Uued retseptid

Kilttursa kalaliha retsept

Kilttursa kalaliha retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Supp
  • Chowder
  • Mereandide chowder
  • Kalapulber

Kilttursafileed hautasid kartuli, peekoni, sibula, piima ja valge pipraga. Pole vaja minna kala püüdma kauni karpkala retsepti jaoks, see on hoidja!

Selle tegi 43 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 4 kartulit, kooritud ja tükeldatud
  • 1 sibul, hakitud
  • 4 rasher peekonit, kuubikuteks lõigatud
  • 115 g kilttursafileed, tükeldatud
  • 120 ml piima
  • 1/4 tl värskelt jahvatatud valget pipart

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 30 minutit› Valmisolek: 45 minutit

  1. Suures potis katke kartulid piisavalt veega, nii et need oleksid täielikult kaetud. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda keemiseni.
  2. Prae pannil sibulat ja peekonit keskmisel kuumusel, kuni sibul on pehme. Lisa kartulisegule.
  3. Kui kartul muutub pehmeks ja puljongil on piimjas välimus, lisage tükeldatud kalafileed. Kuumuta, kuni kalafileed on läbi küpsenud.
  4. Lisage piisavalt piimatooteid, et supp saaks soovitud maitse ja tekstuuri. Maitsesta valge pipraga ja serveeri.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(34)

Arvustused inglise keeles (29)

autor LWAGAR

See oli täpselt selline nagu mu ema tegi palju aastaid tagasi, kui ma Long Islandil üles kasvasin. Kasutasin 12 oz tursafileed (kena kindel valge kala) ja lisasin sibulale ka peeneks hakitud selleri varre. Õige konsistentsi saamiseks kasutasin rasvavaba 1/2 ja 1/2 ning natuke piima ja paar kriipsu kuuma kastet. See vajas väga soola! ja oh, kartuleid keetsin enamasti kanapuljongis. Arvatavasti muutsin seda mõnevõrra, kuid see oli tõesti delikaatne. Minu 90-aastane isa ütles, et see oli täpselt nii, nagu ema tegi ... tõeline täiendus kindlasti! -22. November 2006

autor Lollychester

See oli suurepärane, kuid tegin mõned muudatused, et saaksin selle potti visata ... Mul polnud sibulat, seega kasutasin selle asemel paar ribi sellerit ja küpsetasin need umbes 1/2 naela peekoniga . Kasutasin külmutatud kuubikuteks lõigatud kartuleid (umbes 2 tassi) ja lisasin purgi suhkrumaisi. Tegin valge kastme (et oma piima veidi paksendada). Kasutasin merlangi (umbes 4 fileed. Küpsetasin sellerit ja peekonit, enne kui lisasin selle kruusile. Küpsetasin kõrgel umbes 4 tundi - tuli maitsev! Isegi meie lastele meeldis see. -7. Detsember 2006

Julie Fegler

See on väga lihtne, maitsev retsept. Kasutasin kilttursa asemel lesta ja see sobiks enamiku kaladega. Ma kasutasin ka piima asemel koort ja sellel oli maitsev rikkalik maitse.-07 september 2001


Kilttursa kalapulber

See kreemjas kilttursa kalapulber on ideaalne mugavustoit. Kilttursk on suurepärane kala, mida kasutada kergelt magusa maitse, peenema helbe ja õrnema tekstuuri tõttu. Lisaks on kilttursk lahja omega-3 rasvhapete, valkude ja mineraalide allikas.

Fish Chowder sai alguse laevatoiduna ja paksendati kõvapaki abil. Chowder toodi Põhja -Ameerikasse koos Inglismaalt ja Prantsusmaalt pärit sisserändajate ja meremeestega rohkem kui 250 aastat tagasi ning sai populaarseks maitsva roana ning on nüüd laialdaselt kasutatav roog, kuna seda on lihtne valmistada.

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 40 minutit

Portsjonid: 6


Alla Ida -kilttursa pulber

Chowders on lihtsad supid ja mdash on tavaliselt ainult kala, kartul, sibul ja piim. Need valmivad kiiresti ja on Kanada parimate suppide hulgas. See kiltturssipulber on meelelahutus populaarsest chowderist, mida serveeritakse Grand Pr? N.S -i suupistebaaris Evangeline. Küsides chowderi edu saladust, vastas ettekandja tagasihoidlikult: "Me saame siit head kala." Soovi korral võite supile lisada paar keedetud krevetti, lusikatäis värsket peterselli või purustatud peekonit. Kui kilttursk pole saadaval, asendage see muu valge kalaga.

Koostisosad

  • 1 naela kilttursa või muud kindlat valget kalafileed
  • 4 tassi vett
  • 1 tl soola
  • 3 tassi kuubikuteks lõigatud, kooritud kartulit
  • 1 tass peeneks hakitud sibulat
  • 1 tass hakitud sellerit
  • näputäis värskelt jahvatatud pipart
  • 1 tass piima
  • 1 tass kerget kreemi
  • 1 tass aurustunud piima
  • 2 supilusikatäit võid

Meetod

Asetage kala, vesi ja sool suurde potti. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust ja hauta tasakesi kaane all 8–10 minutit. Kala valmistatakse siis, kui liha on läbipaistmatu. Eemaldage kohe ja kui see on jahtumiseks piisavalt jahtunud, purustage hammustussuurusteks tükkideks. Varuge, kuni ülejäänud supp on valmis.

Koorige vaht kalapuljongilt maha. Lisa kartul, sibul, seller ja pipra kate ning lase keema. Vähendage kuumust ja hautage, kuni see on pehme. Pange kala tagasi pannile. Vala piim ja kuumuta keetmata läbi. Maitske ja kohandage maitsestamist. Keerake või sisse. Tõsta kuumutatud tureeni või supikaussi ja serveeri kohe.


Olen juba pikka aega soovinud head Iiri kokaraamatut. Mitte ainult kasutada Püha Patricku ja#8217 -nda päeva puhul, kuigi see on jälle see aastaaeg. Ma ei ole teinud palju Iiri toitu, sest ma pole sellest nii palju teadnud. Minu Interneti -otsingud pakuvad tavaliselt retsepte soolatud veiseliha ja kapsa jaoks, mis on tõesti rohkem Ameerika asi kui Iiri. Tahan head Iiri piletihinda, nagu oleksin saanud, kui hüppan lennukile ja suundun Iirimaa lopsakatele rohelistele mägedele.

Minult küsiti, kas oleksin huvitatud Rachel Alleni uue raamatu arvustamisest, Rachel ’s Iiri peretoit. Ja see oli juhuslik, sest ma oleksin selle ikkagi ostnud. :)

Pildid on ilusad! Tema peretalu on lihtsalt armas. Täpselt selline koht, kus ma ei tahaks nii tihti elada või vähemalt külastada. Ma tahan Racheli juurde kolida ja iga päev tema laua taga süüa.

Kirjutan palju oma Norra pärandist, sest olen selle üle nii uhke. Ülejäänud mu esivanemad on pärit Inglismaalt ja Šotimaalt. Kahjuks pole keegi Iirimaalt. Aga ma arvan, et minu geenides on mereandide ja ookeani armastamine. Kalapulber on üks minu lemmikviise mereandide nautimiseks. Rachel ’s Ballycotton Fish Chowderi retsept jäi mulle kohe silma, kui esimest korda raamatust pöidla sirvisin. Panin selle järjehoidjatesse kui esimest retsepti, mida proovida, koos tema Iiri soodaleiva retseptiga.


The Skinny on New England Fish Chowder

Otsustasin põhitõdede juurde jääda. Enamik vanaaegseid kalapuljongiretsepte, sealhulgas minu poolt konsulteeritud, nõuavad kõige elementaarsemaid koostisosi ja kindlat valget kala (näiteks kilttursk), kartulit, peekonit või soolasealiha, sibulat, piima või koort, soola, pipart ja või.

Need kõik võivad olla suurepärased lisandid, kuid ma tahtsin lihtsamat sorti puljongit, millega ma üles kasvasin.

Otsustasin peekonist loobuda ja kasutada hoopis oliiviõli.

Ja mulle tundus, et veel mõned köögiviljad ei saa haiget teha, nii et lisasin 2 varsi tükeldatud sellerit ja 2 kooritud ja tükeldatud porgandit koos sibula ja kuubikuteks lõigatud kartuliga.

Ema teeb oma kalaliha sageli aurutatud piimaga, mis on Maine'is väga levinud. Rikkalikkuse lisamiseks lisasin veidi koort.

Tulemuseks oli kalapulber, mida võin uhkelt enda omaks nimetada.

Minu arvutuste kohaselt sisaldab iga helde 1 tassi portsjon umbes 325 kalorit ja:

9 *SmartPoints (roheline plaan)
8 *SmartPoints (sinine plaan)
6 *SmartPoints (lilla plaan)
8 *PointsPlus (vana plaan)

Kas olete huvitatud kaalujälgijate uutest rohelise, sinise ja lilla plaanidest? Lisateabe saamiseks vaadake seda lühikest videot:

Kalanõu valmistamise näpunäide

Chowder paraneb, kui teete seda ühel päeval ja serveerite järgmisel, kuigi mul pole kunagi olnud distsipliini mitte kohe järele anda. Mulle meeldib teha piisavalt suur partii, et seda paar päeva nautida.

Kui teile meeldib see kergendatud versioon New Englandi kalapulbrist, vaadake kindlasti ka minu teisi kaalujälgijate sõbralikke retsepte, sealhulgas aeglase pliidi suitsulõhekartuli porrulaugu supp, aeglase pliidi vürtsikas mereandide pulber, kruusipotis valged oad ja krevetid, aeglase pliidi mais ja amp Krevetipulber ja ema ’s Maine maisipulber

Kui olete selle teinud Kalapulber, palun andke retseptile allpool tärnhinnang ja jätke kommentaar, andke mulle teada, kuidas see teile meeldis. Ja olge kursis viimaste värskenduste saamiseks Pinterestis, Facebookis, Instagramis ja Twitteris.


Lihtne kalapulbri retsept

Üks minu suurimaid panuseid lapsepõlves seisis alati valamu kohal, kartuleid koorides, kuid kõrvale jättes ja kartulit, sibulat ja peekonit tükeldades - see on tõesti kõik, mis seal on!

Igal pärastlõunal pärast pikka rannapäeva tulime liivastena koju ja soojendasime pliidil suures potis, et pärast dušši süüa. Hakkasin hiljuti seda lihtsat kalapulbrit peaaegu iga nädal tegema, sest see on nii hea. Ja ma hakkasin lisama köögivilju. Talvel on supp minu lemmik viis köögivilju süüa, nii et ma viskan alati sisse kotitäie külmutatud köögivilju või lisan koos kartulitega tükeldatud porgandit ja paprikat. Samuti avastasin, et see maitseb puljongiga sama hästi kui piimaga. Nii et kui soovite, et see muutuks piimavabaks, saate seda nautida pigem kala- ja köögiviljasuppina kui leiba. See on Vana laht, mis annab sellele minu meelest karvasele iseloomuliku maitse!

Selle ülilihtsa kalapulbri valmistamiseks tehke järgmist.


Klassikaline New Englandi kalapulber

See kreemja Uus -Inglismaa kalapulbri retsept maitseb üllatavalt kergelt ning on täis jämedat värsket kala ja kartulit, õrna ja rahuldava maitsega. See on lihtsaim ja parim kalasupi retsept.

Paljud inimesed seostavad suvesuppi erkpunase gazpacho jahutatud kaussidega või võib-olla elegantsema, vanaaegse Vichyssoise stiiliga. Aga mina? Kui ma suvel supi peale mõtlen, läheb mu mõte otse kilttursa -puljongile, mida ma lapsepõlvest Maine'i suvedel nautinud olen. See kreemjas Uus -Inglismaa kalapulbri retsept maitseb üllatavalt kergelt ja on täis jämedat värsket kala, kartulit ning õrna ja rahuldava maitsega.

Teile meeldivad ka: omatehtud kanasupp ja miili kõrged petipiimaküpsised

Mis vahe on: New England vs Manhattani stiilis Chowders

Maine'i või Uus-Inglismaa stiilis chowders — merekarp, kalapulber, homaarihautis ja#8212 on piima- või koorepõhjaga. Manhattani chowders seevastu ei sisalda kreemi. Selle asemel kasutavad need supid tomatipuljongit ja sisaldavad tavaliselt köögivilju, nagu porgand ja seller.

Miks vahe? Üldtunnustatud tarkus on see, et kreemjad New England chowders said populaarseks 1800ndate alguses, kui neid serveeriti Bostonis ja#8217s (siiani kuulus) Union Oyster House, mis on Ameerika vanim pidevalt tegutsev restoran. Piirkonnast juba hästi tuntud supi stiil levis sealt üle Uus -Inglismaa.

Samal ajal sõitsid Rhode Islandi Portugali sisserändajate kalapüügikogukonnad rannikul 1800ndate keskel New Yorgi Fultoni kalaturult edasi-tagasi, tuues kaasa oma Vahemere stiilis tomati- ja köögiviljasupi. Väidetavalt. See ajalugu on vähem selge.

Millist tüüpi kala on selle New Englandi kalapulbri retsepti jaoks parim?

Siin on kõige tähtsam kasutage väga värsket kala. Kilttursk oleks parim valik tursk töötab ka väga hästi. Veenduge, et luud ja nahk on täielikult eemaldatud. Tahad lihavat, lahjat valget kala.

Millega peaksin kalapulbrit serveerima?

Austri kreekerid valmistada kõige autentsemat lisandit New Englandi kalajahule. Aga soojad petipiimaküpsised otse ahjust serveeritakse sageli ka chowderiga ja maitsevad veelgi paremini.


Kuumuta potis madalal kuumusel või, lisa porrulauk ja tüümian ning küpseta segades 3 minutit.
Kalla köögiviljapuljong porrusegule.
Lõika suhkrumaisi tuumad terava noaga
koobast.
Lisa potti koos kartulitega ja hauta 15 minutit.
Pane kilttursk eraldi pannile, vala piima nii palju, et kala oleks kaetud ja lisa loorberilehed.
Hauta tasasel tulel 5 minutit, ettevaatlikult, et kala üle ei küpsetaks.
Visake loorberilehed ära ja valage salakütt piima põhi- ja köögiviljasegu hulka.
Valage puljong kaussidesse, asetage peale kilttursk ja serveerige peterselliga üle puistatud.

Teenib 6
Valmistamisaeg: 10 min
Küpsetusaeg: 20 min


Portugali kalapulber

Koostisosad USA mõõdik

  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 2 kuivatatud loorberilehte
  • 3 küüslauguküünt (1 supilusikatäis), peeneks hakitud
  • 2 keskmist sibulat (14 untsi), lõigatud 3/4 tollisteks (18 mm) täringuteks
  • 1 roheline paprika (6 oz), lõigatud 1/2-tollisteks (12 mm) kuubikuteks
  • 1/4 tl jahvatatud piment
  • 2 naela Yukon Gold, Maine, PEI või muud universaalset kartulit, kooritud ja viilutatud 1/3 tolli (8 mm) paks
  • 4 tassi kalapuljongit, viimase abinõuna vett
  • 2 tassi (28 untsi või 795 g purgist) konserveeritud terveid tomateid mahlas, lõigatud 1/2-tollisteks (12 mm) täringuteks (mõõdetuna nende mahlaga)
  • 6 untsi vürtsikat chouriço või andouille vorsti, kest eemaldatud ja viilutatud 6 mm paksune
  • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 2 kilo nahata hõbedast merluusi, turska, kilttursa või bassi fileed, nõelad eemaldatud
  • 10 oksa värsket koriandrit, lehed ja õrnad varred peeneks hakitud
  • 2 supilusikatäit jämedalt hakitud lamedalehelisi peterselli lehti

Juhised

Kuumuta 4–6-liitrine raske pott keskmisel kuumusel ning lisa oliiviõli ja loorberilehed. Niipea, kui loorberilehed hakkavad pruuniks muutuma, lisage küüslauk ja küpseta puulusikaga pidevalt segades 20–30 sekundit kuldseks.

Lisage sibul, paprika ja pipar ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni sibul ja paprika on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 8 minutit.

Lisage kartulid ja puljong, kui puljong ei kata kartuleid, lisage nii palju vett, et need oleksid kaetud. Suurendage kuumust, keetke, katke ja keetke jõuliselt, kuni need on väljast pehmed, kuid keskelt veel kindlad, umbes 6–10 minutit.

Vähendage kuumust keskmisele, lisage tomatid ja vorst ning hautage 5 minutit. Maitsesta kindlalt soola ja pipraga.

Lisa kogu kalafilee ja küpseta 5 minutit. Eemaldage pott tulelt, segage õrnalt koriandrit ja laske puljongil 10 minutit seista. Selle aja jooksul lõpetab kala küpsetamise.

Lase kalal tund aega toatemperatuuril seista, et maitsed seguneksid. (Võite lasta puljongil jahtuda, katta ja hoida külmkapis kuni 1 päev.)

Serveerimisel kuumutage leiba madalal kuumusel uuesti, jälgides, et see ei keeks. Kasutage pilulusikaga kalatükke, chouriço, tomatid, paprika ja kartul suurte supitaldrikute või madalate kausside keskel ja valage tomatipuljong üle. Puista peale hakitud peterselli ja serveeri kohe. Algselt avaldatud 10. augustil 2000.

Retseptide testijate ülevaated

Sellest retseptist saab maitsvat ja maitsvat kalapulbrit ning see on peaaegu täielik söögikord kausis (tänapäeval väga “trendikas”!) Kartulitärklis lisab puljongile imemaitsva kreemja ja roog hüüab söömiseks lusikat, et saaksite igasse suutäis natuke kõike, ka puljongit.

Kartul võttis 6 kuni 8 minutit. Nende üleküpsetamisel lähevad need laiali. Minu kartulid olid lõpuks täielikult küpsetatud ja hoidsid oma kuju ideaalselt.

Kuumutatud jäägid on väga maitsvad, kuid need tuleks ära tarbida 1–2 päeva jooksul.

See on lohutav ja rahustav, väga lihtne ja lihtne ette teha. Suurepärane nädala keskel maitsev õhtusöök.

Ma arvasin, et sellega oleks võimalik lõhna suurendada. See on muidugi isiklik maitse, aga ma oleks võinud seda vähemalt kahekordistada.

Kasutasin Albert Bartlett Rooster kartuleid. Kartuli ajastus on ülioluline. Armas oli lõpetada see, et õrnad kartulid hoidsid endiselt oma kuju, olles imenud kõik maitsvad maitsed. Serveerisin koos koorega leivaga. Kuigi see ei vajanud tegelikult rohkem süsivesikuid, oli tore lõpuks mahlad maha pesta.

See teenis meile tegelikult ainult 4 inimest, mitte 8. Me olime näljased! Lõpus oli meil leib, et mahlad üles koristada.

Jätsin selle umbes tunniks seisma ja kui oli aeg süüa, soojendasin seda õrnalt uuesti. See toimis väga hästi.

Juhtusin seda retsepti nähes Portugalis puhkama! Veelgi juhuslikumalt olin eelmisel õhtul selle roa versiooni söönud. Olin väga põnevil, et mul on nüüd kodus retsepti taastamiseks.

Selle valmistamiseks kasutasin turska, leides oma kohalikus toidupoes metsikult püütud külmutatud filee. Ma tegin kõik koostisosad enne ettevalmistamist valmis, kuna toiduvalmistamisprotsess on üsna kiire. See hõlbustas kokku tõmbamist.

Chorizo ​​vorsti lisamine tõstab tõesti vürtside taset ja seguneb hästi tursaga. Puljong on tõeliselt maitsekas ja kartul täiesti pehme.

Meile meeldis see õhtusöögiks väga, serveerides kõrvale koorikut leiba, et maitsvat puljongit kokku pühkida.

NÄLJAKS ROHKEM?

#LeitesCulinaria. Meil oleks hea meel näha teie loomingut Instagramis, Facebookis ja Twitteris.

Kommentaarid

Ma tean, et see on juba mõnda aega olnud, kuid ma ei leia koostisainete loendist koriandrit. Ma tõesti ei vaja seda, mu mees on koriandifoobiline ja ma kasutan rohkem peterselli, aga mis see peaks olema?

Sue, kohutavalt kahju. Koriander kukkus maha. Lisasin selle tagasi ja teiseks viimaseks üksuseks.


Meetod

Kuidas seda teha
Ettevalmistusaeg

  1. Koorige ja tükeldage kartul umbes 3 cm kuubikuteks.
  2. Koorige ja tükeldage porgand umbes 1 cm tükkideks
  3. Keetke veekeetja ja täitke puljong (kui kasutate kuubikut).
  4. Nahk koorida ja kuubikuteks lõigata (paluge kalakaupmehel naha eest koorida ja tükeldada). Jätke kala suurteks tükkideks, kuna see laguneb toiduvalmistamisel palju.
  1. Kuumuta potis õli ja või. Pista sisse sibul, porgand, kartul ja till. Sega pidevalt umbes 5 minutit.
  2. Vala peale puljong, lase keema tõusta, pane kaane peale ja küpseta 15 minutit.
  3. Eemaldage kaas, lisage kala, koor ja piim. Lase simmeril 5–8 minutit podiseda (MITTE KEEDETADA), kuni kala on küps.
  4. Lisage tükeldatud murulauk, säästes veidi täiskasvanutele mõeldud kaunistuseks.
  5. Serveeri kaussides maitsvate pruunide saiakeste või soodaleivaga.

Seafood Chowderit peetakse sageli keeruliseks ja ainult eriliseks sündmuseks. Üldse mitte. Siin minu kodus on see täiuslik nädalavahetuse lõunaaegne retsept, mis on tõeliselt täidlane ja maitsev.

Olen pärit päikselisest kagurannikust kauni kaluriküla Dungarvani lähedal, kus me kasvasime üles värsked mereannid.

Sellel leival on rikkalik, kreemjas, kuid väga mahe põhi, mis sobib ideaalselt lastele ja olen valinud kala, mis on jällegi väga mahe ja kättesaadav. Selles retseptis ei ole koorikloomi ainult allergia korral.

Seda puljongit saab valmistada vähem kui 30 minutiga ja see on maitsev serveerituna täisteraleivaga. Täiuslik peretoit, mis sobib suurepäraselt ka võõrutamiseks. Minu väike Emilia on nüüd 9 -kuune ja armastab seda.
Selle retsepti parim asi on lihtne ja see töötab.


Vaata videot: Ψάρι λούτσο γκρατινέ στο φούρνο pesce luccio (Jaanuar 2022).