatäit hakitud kammkarpi
  • 2 supilusikatäit purustatud maapähkleid
  • ½ tl äädikat või maitse järgi
  • ½ tl sojakastet või maitse järgi

Kombineeri kanapuljong, vesi, riis, 1/4 tassi õunasiidri äädikat, kalakastet, ingverit, soola ja seesamiõli ning lase potis keema. Vähendage kuumust ja hautage umbes 3 tundi, kuni koonus on paksenenud kerge pudru konsistentsiks.

Sega kala tükkideks ja hauta umbes 10 minutit, kuni need on küpsed.

Serveeri koonust kaussides, millele on lisatud marineeritud köögivilju, röstitud sealiha, kammkarbi ja maapähkleid. Nirista lisanditele 1/2 tl äädikat ja sojakastet.


Kuidas valmistada Congee'i (Hiina riisipuder)

Congee (粥 või 稀飯) on klassikaline Hiina hommikusöök. See on ka paljudes teistes riikides, sealhulgas Birmas, Indoneesias, Jaapanis ja isegi Euroopa osades. Congee on sisuliselt riisipuder, mis on valmistatud riisi keetmisest suures koguses vees, kuni see laguneb pudingitaoliseks konsistentsiks.

Veega valmistades on koonuse maitse väga õrn, kuid magusaid või soolaseid maitseid saab lisada mitmel viisil. Teise aluse saamiseks vahetage veiseliha-, kana- või köögiviljapuljongile (või kasutage võrdsetes osades vett ja puljongit) ning riis imab selle maitse küpsemise ajal. Võite lisada ka lõhna- ja maitseaineid, näiteks ingveri ja küüslauguhakkliha ning selliseid lisandeid nagu kana või seened. Maitsevõimalusi piiravad ainult teie kujutlusvõime ja köögis olevad koostisosad. Congee’d serveeritakse sageli koos Hiina purustajatega (youtiao, 油條) ja praetud tainas kastetakse koonuse sisse.

Kuigi seda söövad kõik pereliikmed, serveeritakse seda kõige sagedamini lastele ja haigetele või paranevatele inimestele, kuna see on toitev ja kergesti seeditav. See on ka uskumatult ökonoomne - 3/4 tassist riisist saab 6 tassi putru - ja seda on traditsiooniliselt kasutatud riisi venitamiseks, kui toitu on vähe.


  • 80 g riis (lühikese teraga)
  • 70 g riis (kleepuv)
  • küpsetuslusikas

Koorige supist lusikaga rasv ja visake ära. Lisa pannile riis ja lase keema. Alanda keskmisele kuumusele ja lase podiseda u. 15-20 minutit, aeg -ajalt segades. Nüüd tõstke kuumus kõrgeks ja lisage pärlkanaliha pannile tagasi. Sega põhjalikult. Niipea, kui tainas keeb, eemaldage pann tulelt.


  1. Asetage shiitake seened purki ja valage piisavalt sooja vett. Sulgege kaas ja laske 2–8 tundi purki loksutades seista 2–8 tundi.
  2. Nõrutage seened, lõigake ära ja visake varred ära. Haki seened jämedalt. Lõika juured ja kõik, välja arvatud 1 tolli (2,5 cm) tumerohelised lehed porrulaugult maha ja visake ära. Lõika porrulauk pikuti pooleks, seejärel lõika risti 1 cm laiusteks tükkideks. Terade eemaldamiseks loputage väga hästi 2 vahetus vees.
  3. Keskmises kastrulis ühendage seened, porrulauk 5 tassi (1,25 l) vett ja riis. Lase keema tõusta. Vähendage kuumust madalale ja keetke 1 1/2 tundi. Kui pannil pole piisavalt vedelikku, peaks koogil olema suppilaadne konsistents, lisage vajadusel kuni 1/2 tassi (125 ml) vett. Sega juurde bataat ja hauta 30 minutit.
  4. Sealiha lisand (kui kasutatakse): Vahepeal lõigake sealiha 0,5 cm paksusteks viiludeks. Kuhjage paar viilu korraga ja lõigake 0,5 cm laiusteks ribadeks. Lõika rohelised õhukesteks viiludeks.
  5. Kuumutage suurel pannil õli kõrgel kuumusel, keerates panni põhja. Lisage sealiha, rohelised ja sool ning keetke sageli segades 3–4 minutit või kuni sealiha pole seest enam roosa ja rohelised närtsinud.
  6. Lusikas nõustuge kaussidesse ja kaunistage seasegu ja ingveriga (kui kasutate). Serveeri kohe.

Näpunäiteid toiduvalmistamiseks

Kui te ei kasuta valikulist sealihakatet, kaunistage enne serveerimist 1/4 tassi (60 ml) röstitud seesamiseemnetega (valge või must). Rösti neid keskmisel pannil madalal kuumusel pidevalt segades umbes 3 minutit või kuni lõhnavad. Valged seesamiseemned toidavad neere, on rikkad omega-3 rasvhapete poolest ja aitavad vältida kõhukinnisust.

Tervisenõuanded

Sealiha on magus, soolane liha, mis toidab neerude yini. Hiina meditsiinis sageli kasutatav sealiha võib väikestes kogustes lisada retseptidesse täiendusena alaselja tugevdamiseks ja kuivuse leevendamiseks. See on väga kasulik menopausi läbivatele naistele.

Shiitake seente lisamine muudab selle koogi suurepäraseks immuunsüsteemi toonikuks.


Sealiha orel Congee

Sealiha Congee on üks Vietnami rahva populaarsemaid roogasid. Selle leiate hõlpsalt tänavatelt. Serveerimine ubade võrsete, tšillipasta, kalakastme, hiinapulgade (quẩy) ja koriandriga on jube vinge. Seda roogi on lihtne nädalavahetustel kodus valmistada.

KOOSTISOSAD:

  • ½ sealiha kõht
  • 500 g sealiha luid
  • 1 sealiha keel
  • 1 sealiha süda
  • 200 g sealiha
  • 100 g seamaks
  • 200 g sealiha verekuubikuid
  • 1 kauss riisi
  • 3 liitrit vett
  • 3 supilusikatäit kalakastet
  • Pipar, kevadsibul, sool, suhkur, Maggie maitsestamispulber Lime, koriander, tšillipasta, oakapsas.

Samm: puhastage hästi sealiha luud, tükeldage lühikesteks tükkideks. Valage 3 liitrit vett sealihaga potti, küpseta 1 tund. Mõnikord kasutage lusika abil puljongi näole määrdunud mullid, et see oleks selge.

Samm: lisage ka potti rohkem riisi (puhastage 2-3 korda). Küpseta, kuni see on pehme, maitsesta kalakastme ja Maggie maitsepulbriga.

3. samm: leotage seakeelt kuuma vette, raseerige noaga määrdunud kiht nahale. Puhastage uuesti 2-3 korda ja pange see 2. sammu potti.

4. samm: puhastage hästi ja keetke süda, maks 2 liitris kuumas vees, millele on lisatud veidi soola. Seejärel filtreerige see puljong ja valage ka 2. etapis potti.

Samm: Keetke seavere kuubikud kuuma veega eraldi potti ja viilutage seejärel väikesed ruudukujulised kuubikud.

Samm 6: Puhastage sealiha hästi äädika abil, kuni selle lõhn väheneb. Jahvatage seavere kuubik koos sibulaga, veidi sealihakuubikuid, Vietnami ürdi piparmündilehtede vürtse ja lisage täidiseks sealiha sisikonda. Seejärel lase praadida, kuni see muutub kollaseks. Oodake kuumuse vähendamist ja lõigake väikesteks tükkideks.

Samm: viilutage õhukeselt kõik sealiha organid ja asetage taldrikule ning saate seda juba oma pere söögiks serveerida.

Lõpuks kühveldage kaussi koonust ja asetage peale ükshaaval sealiha orel, millele on lisatud veidi laimimahla Vietnami ürdi piparmündilehti, oaotsiku tšillipastat. Kuumalt serveerimine on maitsvam. Lisaks saate soovi korral lisada rohkem kalakastet, et suurendada selle maitset. Loodan, et teile meeldib see. Edu teile toiduvalmistamisel.