Uued retseptid

Parimad küüslaugusõlme retseptid

Parimad küüslaugusõlme retseptid

Küüslaugusõlme ostunipid

Ostke kindlasti õige jahu, mida retsept nõuab - jahud erinevad gluteeni- või valgusisalduse poolest, mistõttu igaüks sobib konkreetsete ülesannete täitmiseks.

Küüslaugusõlme toiduvalmistamise näpunäited

Sisestage hambatikk kookide, batooniküpsiste ja kiirleibade keskele, et testida küpsust - see peaks välja tulema puhas või peaks selle külge kleepuma vaid mõni puru.


Pehmed küüslaugu sõlmed

Küüslaugu ja võiga kastetud pehmed rullid on isegi paremad kui need, mida saate pitsalauas.

Koostisosad

  • 3 1/4 tassi (390 g) kondiitritoodete jahusegu või 3 tassi (361 g) King Arturi pleegitamata universaalset jahu
  • 1/4 tassi (28 g) Bakeri spetsiaalset kuivpiima või rasvata kuiva piima
  • 3 supilusikatäit (35 g) kartulijahu
  • 1 supilusikatäis (14 g) suhkrut
  • 2 tl kiirpärmi
  • 3 supilusikatäit (25 g) King Arthur Easy-Roll taignaparandajat, valikuline
  • 1 1/4 tl (8 g) soola
  • 4 tl (8 g) pitsa taigna maitset
  • 2 supilusikatäit (25 g) oliiviõli
  • 1 tass (227 g) leiget vett*

*Lisage veel 2 supilusikatäit vett talvel või kui elate väga kuivas kliimas.

  • 2 kuni 6 nelki kooritud, purustatud küüslauku
  • 4 supilusikatäit (57 g) võid, sulatatud
  • värskelt riivitud Parmesani juust, valikuline
  • 1/2 tl pitsa- või Itaalia maitseainet, valikuline

Juhised

Taigna valmistamiseks: Kaaluge oma jahu või mõõtke seda õrnalt lusikaga tassi, seejärel pühkige üleliigne maha. Vahusta kuivad koostisosad omavahel, et vältida kartulijahu kokkukleepumist vedeliku lisamisel.

Segage oliiviõli ja vesi, seejärel segage ja sõtke käsitsi, mikseriga või leivamasinaga ühtlase elastse taigna saamiseks, lisades vajadusel täiendavat vett või jahu.

Asetage tainas kergelt määritud kaussi, katke see ja laske sellel umbes 1 tund kerkida, kuni see on lahtiselt kahekordistunud.

Täiustage oma tehnikat

Pehmed küüslaugu sõlmed

Jagage tainas 16 osaks ja rullige iga köis umbes 11 tolli pikkuseks, köitke köied sõlmeks, tõmmake lahtised otsad keskele. Asetage sõlmed kergelt määritud või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, katke ja laske tõsta 45 minutist umbes tunnini, kuni tundub väga pundunud.

Küpseta sõlme 15 kuni 18 minutit. Need peaksid olema tahenenud, kuid ainult väga kergelt pruunistunud.

Glasuuri tegemiseks: Vahusta kokku sulatatud või ja küüslauk.

Eemaldage sõlmed ahjust ja pintseldage või piserdage neid küüslauguvõiga. Puista peale pitsamaitseainet, Itaalia maitseainet või Parmesani juustu. Serveeri soojalt.


Kuidas teha küüslaugusõlmi

"Tundke" oma tainast. Kui tainas tundub liiga kleepuv, võite lisada supilusikatäit korraga jahu, kuid pidage meeles, et see ei tohiks olla kuiv. Lihtsalt kergelt kleepuv on täiesti korras. Ja vastupidi, kui tainas tundub kuiv, lisage veel vett.

On kaks tõusuaega, millest igaüks võtab aega umbes 45 minutit kuni 2 tundi, seega peate ette planeerima. Mida soojem on teie maja, seda kiiremini tainas kerkib. Kui on külm, siis olge kannatlik ja see tõuseb lõpuks üles või proovige selle paigutamiseks leida kusagilt veidi sooja ahju.

Leiba pintseldatakse kaks korda sulatatud või, küüslaugu ja basiiliku seguga, üks kord enne küpsetamist ja seejärel uuesti 5 minutit enne küpsetusaega. Te ei kujuta ette, kui hea see värk on!

Need pehmed rullid on tunda küüslaugu maitset ja kuna need on üsna väikesed, võite neid süüa nii palju kui soovite!


Nüüd saate maitsta oma maitsvaid küüslaugusõlmi. Katsetage julgelt teiste ürtide, juustude ja vürtsidega. Need on maitsvad ka näputäis Cayenne'i pipra lisatud kuumusega.

Serveeri neid küüslauguleiva asemel küpsetatud ziti või spagettide ja lihapallidega. Ja loomulikult teevad nad enne pitsat suurepärase eelroa.


Parimad omatehtud küüslaugusõlmed

Küüslaugusõlmed: need on parimad omatehtud küüslaugusõlmed! Need on pitsataigna tükid, mis on sõlmitud sõlmedesse, harjatud küüslauguvõiga ja küpsetatud. Ahjust väljas, kastetakse neid uuesti küüslauguvõiga ning serveeritakse kuumalt ja maitsvalt teie lemmik Itaalia söögi kõrvale.

Kui tunnete mind piisavalt hästi, teate, et ma olen suur pitsafänn. Mainisin hiljuti et Kyle ja alustas hiljuti meie väikese pere jaoks iganädalast reedeti toimuvat pitsaõhtu traditsiooni.

See on traditsioon, mida ma jätkan oma lapsepõlvest, ja Kyle'i uus traditsioon. Ja kui ma seda praegu kirjutan, ergutasin ma mõne aasta taguseid mälestusi, mida arvasin, et jagan teiega.

Kui olime kasuvanema koosseisus täitmas künkaid ja paberimajandust ning lapsendamine litsentsimisprotsessis oli jaotis, mis palus meil arutada lapsepõlves traditsioonide üle ja nende kohta, mida me tahaksime jätkata koos oma perega.

Võttes aega nende küsimuste läbimõtlemiseks, mõistsin, kui intensiivsed on perekonna traditsioonid.

Kuidas nad on nii palju osa sellest, kuidas meid inimestena kujundatakse. Mida need tähendavad igaühele meist individuaalselt ja kollektiivselt pereüksusena. Kuidas nad ühendavad pereliikmeid.

Kummalisel kombel ei tulnud pitsireeded mulle kunagi pähe, kui mõtlesin sel teemal oma mõtteid. Kui me ei olnud eemal või puhkus ei langenud reedele, ei jätnud me kunagi pitsaõhtut vahele.

Nad olid sama osa minu pere ja toidukultuurist kui jõuluvana jõulude ajal.

Aga ma kaotasin minu isa vähem kui aasta enne istumist mõtlesin perekonna traditsioonide küsimustele. Ja süda valutas ikka tohutult. Vanade mälestuste ülesvõtmine oli peaaegu võimatu ilma pisarateta.

Mu isa, vana itaallane Bronxist. Tegija pühapäevane kaste. Suurim fänn, kes seal kunagi olnud on kana parm. Pizza oli tal veres. Nii et loomulikult on pizza reeded Kyle ja minu äsja moodustatud perekonna traditsioon.

Ja need küüslaugusõlmed on ka osa minu minevikust.

Reede õhtuti ei antud küüslaugusõlmi kunagi. Need olid eriline maiuspala, kui nädala lõpus oli natuke lisaraha.

Kuid need olid suur osa suurest pereõhtusöögist, mida jagasime isaga tema viimasel sünnipäeval enne tema surma. See oli sama sünnipäev, mille ma tegin cannoli kook jaoks ja öö osutus Itaalia toidu ekstravagantseks.

Kujutage ette: kaheksa meist tunglesid liiga väikese laua ümber Sitsiilia d ’Oro. Liiga palju süüa, liiga palju juua, liiga kõvasti naerda ja lõpuks öö lõpus restoran kinni panna.

Taldrikute seas kana parm, krevetid scampi, kana scarpariello, küpsetatud täidisega karbid, maja salatid, praetud kalmaarid (jne jne jne) olid korvid kõige uskumatumate küüslaugusõlmedega, mida ma oma elu jooksul söönud olen.

Nüüd pean ennast küüslaugusõlmede tundjaks ja kipun neid proovima põhimõtteliselt igast pitsapoe menüüst, kus neid näen. Ma ei ole leidnud Connecticutis palju kohti, kus serveeritakse küüslaugusõlmi, kuid kui me reisime, siis tea nad on osa meie tellimusest.

Ja põhimõtteliselt ronisin sel õhtul üle laua, et jõuda sekunditeks. Halvad kombed, ma tean. Vanaema oleks mul kahvliga kätt torganud. (Soovin, et teeksin nalja.)

Me kõik võtsime sel õhtul koju kaasa kottide neid küüslaugusõlmi ja ma olen üsna kindel, et ’, sest restorani omanik soovis meid välja viia, et ta saaks sulgeda. Altkäemaksu andmine lahkumiseks kottide küüslaugusõlmedega?

Igal juhul tekitab mõte küüslaugusõlmedest tänapäeval neid eredaid mälestusi. Mälestusi lapsepõlvest, perest, isast. Traditsioonidest, mida tegime, ühistest söögikordadest.

Nende mälestuste tobedus lõikab siiani minust läbi. Ma ei tea, kas valu kunagi tuhmub. Ma ei tea, kas ma tahan seda, sest kui see tuhmub, kardan, et ka mälestused tuhmuvad.

Siiski tean, et mu isale oleksid need küüslaugusõlmed meeldinud. Ma kuulen teda oma mõtetes nendest rääkimas, kuulen, kuidas ta tavatses sõnu hääldada.

Ka sellised lihtsad sõnad: küüslaugusõlmed. Aga ütles nii palju New Yawki aktsendiga. See on eksimatu heli.

Ta oleks tahtnud teada, et meil on nüüd reede pitsaõhtud Rileyga. Oleks tahtnud teada, et kasvatame teda traditsioonidega, millega tema ja mu ema oma pere kasvatasid. Ja ma olen selle üle nii uhke.

Ja ma olen muidugi uhke ka nende küüslaugusõlmede üle. Sest nad olid tõesti silmapaistvad. Väärib neid mälestusi oma mõtete ette tõmbamiseks.

Tasub teha ikka ja jälle ja lisada oma traditsioonidesse, mida me nüüd Rileyga teeme.


Lihtsad küüslaugu parmesani sõlmed

Lihavõttepühadeni on vähem kui nädal ja kui te olete nagu mina, on lihtsad eelroad alati hädavajalikud. Ja neid on eriti vaja, kui saate need ka enne tähtaega valmis teha! Sellepärast pidin ma lihtsalt jagama neid uskumatult lihtsaid küüslaugusõlmi, et lisada teie lihavõttemäär. See pole mitte ainult lollikindel, vaid seda oleks ka väga tore koos oma pisikestega teha, sest kui nad on midagi minu vennatütre ja vennapoegade sarnast, on taignaga mängimine kõige suurem mäng!

Kuidas see siis kokku saab? Lihtsalt poolitage iga portsjon biskviiditainast, rullige need umbes 5–6 tolli pikkuseks, siduge need sõlmeks ja määrige see võine headus. Sealt panete need lihtsalt ahju ja pintseldage maitse järgi veel võid. Mida rohkem, seda parem, eks?

Nad on uskumatult helbed, võised, kohevad ja sulavad lihtsalt suus. Need olid nii head, et pärast nelja sellise söömist vähem kui 5 minuti jooksul pidin Jasonile ütlema, et peidaks need kuskile majja, et ma kogu partiid ära ei sööks!


Koostisosad

    Juhised sõlmedele
  • 3 tassi universaalset jahu (Maida)
  • 2-1/4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
  • 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit
  • 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 1-1/5 supilusikatäit soola
  • 1 supilusikatäis suhkrut
  • 1 tass sooja vett või piima Koostisosad küüslauguvõiga (kõik segada)
  • 4 supilusikatäit võid (soolatud), sulatatud
  • 4 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 supilusikatäis peterselli lehti, kuivatage
  • 1/2 supilusikatäit basiiliku lehti
  • 1 supilusikatäis punase tšilli helbeid
  • Sool, maitse järgi

Retseptide kokkuvõte

  • Universaalne jahu, taigna vormimiseks
  • 1 kilo pitsa tainast, sulatatud, kui see on külmutatud
  • 4 supilusikatäit oliiviõli
  • 4 küüslauguküünt, hakitud
  • Jäme sool ja jahvatatud pipar

Kuumuta ahi 400 kraadini. Kergelt jahusel tööpinnal rulli taigen noa või pitsalõikuriga 16x10-tolliseks ristkülikuks, lõika risti 16 ribaks. Siduge iga riba sõlmeks ja asetage suurele äärega küpsetusplaadile.

Pintselda sõlmed 1 spl õliga. Küpseta kuldseks, 15-20 minutit kanna suurde kaussi.

Vahepeal kuumutage väikeses potis küüslauku ja ülejäänud 3 supilusikatäit õli üle keskmise, kuni küüslauk on lõhnav, 3 kuni 5 minutit. Vala küüslauguõli kaussi soola ja pipraga üle leivasõlmede ja viska.


Pitsataigna küüslaugusõlmed

Neid küüslaugusõlme saate teha 1 või 2 naela poest ostetud või omatehtud pitsataignaga. Minu omatehtud pizza tainas annab umbes 2 naela tainast, millest piisab 16 sõlme või 1 pitsa + 8 sõlme jaoks. Kui vajate ainult umbes 8 sõlme, külmutage teine ​​pool tainast mõneks ajaks. Sina tahe tahaks jälle neid küüslaugusõlmi teha.

Kuigi poest ostetud tainas on mugav, soovitan teil proovida omatehtud pitsatainast. Tainas vajab ainult 6 põhikoostisosa ja umbes 60-90 minutit kerkimisaega.

Kasutage parimat pärmi: Te vajate jahu, pärmi, suhkrut, vett, soola ja oliiviõli. PARIMA pitsataina jaoks kasutan alati Red Star'i plaatina pärmi. Kui olete mõnda aega minu pärmileiba küpsetanud, siis teate, et ma vannun selle peale! (Ma kasutasin seda pärmi eranditult aastaid.) Selle hoolikas valem tugevdab tainast ja muudab pärmiga töötamise lihtsaks.


Küüslaugusõlmede videoõpetus

Ideaalne pitsaõhtuks ja kohaletoimetamist pole vaja!

  • 1 ja ⅓ tassi (320 ml) sooja vett (temperatuuril 100–110 ° F, 38–43 ° C)
  • 1 pakk (2 & frac14 tl, & frac14oz, 7 g) plaatina pärmi
  • 1 supilusikatäis (13 g) granuleeritud suhkrut
  • 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli
  • & frac34 tl soola
  • 3 ja & frac12 tassi (420 g) universaalset jahu ning rohkem käte ja tööpinna jaoks
  • 5 supilusikatäit (70 g) soolata võid, sulatatud
  • 3 küüslauguküünt, hakitud või 12 tl küüslaugupulbrit
  • 1 tl Itaalia maitseaineid (vaata märkmeid)
  • & frac14 tl soola
  • valikuline pärast küpsetamist: & frac14 tassi konserveeritud või värskelt riivitud Parmesani juustu
  • valikuline pärast küpsetamist: 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
  1. Samm 1. Valmistage tainas: Vahusta soe vesi, pärm ja granuleeritud suhkur oma segisti kausis, mis on varustatud taignakonksu või labakinnitusega. Katke ja laske 5 minutit puhata.

  2. Samm 2. Lisage oliiviõli, sool ja pool jahu. Vahusta 15 sekundit, seejärel lisa ülejäänud jahu. Vahusta madalal kiirusel 2 minutit. Keerake taigen kergelt jahusele pinnale. Sõtku kergelt jahuga kätega tainast 3-4 minutit, kuni tainas on pehme ja elastne. Tainas võib segisti jaoks sõtkumiseks veidi liiga raske olla, kuid kindlasti võite mikserit kasutada ka madalal kiirusel. Pärast sõtkumist peaks tainas ikkagi veidi pehme tunduma. Torka sõrmega - kui see aeglaselt tagasi põrkab, on tainas kerkimiseks valmis. Kui ei, siis jätka sõtkumist.

  3. Samm 3. Määrige suur kauss kergelt õli või mittekleepuva pihustiga - kasutage lihtsalt sama kaussi, mida taigna jaoks kasutasite. Asetage tainas kaussi, keerates seda nii, et see kataks kõik küljed õlisse. Katke kauss alumiiniumfooliumiga, kilega või puhta köögirätikuga. Lase tainal 1-2 tundi toatemperatuuril kerkida või kuni see on kahekordne. Torka nimetissõrm tainasse, kuni teise sõrmenukini, kui pärast sõrme eemaldamist jääb taane alles, tainas on piisavalt kerkinud.

  4. 4. samm. Vormi tainas: Kasutage selle sammu juhendina ülaltoodud videoõpetust ja samm-sammult fotosid. Kui tainas on valmis, lööge see õhust välja. Kasutage jahuga kätega kergelt jahusel tööpinnal tainast 16x5-tolline palk. Lõika väga terava noa, pitsalõikuri või pingikaabitsa abil 16 1-tollist riba. Rullige iga riba 8-tollisteks trossideks. Siduge igaüks sõlmedeks. Võite sõlmede kaks otsa sõlme alla sikutada või välja jätta, see on teie otsustada. Asetage sõlmed küpsetusplaatidele.

  5. Samm 5. Katke kergelt vormitud sõlmed ja laske neil puhata vähemalt 30 minutit ja kuni 45 minutit. Selle aja jooksul nad kergelt paisuvad. Puudutage tainast kergelt nimetissõrmega, kui taane jääb, on tainas küpsetamiseks valmis.

  6. Etapp 6. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F (204 ° C). Vooderda kaks suurt küpsetusplaati küpsetuspaberi või silikoonist küpsetusmatiga.

  7. Samm 7. Täidis: Sega sulatatud või, küüslauk, Itaalia maitseained ja sool omavahel. Pintsliga sõlmedele. Jätke osa lisanditest alles siis, kui sõlmed ahjust välja tulevad.

  8. Samm 8. Küpseta umbes 18-23 minutit või kuni pealt kuldpruun. Võta ahjust ja määri soojad sõlmed ülejäänud küüslauguvõiga. Puista peale parmesani juustu ja/või peterselli, kui kasutad.

  9. Etapp 9. Serveeri kastmiseks tavalisena või koos marinara kastmega.

  10. Samm 10. Katke ja hoidke allesjäänud sõlmed toatemperatuuril kuni 2 päeva või külmkapis kuni 1 nädal. Külmutage küpsetatud ja jahutatud sõlmed kuni 3 kuud. Sulatage letil, seejärel soojendage vastavalt soovile. (Tavaliselt ma lihtsalt mikrolaineahjus paar sekundit.)

1. Taigna külmutamise või üleöö taigna juhised: Vaadake üksikasju pizza taigna retseptist.

2. Vormitud sõlmede taina külmutamine: Taigna kui terviku külmutamise asemel võite vormitud sõlmed enne küpsetamist külmutada. Vormige sõlmed vastavalt juhisele 4. Järjesta vooderdatud küpsetusplaadile. Külmuta, katmata, 1-2 tundi. Eemaldage sügavkülmast. Sõlmed peaksid olema külmunud ja mitte enam kleepuvad. Asetage sügavkülmikusse sobivasse anumasse või kotti. Külmutage kuni 3 kuud. Sulatage külmkapis või letil. Kuumutage toatemperatuurini, asetage 2 vooderdatud küpsetusplaadile, katke kergelt ja laske 1 tund puhata/kerkida, enne kui jätkate sammuga 6.

3. Tainas: Sellest retseptist saab umbes 1 naela tainast, millest piisab 16 sõlme või 1 pitsa + 8 sõlme jaoks. 8 sõlme jaoks lööge taigen maha, nagu on kirjeldatud punktis 4. Lõika pooleks. Kasutage taigna teist poolt, kui soovite, või külmutage hiljem. Vormige 8-tolliseks palgiks ja lõigake 8 1-tolliseks ribaks. Jätkake retseptiga vastavalt juhistele.

4. Itaalia maitseained: kui te ei leia vürtsi vahekäigust vürtsi, millel on silt „Itaalia maitseaine”, kasutage selle asemel kuivatatud pune, kuivatatud basiilik ja/või kuivatatud petersell. Iga rohi, mida sa armastad, töötab.

Küpsetamise entusiast Sally McKenney Quinn on Sally’s Baking Addiction taga blogija ja fotograaf, samuti enimmüüdud kokaraamatute Sally ’s Baking Addiction ja Sally ’s Candy Addiction autor. Köögis voolavad tema loomingulised mahlad ja ta naudib retseptide jagamist oma miljonite fännidega üle maailma. Kui Sally pole köögis või kaamera taga, naudib ta joogat, jookseb kõik need küpsised ära ja matkab koos abikaasa Kevini ja nende koera Judega.


Retseptide kokkuvõte

  • 1 (10 untsi) purk külmutatud pitsakoore tainast
  • ⅓ tassi oliiviõli
  • 6 supilusikatäit peeneks hakitud värsket küüslauku
  • 5 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu
  • 3 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
  • 1 tl purustatud punast pipart
  • 1 tl soola

Kuumuta ahi temperatuurini 450 ° F (230 ° C).

Rulli pizza tainas lahti, et moodustada 10x16 tolli tainaleht. Lõika leht 3/4 tolli paralleelseteks ribadeks. Seejärel lõigake need ribad pooleks, tehes umbes 24 tükki. Siduge iga riba sõlme ja asetage need sõlmitud taignaribad rasvaga määritud vormi.

Küpseta eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks. Eemaldage sõlmed ahjust, asetage need suurde kaussi. Kui sõlmed on veel kuumad, piserdage neid oliiviõliga. Puista peale küüslauk, juust, petersell, punane pipar ja sool. Viska korralikult läbi ja serveeri.