Viimased retseptid

Türgi KKK

Türgi KKK

Kõigile teie kalkunipäringutele vastatakse siin koos meie lühikese juhendiga korduma kippuvatele küsimustele kalkunite ettevalmistamise, keetmise ja ladustamise kohta.


Kuidas kalkunit röstida?

Kõigepealt eemaldage kaminad värskest või sulatatud kalkunist. Seejärel loputage kalkun seest ja väljast, seejärel kuivatage köögipaberiga. Kui täidate kalkuniga, tehke seda nüüd värskelt valmistatud täidisega. Pange lahtiselt, lubades umbes 100– 175 g 450 g kalkunite kohta.

Pintseldage nahk sulatatud või või õliga. Torka trummipulgad naha voldide alla või seo kinni köögiribaga. Lõpuks sisestage lihatermomeeter reie kõige paksemasse ossa. Termomeeter peaks olema suunatud keha poole, kuid ei tohiks puudutada luud. Asetage kalkun röstitud tinaga alusele ja eelsoojendatud 180 C / Gas 4 ahju.

Vaadake meie röstitud kalkuniretseptide kollektsiooni, kus on palju tõrkekindlaid retsepte, ja lisateavet leiate meie artiklist Kalkunite toiduvalmistamine.

Kui suurt kalkunit peaksin saama?

Kalkunid on saadaval värskelt või külmutatult, suurusega alates väikesest 2kg kuni ilmatu 10kg. Arvestage iga külalise jaoks 300–600 g kalkuniga, sõltuvalt sellest, kas soovite rohkesti järelejäänud või vaid mõnda. (Kui teil on palju külalisi sööta, võite osta ühe hiiglase asemel kaks keskmise suurusega kalkunit; küpsetusaeg on lühem.)

Kuidas kalkunit sulatada?

Parim viis kalkunite sulatamiseks on külmkapis. Laske üks päev iga 2,25 kg kalkunite kohta. Kiirem viis on kalkun sulatada külma veega vannis. See võtab umbes 30 minutit 450 g kohta. Vesi peaks kraanist jooksma või jäätumise vältimiseks seda sageli vahetama. Võite kasutada ka nende meetodite kombinatsiooni. Ärge kunagi sulatage kalkunit toatemperatuuril.

Kas ma saan oma kalkunit eelmisel päeval röstida ja seda uuesti soojendada?

Ärge kunagi röstige kalkunit eelmisel päeval osaliselt, et säästa järgmisel päeval keetmise aega. See loob täiusliku keskkonna bakterite paljunemiseks, mis võib põhjustada toidumürgitust. Sellegipoolest võite lind nikerdada ja liha uuesti kuumutamiseks küpsetusnõusse kihistada. Niiskusekadu saate vähendada, sulgedes küpsetusplaadi fooliumiga. Rinnalihal on suurem kuivamise tõenäosus, nii et peaksite selle asetama nõude põhja ja kaaluma selle kastmist kastme või võib-olla väikese koguse kalkunivaruga.

Kas ma saan kalkunit eelmisel õhtul toppida?

Lindu ei tohiks kunagi enne röstimist tundide kaupa toppida, sest õõnsus võib pakkuda bakterite kasvukeskkonda. Kalkunis täidise küpsetamisel on alati parem seda valmistada vahetult enne linnu täitmist ja röstimist. Kalkunisse asetatud täidis peaks olema soe, nii et see küpseks ja jõuaks kalkunite valmistamise ajaks 74 kraadini C. Bakterite hävitamiseks peaks täidis alati jõudma temperatuurini vähemalt 74 kraadi C. Seda temperatuuri saab mõõta, asetades lihatermomeetri kehaõõne keskele.

Kui kalkun on keetmise lõpetanud enne, kui täidis on saavutanud õige temperatuuri, tõmmake see välja ja pange määritud küpsetusnõusse. Mikrolaineahjus kuumutage seda kõrgemal või küpsetage temperatuuril 180 C / Gas 4, kuni see jõuab 74 kraadini.

Kuidas külmutatud küpsetatud kalkuniliha külmutada?

Keedetud kalkun püsib külmkapis 3–4 päeva, kuid külmutamine on alati suurepärane võimalus, kui teil on palju jääke.

Klambrikihi või sügavkülmikotiga õhukindlalt suletud Türgit saab külmutada kuni neli kuud. Kalkunite külmutamine kastmega aitab tal niiskust säilitada. Sulatage külmutatud kalkun üleöö külmikus või kasutage mikrolaineahjus sulatusastet. Toite mikrolaineahjus sulatades tuleks neid kohe pärast küpsetada. Kalkuniliha uuesti kuumutamisel kuumutage see kindlasti sisetemperatuurini 70 kraadi C.

Kui te ei kasuta neid kohe, kaaluge kalkunikontide ja rümba eraldi külmutamist ning nende kasutamist hiljem maitsvate kalkunivarude valmistamiseks suppide ja hautiste jaoks.

Kuidas kalkunit suitsetada?

Kalkunite suitsetamine on väga lihtne, kui sul on olemas sobiv varustus. Õige varustus, antud juhul on suitsetaja. Suitsetajad võimaldavad teil temperatuuri hoolikalt reguleerida, mis on ülitähtis suure kalkuni pika aja keetmisel. Kalkunit on võimalik suitsetada söegrilli abil, kuid ainult siis, kui olete valmis grilli kõrval hubaseks saama ja seda pidevalt parema päeva vältel jälgima!

Kuidas teha kalkuniliha kastmeks?

Alustage võrdse koguse jahu ja rasvaga, nagu või, kalkunipiprad või muud lihapiisad. Seda nimetatakse rouxiks. Segage need keskmise kuumusega pastaks ja lisage seejärel pidevalt segades järk-järgult kalkuni- või kanaliha. Keeda kuni paksenemiseni, samal ajal pidevalt segades, et pannile ei tekiks tükke. Üldise juhisena paksendab 8 supilusikatäit rouxi 1 liitrit vedelikku. Vaadake meie lisateavet kalkuniliha kastme koostamise kohta.

Vaadake meie Türgi retseptikogu koormate maitsvate kalkuniretseptide jaoks.



Vaata videot: The Darkside: The KKK u0026 Demonic Influenced Murders. Inside Story. Full Episode. Reel Truth (Jaanuar 2022).