Parimad retseptid

Kuidas teha rouxi

Kuidas teha rouxi

Vältige tükke Kastmete, näiteks bechameli valmistamisel ühekordse tihenemise tagamiseks peaks vedel koostisosa olema külma või toatemperatuuril ja vispli aeglaselt kuuma roksi sisse.
Tee edasi Võite teha suure partii rouxi ja hoida seda külmkapis, et seda vastavalt vajadusele kasutada. Valage lihtsalt keedetud roux kuumakindlasse anumasse ja laske jahtuda. Kui see istub, hakkab jahu põhjas settima ja rasv tõuseb pinnale. Enne kasutamist segage rasv jahu tagasi. Kui roux on jahtunud, pange see õhukindlasse mahutisse ja jahutage. Roux hoiab suletud pakendis külmkapis või sügavkülmas 4–6 kuud, kuni see on kasutamiseks valmis.
Väikesed partiid Kaalu järgi mõõtmisel kasutage suhet 1: 1 ja mõõtke lihtsalt sama rasva mass ja sama või või. Kui paksendate ainult 500 ml vedelikku, võiksite soovida lihtsalt 15 g võid ja 15 g jahu (vastab 1 spl võid ja 2 sl jahu).
Piimavaba roux Enamik inimesi arvab, et rouxis võib kasutada ainult võid. Sama ülaltoodud tehnikat saab aga kasutada paljude muude rasvade puhul, alates seapeki kuni margariini ja oliiviõlini. See on eriti mugav teave, kui teete vegan- või allergia sõbralikke suppe või kastmeid.


Vaata videot: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (Jaanuar 2022).