Traditsioonilised retseptid

Kuidas šokolaadi sulatada

Kuidas šokolaadi sulatada

Huvitav, kuidas šokolaadi sulatada? Näitame teile kolme erinevat meetodit šokolaadi hõlpsaks sulatamiseks, mis tagab, et teie šokolaad ei hakka kunagi kinni jääma ja on iga kord siidiselt sile.

Märkused, mida tuleks kaaluda ...

• Võite kasutada suvalist šokolaadi - tumedat, piima või valget
• Haki šokolaad jämedalt, kui see pole juba väikesteks tükkideks
• Kuigi kogu šokolaad on kuumuse suhtes tundlik, põlevad piim ja valge šokolaad kergemini kui tume šokolaad
• Haaramise vältimiseks jälgige alati kasutatavat kuumust ja vältige, et vesi või aur puutuks kokku šokolaadiga


1. meetod - topeltkatel

Esimene meetod on võib-olla kõige populaarsem viis šokolaadi sulatamiseks, kasutades kahekordset katlat. "Aga mul pole kahekordset boilerit!", Ütlete te? Ärge muretsege ... vaatamata erinimele saab kahekordse katla valmistada lihtsalt kastruli ja kuumakindla kausiga. Siit saate teada:

Täitke kastrul veega umbes kolmandiku võrra. Kuumutage keskmisel kuumusel nõrgal tulel. Pange kuumakindel kauss kastruli ülaosale nii, et see mahub tihedalt üle ülaosa ja toimib kaanena, ei puutu veega kokku ega lase aurul välja pääseda.

Asetage šokolaad kaussi. Segage kuni sulamiseni ja ühtlaseks, eemaldage seejärel tulelt ja laske enne kasutamist 10 minutit jahtuda.

Võtke kinni, ei taha

Kui šokolaad puutub sulamise ajal kokku veega või auruga, hakkab see kinni jääma. See tähendab, et see muutub sileda ja läikiva asemel paksuks ja teraliseks. Hoidmise vältimiseks ärge laske keeval vees liiga kuumaks või keema tõusta; ärge laske kausil pannil vett puudutada; ja veenduge, et kauss sobib korralikult panni ülaossa, nii et aur ei pääseks välja.

2. meetod - mikrolaineahi

Mikrolaineahju abil on šokolaadi sulamine eriti lihtne. Siin pole vett ega auru, nii et te ei pea muretsema šokolaadi järelejäämise pärast. Peate hoolitsema mikrolaineahju eest lühikese sammuga ja kasutama ka oma eelteadmisi - kui teate, et teie mikrolaineahi on näiteks võimla, sulatage šokolaad kindlasti madalama võimsusega ja lühema aja jooksul.

Šokolaadi sulatamiseks mikrolaineahjus pange oma šokolaaditükid kuumakindlasse kaussi ja pange seejärel mikrolaineahju. Keskmisel võimsusel mikrolaineahjus šokolaadi 30 sekundit. Eemaldage kauss mikrolaineahjust, segage šokolaadi korralikult, seejärel veel 30 sekundit mikrolaineahjus. Korrake, kuni šokolaad on ühtlane ja sulanud.

3. meetod - ahi

Ahju kasutamine šokolaadi sulatamiseks pole nii tavaline kui kaks ülalkirjeldatud meetodit, kuid see mõjub maiuspalana, eriti kui plaanite juba oma ahju küpsetamiseks. Ka neile, kellel on ahi, kuid pole mikrolaineahju, on küpsetusmeetod lollikindel viis šokolaadi sulatamiseks, vähendades selle arestimisohtu.

Ahjus šokolaadi sulatamiseks pange šokolaaditükid kuumakindlasse kaussi või nõusse. Keerake ahi 45 kraadini C ja asetage šokolaad selle sisse. Jätke šokolaad 5–12 minutiks ahju, sõltuvalt sulatavast kogusest või kuni šokolaad on peaaegu täielikult sulanud. Eemaldage ahjust ja segage see korralikult, et kõik viimased tahked tükid sulaks ja siluks.

Ahju temperatuur

Kui teie ahju temperatuur ei lange nii madalale kui 45 kraadi, seadke ahi lihtsalt madalaimale seadistusele ja jätke uks veidi lahti, kuni šokolaad sulab.

Karastav šokolaad

Kui valmistate šokolaadikompvekke, näiteks trühvleid või vormidesse pandud šokolaadikomplekte, peate pärast šokolaadi sulatamist seda karastama. Selle õppimiseks lugege meie juhendeid šokolaadi karastamiseks!



Vaata videot: Maailma parimad kaeraküpsised (Jaanuar 2022).