Parimad retseptid

Gluteenivabad kondiitritoodete näpunäited

Gluteenivabad kondiitritoodete näpunäited

Artikli autor: Dr Fiorella Amodio

Gluteenivabas jahus on vähem valku kui nisujahus, muutes kondiitritoodete valmistamise keeruliseks isegi kõige kogenumatele koduküpsetajatele. Lugege edasi, et saada parimaid näpunäiteid ja näpunäiteid gluteenivaba saia valmistamiseks.


Teisendamine mitte-GF-retseptide põhjal

1

Tavalise kondiitritoodete retsepti gluteenivabaks muundamine pole hea mõte, kui te pole retsepti ja gluteenivabade koostisosadega väga kursis. Peate alati kondiitritoodete retsepti lisama ksantaankummi (või muid sideaineid); see on taigna struktuuri jaoks ülioluline.

Veeretada või mitte veeretada?

2

Gluteenivaba kondiitritooted kipuvad olema õrnemad ja rammusamad kui gluteeni sisaldavad saiakesed, mis raskendab rullimist. Kondiitritoodete koogivormi või hapukoorevormi ülekandmiseks võite kasutada erinevaid tehnikaid, näiteks taigna rullimist kahe klammerdatava kile lehe vahele või lihtsalt tasandada ja pressida tina või tassi.

Kõige parem on külm

3

Kõik koostisosad peaksid olema külmad, eriti mis tahes või või rasv. Mõned kokad soovitavad võid isegi külmutada ja seejärel köögikombainis riivida. Mõni soovitab jahutada gluteenivaba jahu ning isegi riistu, labasid ja segamisnõusid. Kuna kõik koostisosad peaksid jääma külmaks, eelistatakse kondiitritoodete valmistamiseks köögikombaini, et vältida käte abil kuumuse tekkimist.

Ärge üle vett

4

Ärge lisage liiga palju vett, lisage lihtsalt piisavalt vedelikku, nii et kõik koostisained püsiksid sõrmede vahel surumisel kokku.

Laske tal puhata

5

Gluteenivaba saia puhkamine ja jahutamine on kohustuslik. Jahutage vähemalt 1 tund külmikus või isegi üleöö. Pärast jahutamist laske sellel enne veeremist 15 minutit toatemperatuuril puhata. Jahutamine aitab koostisosi siduda ja toatemperatuuril puhkamine aitab vältida purunemist veeremise ajal.

Mõelge kaas uuesti läbi

6

Kaanega pirukate valmistamine on gluteenivaba saia kasutamisel keeruline, kuna tainas on puder ja sellel puudub nisutaigna elastsus ja tugevus. Selle asemel võite proovida muid võimalusi, näiteks võre ülaosa, või lõigake kondiitritooted välja ja asetage need täidise peale. Murepurustamine on veel üks võimalus, mis on valmistatud gluteenivabast jahust!

Ülemine näpunäide

Kui soovite kindlasti teha gluteenivaba saiaga kaanega pirukat, proovige seda meetodit: kondiitritoote jaoks asetage taignapall oma nõude või tina keskele, katke klambriga ja suruge seejärel ühtlaselt klaasi põhjaga kuni kogu alus on kaetud.
Kaane jaoks kasutage ekstrusioonimeetodit: rullige saia kahe kergelt jahvatatud pärgamendi lehe vahel. Enne pärgamendi koorimist ja piruka katmist viige koos pärgamendiga külmikusse ja jahutage vähemalt 2 tundi. Kui see puruneb, ärge paanitsege, kasutage lihtsalt saia kokku liimimiseks vett.



Vaata videot: How To Make Yourself Go To Sleep Fast (Jaanuar 2022).