Uued retseptid

Aurukarbid apteegitilli ja vürtsika Itaalia vorstiga

Aurukarbid apteegitilli ja vürtsika Itaalia vorstiga

Koostisosad

  • 2 supilusikatäit (1/4) pulgavõid
  • 1 tl apteegitilli seemneid, purustatud
  • 1/2 naela vürtsikad Itaalia vorstid, kestad eemaldatud
  • 1 supilusikatäis hakitud värsket pune
  • 1 14,5-untsi purustatud tomatid mahlas
  • 2 naela Manila karbid või väikekaelakarbid, puhastatud
  • 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli

Retsepti ettevalmistamine

  • Sulata või raskes suures pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul, hakitud apteegitill ja apteegitilli seemned; hautage, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, umbes 5 minutit. Lisage vorst ja keetke kuni pruunistumiseni, purustades tükid lusika seljaga ja segades umbes 5 minutit. Sega juurde pune, tomatid mahlaga ja vein; tõsta kuumust ja lase keema tõusta. Lisage karbid, katke pann ja küpseta, kuni karbid avanevad (visake ära kõik karbid, mis ei avane), umbes 5 minutit. Jagage kausside vahel; puista peale peterselli ja serveeri

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab järgmist: Kalorid (kcal) 250,68 %Kaloreid rasvast 51,4 Rasvad (g) 14,31 Küllastunud rasvad (g) 6,34 Kolesterool (mg) 54,27 Süsivesikud (g) 14,69 Toidukiud (g) Suhkrud kokku (g) ​​4,59 Neto süsivesikud (g) 12.07 Valk (g) 16.22Arvustuste jaotis

Karpide aurutamine

Selle artikli kaasautoriks oli meie väljaõppinud toimetajate ja teadlaste meeskond, kes kinnitasid selle täpsust ja terviklikkust. wikiHow sisuhaldustiim jälgib hoolikalt meie toimetuse tööd, et tagada, et iga artikkel on tagatud usaldusväärsete uuringutega ja vastab meie kõrgetele kvaliteedistandarditele.

Ka wikiHow Culinary Team järgis artikli juhiseid ja kontrollis nende toimimist.

Seda artiklit on vaadatud 786 191 korda.

Niisiis, teate, kuidas karbi avada, kui soovite neid toorelt süüa. Te teate ka, kuidas karpkaevajaid valmistada, kuigi sellel on tegeliku looma, merekarbiga, väga vähe pistmist. Aga kuidas te teete maa peal häid vanaaegseid aurutatud karpe? Neile meist, kes on sihukesed elusate loomade söömise pärast, või neile, kellele lihtsalt ei meeldi, kui peame nüri noaga lahtiseid karpide koori kiskuma, on lahendus ja see on üsna maitsev. Selles retseptis pole vaja teha muud kui puhastada ja leotada oma karbid, vahustada valge veinikaste, visata pannil kaas ja aurutada. Et voilà!


Täna arvasin, et sukeldume ühte neist süüdi olevatest naudingutest: vorstist. Ükskõik, kas teile meeldib traditsiooniline vorst või mõni muu sort, maitseb see iseenesest ja lisatakse mõnele sellisele maitsvale retseptile:

Õhuke Itaalia vorstimuna küpsetamine

Lõunasöök ja eelroad:

Itaalia vorst ja tortellini supp

Aeglase pliidi bourboni kokteilivorstid

Vürtsikas vorst, oa ja juustu nachos

Cajuni vorsti ja paprika fooliumipakid

Küpsetatud polenta, vorst ja artišokisüdamed

Rigatoni vorsti ja apteegitilliga

Hispaania stiilis nuudlid kana ja vorstiga

Eritellimused:

Paleovorsti ja spinati quiche

Millised on teie lemmikvorstiretseptid?


Kuivatatud vorsti retseptid

Kopra prosciutto on rikkalik ja veidi puine, peaaegu pähkline, peene teraga ja suurepärase tekstuuriga.

See salaami on küüslauguline ja vürtsikas, kuid ei varja kopra liha peeneid omadusi.

Rabavaimust on saanud meie kinnisidee.

See salaami on selgelt meie oma- hane liha, apteegitill ja küüslauk talust ning magusad hurmaad, mille kogusime põllu äärelt

Kõik novembri kogemused farmis, mis on kokku pandud üheks hammustuseks.

See on pehme, rasvane salam, mis sarnaneb Saksa landjaegeriga- hästi tasakaalustatud ja peen, see on fantastiline paaritus igasuguste toitudega.

Traditsiooniline suitsutamata itaaliapärane pipar- tangier kui poest ostetud kraam, maitsev lihvimislaual või pitsal.

See vürtsikas ja rikkalik, see kuivatatud hirveliha chorizo ​​sobiks suurepäraselt lihvimislauale mõne kõva hispaania stiilis juustuga nagu manchego või aurutatud värskelt kaevatud karbiga. Mõlemal juhul on see löök.


Insalata

Meie klassikaline koduaia salat teie valitud kastmega

Meie omatehtud keisrikastmes visatud krõbedad rooma südamed, röstitud krutoonid ja raseeritud parmigiano-reggiano

Viilutatud viinamarjade küpsed tomatid, omatehtud värske mozzarella ja basiilik, millele on lisatud palsami- ja oliiviõli

Viilutatud viinapuu küpsed tomatid kihiti värske mozzarella, prosciutto, rukola, basiiliku ja röstitud paprikaga

Grillitud kanarind, shiitake seened ja päikesekuivatatud tomatid, palsamicoga rukola voodis ja segatud rohelistega

Mahepõllumajanduslikud rohelised, kirsstomatid, röstitud mandlid, oliivid ja kitsejuust punase veini vinegretiga

Värske mozzarella, salaami, provolone, grillitud köögiviljad, porgandid, apteegitill, äädikapiprad ja oliivid krõbedale roomale koos sidrunivinegretiga

Radicchio ja endiivia kuubikuteks lõigatud tomatite, krõbeda peekoni ja murenenud kitsejuustuga ning punase veini vinegretiga, millele on lisatud vananenud palsamit

Beebispinat ja gurmeepõld rohelised, viilutatud krõbedate roheliste õunte, gorgonzola, kreeka pähklite ja kuivatatud jõhvikatega, mis on niristatud meie kodus valmistatud vinegretiga

Piparikas rukola, kirsstomatid ja raseeritud parmigiano-reggiano, millele on lisatud veidi vanutatud magusat balsamico

Ahjus röstitud peet, orgaanilised beebirohelised, kitsejuust ja suhkrustatud pekanipähklid, millele on lisatud meie omatehtud vinegrett


Sukelduge suveks sensatsiooniliste karpidega

See kergem, heledam tai stiilis karri on pärit terviseteadlikust kokast Rocco DiSpirito.

Tõelise clambake'i autentsete maitsete jäädvustamiseks lõid ChefSteps kokkade ja rsquo kollektiivi vintsid malmist pajaroa, Jaapani kombu, söestunud puitlaastude ja kopsakate kivide abil versiooni.

Peakokk Chris Shepherdi popkorni krevetid on parimas mõttes nagu kinoteatri popkorn. Võise maitse imiteerimiseks valmistab ta kastme värske maisi, puudutuse koore ja võipungadega, mis on poest ostetud võiga maitsestatud graanulid.

Peakokk Mourad Lahlou hautab rannakarbid mõnusas safranikoorekastmes.

See maitsev krevett on erksamaitseline ja meeldivalt vürtsitatud, meeldiva kuumusega, mis püsib.

Peakokk Eli Kulp valmistab selle dramaatilise mereandidest valmistatud pastaroogi värskelt valmistatud hambuliste mustvalgete nuudlitega, mille ta viskab suure ja õrna mereandikastmega ning lõpetab vürtsika marineeritud kirsipipraga.

Jamie Bissonnette'i roog on nagu õrna aurutatud karbi ja röstitud kanatiibade maitsev puder.

Peakokk Jonathan Waxman teeb oma terava jumalanna klassikalise rohelise asemel punaseks, kasutades värvi ja maitset punaste paprikate abil.

Sake-aurutatud rannakarpide roog kääritatud porgandiga oli kokk Viet Phami inspiratsioon selle eelroa jaoks.

Pärast krevette tolmutamist apteegitilli ja jahvatatud sinepiseemnetega, Bill Kim praadib ja eakateerib neid ning serveerib neid koos kreemja ürdikastmega ja rammusa jalapee & ntildeo-täpilise salsaga.

Tim Byresi krevetitacod on selle terava salsaga maitsvad, kuid üllatuseks on krõbe sellerisalat peal

David Kinchi versioon escab & egraveche (marineeritud keedetud mereannid) ühendab vürtsika-äädika segus magusaid krabisid ja kargeid köögivilju.

Cartoccio tähendab itaalia keeles "paberit", mis viitab pakenditele, mida kasutatakse grillimiseks pakettide valmistamiseks. Siin säilitavad fooliumipaketid iga tilga maitsvaid mereannimahlasid, et saaksid kooritud leiba.

See geniaalne, õrn kaste ei saaks olla lihtsam: peakokk Ren & eacute Redzepi püreestab toored austrid vähese alkoholiga, lisaks riisiäädikas ja õli. Ta lisab tekstuuriks tükeldatud blanšeeritud köögivilju, seejärel serveerib dippi kartulikrõpsudega.

Klassikaline rannamaja homaarirull muutub aasiapäraseks, kui seda segada maheda karri majoneesiga, mõned krõmpsud lisavad peale mõned küpsetatud kaffir-laimilehed.

Selle kreveti kaste on Itaalia salmoriglio lihtne versioon, mis on tavaliselt valmistatud uhmris sidruni ja ürtidega. Kaste on maitsev ka lusikaga üle grillitud mõõkkala või mõne muu lihakala.

Kuulsuste peakokk Andrew Zimmern õppis Louisianas Bayou reisil gumbo valmistama. See kuulsa Cajuni roa versioon nõuab andouille’i vorsti ja ülivürtsikat habanero -tšiili, aga ka värskeid karpe.


5. Instant Pot Clam Chowder

Loomulikult pidime kaasama klassikalise karpkala. See vaevalt kaldub kõrvale tavapärasest retseptist, seega on see täiuslik Instant Pot'i esitlus teie lemmiksupi taastamiseks. Tükeldatud karbid, peekon, või, värske tüümian, kartul, pool ja pool ning murulauku lisandid eristuvad selles retseptis teie standardsete suppi koostisosadega, andes sellele ületamatu tekstuuri ja kreemja hõrgutise, mida saate lihtsalt ületada. See on see, mida chowder endast kujutab, eks? Selle retseptiga tunnete end nagu merel ja#8217! Retsept Simply Happy Foodielt.


(allpool olevad toidud sisaldavad maja salatit)

NEW YORKI RIBAPROOV käsitsi lõigatud 12 untsi välisfileed, serveeritud kartulipüree, spargli ja brändipipra kastmega 33

KANA FRANCAISE purustatud kondita kanarind spinati kohal artišokkide, päikesekuivatatud tomatite, sidrunikapparivõi ja riisiga 26

TAVERN STEAK 9 oz õrna tünniga lõigatud petite filee, mis on grillitud täiuslikult, serveeritakse röstitud kartuli, spargli ja punase veini demiga 28


Apteegitilli retseptid

Apteegitilli võimas, aniisi meenutav maitse ei sobi igaühe maitsele, kuid selle sibulajuure fännid teavad, et see võib muuta salati või täiendada täiuslikult kalaroogi. Selle valmistamise kiirkursuse kohta vaadake meie juhendit apteegitilli valmistamiseks - seda saab aurutada, grillida, röstida või süüa toorelt, olenevalt teie maitsest või tekstuurist.

Lase köögiviljal laulda Martin Wisharti lihtsas krõmpsuvas apteegitilli salatis või säilita rahuldav suutäis Chloë Kingi marineeritud apteegitilli retsepti järgi. Phil Fanning tõestab, miks see on kalafännide seas nii populaarne oma pannil praetud makrelliga apteegitilli ja pipra salatiga, nagu ka Daniel Galmiche apteegitilli suitsutatud must tursk sooja oa salatiga. Kui aga soovite tõesti muljet avaldada, vaadake seda Lambaliha kaela Anna Hanseni apteegitilli kimchi retseptiga või proovige lahendada Gary Jonesi kammkarbi ja tuunikala, Sevilla apelsini ja apteegitilli Ceviche.

Enamik apteegitilli retsepte nõuab enne toiduvalmistamist apteegitilli pirni peal olevad rohelised rohelised lehed, kuid pidage meeles, et need on suurepärased garneeringud ja täis ürdimaitset.


SEADMED:

Põhimõtteliselt peab teil olema ainult veski. Ma ei taha, et keegi sellest eemale läheks ja mõtleks, et peab vorsti valmistamiseks kulutama terve tonni raha. Alustamiseks on vaja vaid väikest köögikaalu koostisosade kaalumiseks ja segisti koos veski lisaseadmega. Nagu öeldud, oleme aastaid valmistanud vorsti koos alamõõduliste jahvatusmasinate ja odavate täidistega ning vale seadmetega töötamine on tülikas. Minu arvates, kui te ei soovi osta spetsiaalset vorstitäidist, ärge vaevake vorsti ümbristama. Lahtine vorst maitseb suurepäraselt ja jahvatatud liha teist korda läbi KitchenAidi lisaseadme tigu ja täidistoru läbimine tavaliselt suurepäraseid tulemusi ei anna.

See tähendab, et KitchenAidi veski lisaseade sobib väikeste partiide jaoks hästi- meil on neid endiselt ja kasutame aeg-ajalt. Kuid eraldiseisev veski (kasutame Westoni 1 hj) teeb hunniku trimmerdamisega palju kiiremat tööd ja kahe kiirusega täidisega võtab kogu lihvimis-, segamis- ja kraamimisprotsess vähem aega kui seadmete puhastamine ja jahutamine.

Labaseadmega alussegisti jahvatatud liha segamiseks on samuti suur aja kokkuhoid ja aitab teil paremaid tulemusi anda. Liha kiire töötlemine jaotab maitseained ühtlaselt ja moodustab kleepuva sideme, mis hoiab vorsti koos.

Vorsti valmistamine võib olla hirmutav ja ma ei taha sellele hirmutamisele lisada, nõudes, et teil oleks alustamiseks olemas kõik „õige” varustus. Nagu ma ütlesin, peab teil olema tingimata üks veski ja alussegisti, mis teeb selle töö suurepäraselt, kuigi aeglaselt. Seda silmas pidades, kui leiate, et teile meeldib vorsti valmistamine ja soovite sellele natuke rohkem aega ja energiat pühendada, on õige varustuse olemasolu ülioluline. Ma räägin siin oma vigadest- kui kavatsete midagi osta, ostke head. Katkiste ja ebapiisavate vaakumtihendite, jahvatusmasinate ja vorstitäidiste asendamise asemel oleme kulutanud rohkem kui kahekordselt ja võib -olla isegi kolmekordselt, kui meil oleks õige varustuse olemasolu.

Kui te alles alustate ja teil on segisti veski külge kinnitatud, on see suurepärane! Lihvimine läheb veidi aeglaselt, kuid saab töö tehtud. Saate seda kasutada ka ümbrisega vorstide täitmiseks, kuid te saate rasva määrduda ja seega on järgmine seade, mida ostma hakkate, spetsiaalne vorstitäidis. Ostsime odava hinnaga poemärgi vorstitäidise, kuid pärast ühte või kahte kasutamist hakkas võll painutama (või võib-olla polnud see kunagi täiesti sirge). Iga järgneva partii töötlemine muutus üha keerulisemaks, kuna võll jätkas kasutamisega paindumist. See jõudis punktini, kus üks meist pidi vända pööramiseks piisava võimenduse saamiseks astuma trepile ja pidime kogu asja tööpinna külge kinnitama, kuna jõud oli suur, mida me väntamiseks kasutasime. seda. See võttis vorsti valmistamisest kogu lõbu ära ja me ei teinud kaks aastat üht teist korpuses vorsti, sest vihkasime seda kuradit kasutada, aga ei tahtnud seda välja visata, sest olime selle eest korralikku raha maksnud. Ära ole nagu meie. Nüüd on meil Westoni kahekäiguline vorstitäidis ja see on VÄGA. See asi väntab nagu või ja on ehitatud kestma. Oleme alates selle kättesaamisest hõõrunud vorstikesi ja seda on täiesti valutu kasutada. Ma soovin, et me poleks kunagi viimase topise 120 dollarit ära visanud ja selle alustamiseks lihtsalt ostnud. Ma võin ainult ette kujutada, kui palju lahedaid asju me oleksime teinud.

Kui teil on oma vorstitäidis, saate töötada nii kiiresti, et hakkate oma veskit uuendama. Siin on veel üks hoiatav lugu odavate seadmete ostmise kohta. Jällegi ostsime odava veski- ma arvan, et see oli Ganderilt- ja jälle oli meil seadmete rike peaaegu kohe. Esimesed kasutusalad olid korras, kuid ühel õhtul hakkasime kuulma kohutavat lihvimismüra ja mõne sekundiga oli kogu asi kasutuskõlbmatu. See oli kas puur või lahti keeratud osa, kuid midagi tuli lahti ja purustas mootori täielikult. Tahan seda punkti rõhutada, sest soovin, et oleksin selle varem arvesse võtnud. ära osta odavat varustust. Lõpuks on see alati kallim. Iga dollar, mille kulutasime odavale veskile, sattus kuude jooksul prügikasti. Läksime paar aastat tagasi kitchenaidi veski juurde, kuid lõpuks lõpetasime Westoni veskiga ja see on võimas, tõhus ja võib -olla natuke valju, kuid me armastame seda. See on hakkama saanud kõigega, mille oleme läbi teinud, isegi higistamata, ja see on ilmselgelt hästi tehtud.

Said selle kõik? Kui jah, siis vaadake meie praimerit vorsti jahvatamise ja täitmise kohta allpool: