Uued retseptid

Vahemere veiseliha pajaroa retsept

Vahemere veiseliha pajaroa retsept

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Veiseliha
  • Veiseliha hautised ja pajaroad

Põnev veiseliha pajaroog, mis on inspireeritud Kreeka stifadost. Ideaalne pere pühapäevaseks lõunaks või lihtsalt meelelahutuseks ning vajab kõrvale ainult rohelist salatit.

Selle tegi 32 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 300 g beebi sibulat
  • 1 spl oliiviõli
  • 500 g tailiha hautatud veiseliha, tükeldatud
  • 2 küüslauguküünt, purustatud
  • ½ tl jahvatatud köömneid
  • ½ tl jahvatatud kaneeli
  • 400 g tina hakitud tomateid
  • 400 ml punast veini
  • 1 loorberileht
  • 350 g uut kartulit
  • 400 g tina artišokisüdameid, nõrutatud ja poolitatud
  • 200 g külmutatud oad, sulatatud
  • 50 g Kalamata oliive, kivideta ja jämedalt hakitud

MeetodEttevalmistus: 20 minutit ›Küpsetamine: 1 tund 30 minutit› Valmisolek: 1 tund 50 minutit

  1. Lõika sibulast otsad ja aseta suurde kaussi. Kata keeva veega ja lase seista umbes 2 minutit, et koored lahti saada.
  2. Vahepeal kuumuta oliiviõli suures tulekindlas vormis mõõdukal kuumusel. Lisa veiseliha ja pruunista ühtlaselt, aeg -ajalt segades umbes 8 minutit.
  3. Eemaldage sibulakoored ja lisage need kastrulisse, et see kergelt pruunistuda, sageli segades, umbes 5 minutit. Sega hulka küüslauk koos jahvatatud vürtsidega.
  4. Vala hulka tomatid ja punane vein ning lase keema tõusta. Lisa loorberileht, vähenda kuumust madalale, kata pajaroog ja hauta tasasel tulel 1 tund.
  5. Sega kartulid kastrulisse ja hauta kaane all veel 30 minutit, kuni liha ja kartul on pehmed. Lisage artišokisüdamed, oad ja oliivid ning keetke veel 5 minutit, et see kuumeneks. Maitsesta maitse järgi.

Variatsioon

Kui serveerite seda perele, kus noorematele liikmetele ei meeldi oliivid ja artišokisüdamed, saate need hõlpsalt asendada 200 g kartulile lisatud nööbiseentega.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(2)

Arvustused inglise keeles (2)

Väga lihtne, kuid järgmisel korral teen seda aeglases pliidis-5. jaanuar 2012

Väga maitsev ja lihtne valmistada-13.veebruar 2014


Rigatoni Vahemere pajaroog

Väljas on täiesti külm ja mulle ei meeldi see natuke.

Ainuke hea asi sellise ilma puhul on see, et ma tunnen, et see annab mulle võimaluse lubada endale nii juustu kui ka pastat, nagu mu süda soovib.

Sisestage see ülimugav ja uskumatult lihtne taimetoitlane Rigatoni Vahemere pajaroog.

Sellest tõesti palju paremaks ei lähe. Las ma ütlen teile, miks peate selle KOHE tegema.

See on lihtne. Kui saate vett keeta ja köögivilju tükeldada, võite selle Vahemere pasta küpsetada.

See on lohutav. Kas tõesti pole midagi sellist, nagu võtta kokku portsjon maitsvat, juustumaist pajarooga?

See on köögivilju täis. Ma ei ütle, et juust on tervislik või midagi, aga ma ütlen, et köögiviljad kompenseerivad juustu. Kui sa sööd nii juustu kui ka köögivilju, siis sa justkui ei söönud üldse midagi. (Palun ärge võtke minult toitumisnõuandeid).

Ma olen tavaliselt sõna „pajaroog” kuuldes välja lülitatud, sest minu jaoks tekitab see ideid kreemjasest supist, tuunikalakonservist ja salapärasest lihast.

Olen inimene, kellele meeldib täpselt teada, mis on nende toidus, ja ma arvan, et ka teie. Selles tassis pole salapäraseid koostisosi, vaid lihtsalt vana pasta, köögiviljad, maitseained ja juust.

Täitsin oma isegi mõne lehe värske basiilikuga (minu aknalaual kasvatatud, suur tänu!), Mis lisavad sellele muidu rikkalikule roale armsat värskust.

Ma lihtsalt jumaldan rigatoniga kokkamist. See teeb mind tõeliselt rõõmsaks, kui väikesed namihammustused pasta sees purunevad. Oluline on nautida elu pisiasju, eks?

Mulle meeldiks, kui te ühendust võtaksite! Saate sisestada oma e -posti aadressi allpool, et teile kord nädalas uusi retsepte saata. Liitu minuga Facebookis ja Pinterestis.

Kui teile see retsept meeldib, kinnitage see ja jagage seda oma sõpradega!


Kuumuta ahi temperatuurini 160 ° C/325 ° F/140 ° C/gaasimärk 3.

Kuumutage õli suurel pannil või sügaval praepannil keskmisel kuumusel.

Lisa sibul, küüslauk ja porgand ning prae, kuni need alles hakkavad värvuma. Tõstke välja ja tühjendage.

Lisa veiseliha kahes osas ja pruunista ühtlaselt. Lisa sibul, küüslauk ja porgand. Eemaldage pann tulelt.

Siduge ürdid nöörijupiga kokku ja lisage pannile.

Vala juurde õlu või ale ja puljong. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Sega korralikult läbi ja küpseta ahjus 3–3 ½ tundi, kuni veiseliha on väga pehme.


Meetod

Kuumuta ahi temperatuurini 180C/160C Ventilaator/gaas 4. Maitsesta veiseliha hästi soola ja pipraga.

Kuumuta suurel mittenakkuval praepannil pool õlist ja prae veiseliha kahes partiis 2-3 minutit või kuni see on igast küljest pruun. Kui iga partii on tehtud, viige see lusika või spaatliga üle pajarooga.

Lisa pannile ülejäänud õli ja sibulad ning prae keskmisel kuumusel 4–5 minutit või kuni kergelt pruunistunud. Asetage sibulad pajaroogi ja puistake üle jahu ja kuivatatud ürtidega. Toss hästi koos.

Vala punane vein ja puljong pajaroogi ning lisa tomatipüree ja loorberileht. Sega korralikult läbi ja lase pliidil podiseda. Kata kaanega ja küpseta ahjus 1½ tundi.

Tõsta pajaroog ettevaatlikult ahjust välja ning sega hulka porgandid ja seened. Katke ja küpseta veel 45 minutit või kuni veiseliha ja köögiviljad on lihtsalt pehmed.

Vahepeal pane lehtkapsast kartulipüree valmistamiseks kartulid suurde kastrulisse ja kata külma veega. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 15 minutit või kuni see on väga pehme. Tühjendage hästi ja seejärel pannile tagasi. Püreesta või ja piimaga ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga.

Asetage lehtkapsas kastrulisse ja lisage 500 ml vett. Katke kaanega ja keetke 5 minutit või kuni see on pehme, eemaldage kaas ja segage lehtkapsast küpsetamise ajal kolm või neli korda. Nõruta korralikult, seejärel sega pudru hulka.


Türgi baklažaan ja jahvatatud veiseliha pajaroog

Kui olete reisinud Balkanil, Kreekas, Türgis ja Vahemere idaosas, olete ilmselt tuttav maitsva kihilise baklažaani- ja liharoaga nimega „moussaka”. Moussaka on roog, mida serveeritakse kogu selles piirkonnas riikides, mis olid kunagi Ottomani impeeriumi osad.

Moussaka põhikomponentide hulka kuuluvad baklažaan, tomat ja jahvatatud lambaliha või veiseliha. Igal riigil on oma retsepti variatsioonid.

Näiteks lisavad kreeka kokad mõnikord lihasegule punast veini või portveini, lisavad segule kartulit ja muid köögivilju ning täidavad pajaroa bešamellkastme ja juustuga. Türgi köögis valmistatakse musakat tavaliselt pigem veiseliha kui lambalihaga. Ühe tüübi peal on bešameli- ja kashari juust, samas kui klassikalise „musakka” versiooni peal on viilutatud paprika ja tomatid valge kastme asemel.

Seda Türgi stiilis "musakka" retsepti saab valmistada koos valge kastme ja juustuga või ilma. Enne ahju panemist eemaldage lihtsalt bešamel ja katke lihakihi pealmine osa tomati- ja pipraviiludega.


Vahemere dieedi retseptid

Nende tervislike (ja maitsvate) Vahemere dieedist inspireeritud retseptide abil saate oma rutiini lisada rohkem kala, täisteratooteid, taimset päritolu valke ja oliiviõli.

Seotud:

Foto autor: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, GP Kõik õigused kaitstud.

Foto autor: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, GP Kõik õigused kaitstud

Foto autor: Min Kwon & copy 2015, Televisiooni toiduvõrk, GP Kõik õigused kaitstud

Foto autor: Kana Okada & copy2010, Kana Okada

Foto autor: Antonis Achilleos

Foto autor: Antonis Achilleos

Foto autor: Antonis Achilleos

Foto autor: Antonis Achilleos

Klassikaline Kreeka salat

Praetud lõhe ürdi -sinepi glasuuriga

Röstitud lillkapsa praed rosinaga

Maitse on julge, soolane-magus kombinatsioon, mis sobib hästi maheda lillkapsaga, muutes selle maitsvaks küljeks või taimetoiduks.

Suvikõrvits, Ricotta ja sidrunipizza

Sidrun ja murulauk pitsa peal võib tunduda kummaline, kuid sobib ideaalselt õhukeste suvikõrvitsaribade ja kreemja ricottaga. Hapukas tsitrusviljade mahl lõikab läbi rikkaliku juustu ja annab iga näksimisega vaid vihje erksale maitsele.

Kreeka stiilis täidisega paprika

Grillitud baklažaanikast

Bobby & rsquos Vahemerest inspireeritud eelroog nõuab küll natuke aega, kuid lõpptulemus on seda väärt. Ta paneb grilli põlema, et baklažaan oleks õrn ja suitsune, seejärel püreestab selle tahini, oliiviõli, sidruni ja värskete vürtsidega, et saada ühtlane ja kreemjas suplus. Serveerimiseks serveeri sooja pita, lavaši või värskete köögiviljadega.

Tervislik Sitsiilia lillkapsa riis

Rosinate, sidrunikoore ja männipähklitega täidetud kohev pilaf teeb maitsva ja kiudainerikka külje kana, lõhe ja sealiha jaoks.

Kikerherne Shawarma Pitas hummus-tillikastmega

Vürtsidega kaetud ja krõbedaks täiuslikuks röstitud kikerherned on nende Vahemerest inspireeritud shawarma pitade loomulik vahetus. "Üks kord kokka, söö kaks korda" lähenemisviisi korral muuda kõik toidujäägid kikerherne shawarma salatiks: kihuta köögiviljad röstitud kikerhernestega ja aseta peale hummus-tillikastme nukud.

Taimetoitlane rukola kikerherne jõusalat

Kiudainetest pakatavate, antioksüdantide rikaste köögiviljade ja puuviljade ning kõrge valgusisaldusega kikerherneste ja avokaado kombinatsioon muudab selle hästi tasakaalustatud ja rahuldust pakkuvaks salatiks. Vürtsige puder täiendavate koostisosadega, nagu mango, seller, koriander või porgand, seejärel nautige seda dipikastmena, võileivatäidisena või antud juhul salatikatetena.

Lõhe sooja tomati-oliivisalatiga

Pintselda lõhe oliiviõli-mee-äädika seguga ja prae, et tekiks krõbe koorik. Serveeri kõrvale kaks Vahemere lemmikut tomatit ja oliivid.

Türgi-Hummus liugurid

Lillkapsa kuskuss

Grillitud lambaliha kotletid piparmündiga

Kreeka salat

Kreeka pitsa valatud koorikuga

Jah, saate tõesti valmistada ja küpsetada omatehtud pitsapulbrit vähem kui 30 minutiga! Nipp on valatava kooriku vahustamine. Sellised lisandid nagu röstitud baklažaan ja paprika, feta, artišokid, piparmünt ja sidrun annavad klassikalisele pitsakoorele kreeka stiilis keerdumuse.

Sidrunilõhe Lima ubadega

Kana Tabbouleh'ga

Värske sidrun, piparmünt ja petersell annavad Ina & rsquos tabbouleh salatile ereda maitse. Nõu läheb paremaks ainult seda kauem, kui see istub, seega valmistage see julgelt ette.

Tsitruseliste marineeritud oliivid

Oliivid, mis on Vahemere dieedi põhikomponent, muudetakse veelgi maitsvamaks, lisades värskelt pressitud sidruni ja apelsini ning küüslaugu, tüümiani ja vürtsika punase pipra helbeid.

Brokkoli Rabe kirsipipraga

Rannakarbid kartuli ja oliividega

Bulguri salat

Bass Agrodolce spagetikõrvitsa ja seentega

Läätsega täidetud paprika

Need paprikad on inspireeritud populaarsest Vahemere salatist, mis on täidetud Iisraeli kuskussi, läätsede, oliivide, ürtide ja rohke fetaga. Kiudainete ja taimsete valkudega koormatud on need maitsvad ja rahuldust pakkuvad.

Vürtsikas Escarole küüslauguga

Mahi Mahi Lillkapsaga

Selle kiire ja tervisliku õhtusöögiga pole maitsest puudust. Lillkapsas on keedetud mandlite, rosinate ja lõhnava koriandriga ning lõpetatud värske sidrunimahlaga.

Provencali artišokid

Baklažaan jogurti ja tilliga

Terved hautatud läätsed lehtkapsas

Vahemere piirkonnas toetuvad toidud suuresti taimsetele retseptidele, mis eelistavad kaunvilju, täisteratooteid ning palju värskeid köögivilju ja puuvilju. See retsept hõlmab seda filosoofiat täielikult, laenates mõningaid klassikalisi toiduvalmistamise tehnikaid ja koostisosade kombinatsioone piirkonnast-kindlad mustad läätsed Prantsusmaalt ja oliiviõlis praetud munad Hispaaniast. See retsept on ülilihtne, kuid samas piisavalt südamlik, et rahuldada isegi teie pere kõige kõvema liha sööjaid.


Koostisosad

  • 1 spl päevalilleõli
  • 900 g (2 lb) padrunipihvi, lõigatud 2 cm (3⁄4in) kuubikuteks
  • 2 suurt sibulat, hakitud
  • 100g (31⁄2oz) nööpnõelad, lõigatud neljaks
  • 1 spl Dijoni sinepit
  • 2 tl keskmist karripulbrit
  • 1 spl muscovado suhkrut
  • 2 spl Worcestershire'i kastet
  • 25 g (vähe 1 oz) tavalist jahu
  • 600 ml (1 pint) veiselihapulbrit või
  • 2 veiseliha puljongikuubikut, mis on lahustatud 600 ml (1 pint) vees
  • Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 450 g (1 naela) Chantenay porgandit
  • Värskelt hakitud petersell, kaunistamiseks (valikuline)

  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 1 kilo lahja jahvatatud veiseliha
  • 1 väike sibul, hakitud
  • 2 keskmist suvikõrvitsat, hakitud
  • 1 ½ tassi tükeldatud tomateid, jagatud
  • 1 tass maisituuma
  • 1 spl tšillipulbrit
  • 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
  • ¼ tl soola
  • 1 spl universaalset jahu
  • 1 tass hakitud teravat Cheddari juustu, jagatud
  • 2 tassi külmutatud tater või köögivilja tots
  • Küpsetusprits
  • Kaunistuseks hakitud murulauk

Kuumuta suures ahjukindlas pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa veiseliha ja sibul. Küpseta, tükeldades veiseliha puulusikaga, kuni sibul on pehme ja veiseliha pole enam roosa, umbes 5 minutit. Lisage suvikõrvits, 1 tass tomateid, mais, tšillipulber, Worcestershire ja sool, keetke segades, kuni suvikõrvits on hakanud vedelikku eraldama, umbes 3 minutit. Puista peale jahu ja keeda segades, kuni vedelik on paksenenud, veel umbes 1 minut. Eemaldage kuumusest.

Laota segu ühtlaseks kihiks. Piserdage 1/2 tassi juustuga ja asetage juust ühtlaselt üle. Kata tots toiduvalmistamispihustiga. Viige pann ahju.

Küpseta 15 minutit. Puista peale ülejäänud 1/2 tassi juustu ja küpseta, kuni juust on sulanud ja totsid kuldpruunid, veel umbes 5 minutit. Katke ülejäänud 1/2 tassi tomatitega ja kaunistage soovi korral murulauguga.


Mehhiko maitseainetega veiseliha ja riisi pajaroog

See pajaroog, mis on inspireeritud kuulsast Tex-Mexi tšilli-, juustu- ja maisikrõpsude pirukast, algab laimiriisi kihiga, millele järgneb vürtsikas, hapu veiseliha ja oad. (Riisi põhjale asetamine aitab sellel küpsetamise ajal niiskena püsida.) Pärast terava cheddari puistamist on pajaroog ahju jaoks valmis, kus saavad kokku kõik selle rikkalikud ja rahuldavad maitsed. Mis puutub meie laastudesse, siis küpsetame ahjus eraldi röstitud maisitortillaribasid täiusliku krõbeduse tagamiseks.

Pealkiri

Kuumuta ahi temperatuurini 475 ° F. Peske ja kuivatage värsked tooted. Neljandik lubi. Koorige ja tükeldage küüslauk. Lõigake ära ja visake sibula juureotsad õhukeseks nurga all, eraldades valged põhjad ja rohelised pealsed. Nõruta ja loputa oad. Riivi juust. Viige tortillad kokku, lõigake seejärel ½ tolli laiusteks ribadeks.

Keskmises potis ühendage riis, suur näputäis soola ja 2 tassi vett kuumuta kõrgel keemiseni. Pärast keetmist katke kaas ja vähendage kuumust madalale. Küpseta 12 kuni 14 minutit või kuni vesi on imendunud ja riis on pehme. Lülitage kuumus välja ja segage 2 laimiviilude mahl. Keetke riis kahvliga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Kuni riis küpseb, kuumuta suurel pannil (mittekleepuv, kui sul seda on) 1 tl oliiviõli keskmisel kuumusel, kuni see on kuum. Lisage hakkliha, küüslauk ja sibulate valged põhjad maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, purustades liha sageli lusikaga, 3–5 minutit või kuni see on pruunistunud ja küps. Lisage tomatipasta, oad ja vürtsisegu maitsesta soola ja pipraga. Küpseta sageli segades 2–3 minutit või kuni tomatipasta on tumepunane ja lõhnav. Lisama ¼ tassi vett ja küpseta aeg -ajalt segades 1–2 minutit või kuni vesi on ära keenud. Lülitage kuumus välja. Sega juurde järelejäänud laimiviilude mahl. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Viige keedetud riis ühtlaseks kihiks laotatud ahjuvormi. Ühtlaselt tipuga keedetud veiseliha ja oad, siis juust. Küpseta 11 kuni 13 minutit või kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud. Võta ahjust välja. Enne serveerimist lase vähemalt 2 minutit seista.

Kui pajaroog küpsetab, asetage tortilla ribad lehtpannil. Nirista peale ½ tl oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga, et korralikult katta. Korraldage ühe, ühtlase kihina. Rösti ahjus 7 kuni 9 minutit või kuni see on pruunistunud ja krõbe. Võta ahjust välja.

Kui see on jahtumiseks piisavalt jahtunud, kaunista küpsetatud pajaroog koos röstitud tortilla ribad ja kammkarpide rohelised tipud. Nautige!

Näpunäiteid kodukokkadelt

Sinise põlle kohta

Blue Apron pakub klientidele kogu riigis originaalseid, samm-sammult retsepte ja värskeid koostisosi. Meie menüüd muutuvad iga nädal, nii et iga tarnega õpid valmistama uusi, hooajalisest toorainest valmistatud roogasid. Kui lubate meil hankida need raskesti leitavad koostisosad teie jaoks, saate toitu, mis on värskem ja odavam kui kohalikus supermarketis, ja jäätmeid pole, sest saadame teile iga retsepti jaoks ainult seda, mida vajate.

Panime oma ettevõttele nimeks & ldquoSinine põll ja rdquo, sest kokad üle maailma kannavad toiduvalmistamise õppimisel siniseid põlle ja sellest on saanud toiduvalmistamise elukestva õppe sümbol. Usume, et te pole köögis õppimist kunagi lõpetanud, seega kujundame oma menüüd nii, et õpiksite alati uusi toiduvalmistamise tehnikaid, prooviksite uusi toite ja kasutaksite ainulaadseid koostisosi.

Blue Apron on iganädalane tellimusteenus, mis ei sisalda kohustusi - saate nädala vahele jätta või selle igal ajal nädalase etteteatamisega tühistada. Me ei jõua ära oodata, millal koos teiega süüa teha!

Kuumuta ahi temperatuurini 475 ° F. Peske ja kuivatage värsked tooted. Neljandik lubi. Koorige ja tükeldage küüslauk. Lõigake ära ja visake sibula juureotsad õhukeseks nurga all, eraldades valged põhjad ja rohelised pealsed. Nõruta ja loputa oad. Riivi juust. Viige tortillad kokku, lõigake seejärel ½ tolli laiusteks ribadeks.

Keskmises potis ühendage riis, suur näputäis soola ja 2 tassi vett kuumuta kõrgel keemiseni. Pärast keetmist katke kaas ja vähendage kuumust madalale. Küpseta 12 kuni 14 minutit või kuni vesi on imendunud ja riis on pehme. Lülitage kuumus välja ja segage 2 laimiviilude mahl. Keetke riis kahvliga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Kuni riis küpseb, kuumuta suurel pannil (mittekleepuv, kui sul seda on) 1 tl oliiviõli keskmisel kuumusel, kuni see on kuum. Lisage hakkliha, küüslauk ja sibulate valged põhjad maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, purustades liha sageli lusikaga, 3–5 minutit või kuni see on pruunistunud ja küps. Lisage tomatipasta, oad ja vürtsisegu maitsesta soola ja pipraga. Küpseta sageli segades 2–3 minutit või kuni tomatipasta on tumepunane ja lõhnav. Lisama ¼ tassi vett ja küpseta aeg -ajalt segades 1–2 minutit või kuni vesi on ära keenud. Lülitage kuumus välja. Sega juurde järelejäänud laimiviilude mahl. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Viige keedetud riis ühtlaseks kihiks laotatud ahjuvormi. Ühtlaselt tipuga keedetud veiseliha ja oad, siis juust. Küpseta 11 kuni 13 minutit või kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud. Võta ahjust välja. Enne serveerimist lase vähemalt 2 minutit seista.

Kui pajaroog küpsetab, asetage tortilla ribad lehtpannil. Nirista peale ½ tl oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga, et korralikult katta. Korraldage ühe, ühtlase kihina. Rösti ahjus 7 kuni 9 minutit või kuni see on pruunistunud ja krõbe. Võta ahjust välja.

Kui see on jahtumiseks piisavalt jahtunud, kaunista küpsetatud pajaroog koos röstitud tortilla ribad ja kammkarpide rohelised tipud. Nautige!


Meetod

Pange veiseliha suurde külmikusõbralikku anumasse. Puista peale soola, seejärel lisa kõik marinaadi koostisosad.

Jaga kimp garnise koostisosad pooleks ja seo kaheks eraldi musliinipakiks. Lisage üks neist marinaadile ja pange teine ​​kõrvale. Katke ja pange külmkappi. Jäta vähemalt kuueks tunniks, kuid eelistatavalt üleöö.

Vormi jaoks tühjendage liha, jättes vedeliku ja ülejäänud marinaadi koostisosad alles. Patsutage liha kuivaks ja pühkige maha küüslauk.

Kuumuta suurel pannil pool oliiviõlist ja prae liha portsjonite kaupa, kuni see on hästi pruunistunud. Määrige praepanni põhi vähese marinaadivedelikuga ja pange kõrvale.

Suures kastrulis lisage ülejäänud oliiviõli. Lisa pekid ja prae kõrgel kuumusel paar minutit, kuni need on krõbedad ja pruunid. Lisa sibul ja vähenda kuumust keskmisele. Prae umbes 10 minutit või kuni sibul on pehmenenud ja kergelt värvunud. Sega juurde tomatipüree. Lisage veiseliha kastrulisse ja segage katteks.

Kurna marinaad ja kalla vedelik koos praepanni ja teise buketti garni pannil oleva glasuuriva vedelikuga üle.

Kuumuta keemiseni ja hauta, kuni vedeliku maht on vähenenud umbes kolmandiku võrra.

Lisage piisavalt veiselihapulbrit, nii et veiseliha oleks lihtsalt kaetud. Lase keema tõusta, seejärel keera kuumus madalaks. Katke ja hautage umbes kolm tundi.

Kui saate, jätke üleöö - jahutage ja jätke külmkappi jahtuma. Kui see on jahtunud, muudab see rasva eemaldamise palju lihtsamaks. Vastasel juhul eemaldage lihtsalt rasv, mis koguneb ülaosasse.

Lisa oliivid, seejärel hauta kaane all veel tund aega, et kaste väheneks. Serveeri punase camargue riisiga.

Retsepti näpunäited

Traditsiooniliselt kasutatakse pajaroa sulgemiseks kleepuvat pastat (pâte à luter): segage 100g/3½oz tavalist jahu ja üks vabapidamisel munavalge piisavalt veega, et saada üsna kleepuv pasta. Kasutage seda pajaroa serva katmiseks, seejärel asetage kaas peale. See loob tihendi, mille saate aeglase küpsetamise ajaks oma kohale jätta. Kui kolm tundi küpsetamist on möödas, peate tihendi purustama.


Vaata videot: Šašlõkk veiselihast (Jaanuar 2022).