Traditsioonilised retseptid

Jõulukoogi jäätumine ja kaunistamine

Jõulukoogi jäätumine ja kaunistamine

Kas teete sel aastal oma jõulukoogi? Lugege jõulukoogi jäätumise ja kaunistamise tehnikaid, et sellest saaks nauditav aastane traditsioon!


Määrake stseen

Kui kooki jäätad ganache, valatud fondant- või kuningliku jäätisega, siis on tõenäoline, et jäätised tilguvad koogi servadesse. Te ei soovi kogu seda üleliigset oma ilusale koogiplaadile, nii et ärge kunagi alustage jäätisega otse serveerimisvaagenile pandud tordiga!

Selle asemel asetage kook Šveitsi rulli aluse või muu äärisega küpsetusplaadile asetatud jahutusrestile. Traatraam laseb liigsel jäätumisel läbi tina kukkuda, muutes selle hõlpsaks puhastamiseks.

Pange tähele ka seda, et parimate tulemuste saamiseks peaks kook hõlpsaks manööverdamiseks puhkama papist ringi. Koogiringid on saadaval spetsiaalsetes küpsetus- ja käsitöökauplustes või võite lihtsalt meisterdada oma: papist lõigake ring, mis on pisut väiksem kui teie koogivormi läbimõõt.

Samuti saate kooki tõsta, toetades seda ümberpööratud taldrikule või muule vahetuse alusele; idee on muuta kook glasuuriga hõlpsalt katmata, ilma et see tekitaks suurt jama. Šveitsi rulli tina püüab ülejäägi kinni ja võimaldab teil selle uuesti kaussi valada.

Valmista kook

Pintselda moos
Keskmise suurusega koogi jaoks soojendage mikrolaineahjus umbes 3 supilusikatäit aprikoosimoosi. Pintselda kook pealt ja külgedelt õhukese kihiga soojendatud moosiga, seejärel liiguta kiiresti martsipani poole.

Rulli martsipan lahti
20–23cm koogi jaoks arvesta 1–1,5 kg martsipaniga. Rullige martsipan välja nagu saiakesi, kasutades kleepumise vältimiseks jahu asemel tuhksuhkrut (võib-olla peate martsipani kõigepealt paar minutit sõtkuma, et see pehmeneks). Liigse suhkru tolmustamiseks kasutage kondiitripintslit. Viige martsipani rullitud leht koogi ülemisele pinnale ja kasutage kääride abil, et see sobiks. Rullige ribad ribadeks, et need sobiksid koogi külgedele.

Teine võimalus on rullida välja üks suur martsipani leht, mis on suurem kui teie koogi üla- ja külgpall; tasandage oma kätega martsipan, alustades keskelt ja siludes seda ettevaatlikult külgedelt, surudes välja kõik õhumullid. Lõika väikese noaga ära kõik ülejäägid lobus.

Oota!
Nüüd saate istuda ja puhata: Kui martsipan on koogil, peab see enne jäätumist kuivama toatemperatuuril vähemalt ühe päeva või kuni nädala. Koogi jäätumine otsekohe võib valmis koogi ilmet rikkuda, kuna martsipaniõli võib imbuda jäätisesse. Niisiis, parima tulemuse saavutamiseks katke kook riide või teerätikuga ja hoidke enne jäätumist vähemalt päev jahedas kohas.

Kas martsipani saab vahele jätta?

Me ei soovitaks seda! Mis tahes valatud glasuur, ganache või jäätumine toimib kõige paremini sileda aluspinnaga, vastasel juhul jääte jäätisesse puru või tükilise koogiga. Samuti toimib martsipan omamoodi pitserina, aidates kookil säilitada ja hoida niiskena.

Jää kooki

Järgige oma lemmikretsepti kuningliku jäätumise või fondant-jäätise saamiseks, et anda oma kookile professionaalne viimistlus. Kuninglik jäätumine on tegelikult surnud ja ei vaja mingeid ebamääraseid koostisosi, nagu glütseriin või glükoos.

Proovige meie jõulukoogi jäätise retsepti, mis nõuab vaid kolme lihtsat koostisosa: munavalged, sidrunimahl ja tuhksuhkur.

Kui teie jäätumine on valmis, katke oma jõulukook lahti ja lusikaga peal asetage heldelt palju jäät. Paleti noa, puhta joonlaua või spaatli abil alustage jäätise tasandamist koogi ülaosast, siis servade ümber. Töötage kergete, kiirete liigutustega; ärge levitage liiga jõuliselt - kaotate sileda pinna ja võite sattuda koogi seintele. Lume efekti saate luua ka jäätumisega pehmete piikide moodustamisel, mis tekivad jäätumise kõvenemisel.

Kui olete jäätise väljanägemisega rahul, olete valmis kaunistama.

Jäine ots

Koogi tõstmine ümberpööratud plaadile muudab servade jäätumise palju lihtsamaks!

Kaunista!

Teie jõulukoogi kaunistamisel on taevas piir. Leitud esemetega (nt jõulukaunistused) saate loominguliselt liikuda, või võite otsida spetsiaalseid kaunistusi spetsiaalsest koogipoest. Siin on vaid mõned ideed:

  • Kuni jäätumine on veel märg, puista kook üle hõbe dražeed, suhkru pärlid või värviline suhkru kaunistamine.
  • Kata ülaosaga Jõulukaunistused, tihvt või spetsiaalsed jõulukookide kaunistused nagu puud, põhjapõdrad jne.
  • Osta massiiv martsipani viljad ja laota lihtsalt koogi peale.
  • Maamees talvise teema jaoks kaunista kook väikestega männikäbid. Puhastage need kõigepealt hoolikalt. Hõõrdunud ilme saavutamiseks võite esmalt katta männikäbid glitteris või suhkrus.
  • Suhkruga kaetud glasuur puuviljad tee lihtne, kuid pidulik koogikaunistus.
  • Piserdage koogi ülaosaga kuivatatud puuviljad, kristalliseeritud ingver ja pähklid lihtsa ja maalähedase ilme saamiseks.
  • Rullige poest ostetud fondantjäätis ja kasutage mitmesuguste kujude (jõulupuud, holly lehed jne) välja lõikamiseks jõuluteemalisi lõikureid. Korraldage väljalõiked koogi kohal soovitud mustriga.

Kodune venitus

Nüüd, kui teie kook on jäätunud ja kaunistatud, pange see vähemalt üheks päevaks (kuni kolmeks päevaks) kõrvale, kuni jäätised on põhjalikult kuivatatud. Pärast kuivamist viige kook ettevaatlikult ilusasse taldrikusse. Ideaalis on selleks ajaks juba jõulud ja teie kook on serveerimiseks valmis. Kui te ei serveeri päeva või kahe jooksul, viige kook õhukindlasse tina.

Eelistate valtsitud jäätumist?

Mõlemal meetodil on plusse ja miinuseid - valatud jäätumine versus valmisvaltsitud tuhksuhkur (mida nimetatakse ka valtsvalmis jäätiseks või suhkrupastaks). Pange tähele, et rullitud jäätisega on teil piiratud kooki tasane pind; nii et kui loodate kaunistada pehmete piikidega - kleepige kuningliku jäätumisega.

Koogi jäätiseks rullitud fondiga:

• Pärast martsipani kuivamist pühkige seda rummi, brändi või külma veega. See aitab martsipanil jäätumist kinnitada ja alkohol toimib ka säilitusainena.

• Mõõtke koogi ülaosa ja küljed. Rullige fondant välja koogivormi pisut suurema läbimõõduga. Näiteks kui teie koogivorm on näiteks 23 cm ja teie kook on 5 cm kõrge, peate valima jäätuse läbimõõduga üle 33 cm. Kleepumise vältimiseks võite valtspoldi ja tööpinna tolmuda tuhksuhkruga.

• Kui tuhake on umbes 5 mm paksuseks kerkinud, rulli see ettevaatlikult ja lõdvalt ümber valtstapi, seejärel veereta see koogi ülaosas.

• Tolmutage oma käed vajadusel tuhksuhkruga ja siluge tuhksuhkur ühtlaselt koogivormi peal. Alustades keskelt, tasandage jäätumine õrnalt külgede poole, surudes välja õhumullid, ja tasandage fondant koogi külgedelt.

• Kasutage ülejäägi trimmerdamiseks teravat noa nuga. Kui alumine serv on räbalas, võite koogi põhja kaunistada fondantsi või torustiku jäätisega.

Liigse fondantsi abil saate välja lõigata dekoratiivsed kujundid - holly lehed, jõulupuud jne. Kasutage lihtsalt oma lemmik jõuluteemalist lõikurit, lõigake kujundid välja ja harjake alumist osa natuke pekstud munavalgega. Seejärel saate kleepida kujundid oma koogile mis tahes valitud mustriga!

Fondant jäätumise näpunäited

Kodune valtsitud fondant

Kui te poes ostmist eriti ei soovi, saate selle retsepti abil teha oma valtsitud fondant-jäätise.

Artikli esitas:

Kõik retseptid


Vaata videot: Tehnika TV - Sony Xperia Z5 Compact ja Smartband 2 (Jaanuar 2022).