Uued retseptid

Traditsiooniline paella retsept

Traditsiooniline paella retsept

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Mereannid
  • Kala

Väga traditsiooniline paella chorizo, kana, herneste, kalmaaride, rannakarpide ja krevettidega. Soovitav on paella pann.

Selle tegi 1180 inimest

KoostisosadTeenib: 6

  • 4 supilusikatäit oliiviõli
  • 1 sibul, hakitud
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 punane pipar, hakitud
  • 125 g (4 ¼ oz) värsket chorizo ​​vorsti, kest eemaldatud ja tükeldatud
  • 2 nahata kondita kanarinnafileed, kuubikuteks lõigatud
  • 350 g (12 untsi) kuumtöötlemata Arborio riisi
  • 1,25 liitrit (2 pinti) kanapuljongit
  • 100 ml (4 fl oz) valget veini
  • 1 oksa värsket tüümiani, ainult lehed
  • 1 näputäis safranit
  • maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
  • 2 kalmaari, puhastatud ja tükeldatud
  • 2 tomatit, seemned ja tükeldatud
  • 75 g (3 untsi) külmutatud aiaherneid
  • 12 suurt krevetti, kooritud ja deveined
  • 500 g (1 1/4 naela) rannakarpe, puhastatud ja habemega
  • helde peotäis hakitud peterselli
  • Kaunistuseks 8 viilu sidrunit

MeetodEttevalmistus: 45 minutit ›Küpsetamine: 45 minutit› Valmisolek: 1 tund 30 minutit

  1. Kuumuta oliiviõli paella pannil keskmisel kuumusel. Lisage sibul, küüslauk ja pipar; küpseta ja sega paar minutit. Lisa chorizo, kana ja riis; küpseta 2 kuni 3 minutit. Sega juurde 1/2 puljongist, vein, tüümianilehed ja safran. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumutage keemiseni ja keetke 15 minutit; aeg -ajalt segada.
  2. Maitse riisi ja kontrolli, kas see on küps. Kui riis on keetmata, sega juurde 1/3 ülejäänud puljongist. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades. Vajadusel segage juurde täiendav varu. Küpseta, kuni riis on valmis.
  3. Sega juurde kalmaar, tomatid ja herned. Küpseta 2 minutit. Aseta peale krevetid ja rannakarbid. Katke alumiiniumfooliumiga ja jätke 3 kuni 5 minutiks.
  4. Eemalda foolium ja puista peale petersell. Serveeri sidruniviiludega kaunistatud paella pannil.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(218)

Arvustused inglise keeles (155)

SEE EI OLE PÄRIMUSLIK PAELLA !! Olen pärit Valenciast (Hispaania) ja söön tavaliselt paellasid. Ma ei sööks kunagi sellist riisi paella pannil! Me ei kasuta kunagi chorizot, sibulat, veini (mida kuradit !!), herneid ega rannakarpe! See pole paella, see on riis kõigega, mida külmkapist leiad! See on vastik! Kui teil oli see roog Hispaanias, olete teid võltsinud ... Palun muutke retsepti nime! -08 mai 2009

autor MARY K

Ma ei kasutaks selle retsepti jaoks enam kunagi arborio riisi, see on liiga kreemjas ja kui see on tehtud, pole konsistents õige - paella ei peaks olema nagu risotto. -21. Juuli 2008

Minu partnerile meeldis see väga ja ma teen seda kindlasti uuesti.-14. august 2010


Selle Paella retseptiga reisime Hispaaniasse. Ei, ma pole veel Hispaanias käinud! Ja jah, ma tahaksin minna vaatama seda kaunist maatükki, seda imelist ja värvikat kultuuri, mida Hispaanial on pakkuda. Üks Hispaania värvikamaid ja traditsioonilisemaid roogasid on Paella Valenciana või olete ehk kuulnud lihtsalt PAELLA -d.

Olen endalt küsinud, miks ma pole seda traditsioonilist Hispaania rooga sagedamini valmistanud. See on lihtsaim ja maitsvam roog, mida võite leida mis tahes toidukultuurist. Paella võib pakkuda mere-, maismaa- ja rikkalike köögiviljade maitset. See lõhnab lõhnaga ja sellepärast ma armastan seda värvikat roogi nii palju.

Paellat valmistatakse sageli riisist, mereandidest nagu krevetid, rannakarbid, kalmaar, kana ja ma lisasin ka mergesivorste, nagu üks mu sõber mulle soovitas. Ja see abiellub tõesti nii hästi, kõik need maitsed.


Traditsiooniline Hispaania Paella

Ürdisegu valmistamiseks ühendage esimesed 4 koostisosa ja pange kõrvale.

Paella valmistamiseks ühendage suures kastrulis vesi, safran ja puljong. Kuumuta keemiseni (ära keeda). Hoia madalal kuumusel soojas. Koorige ja eemaldage krevetid, jättes sabad kõrvale.

Kuumuta 1 supilusikatäis õli suurel paellapannil või suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage kanafilee mõlemalt poolt 2 minutit. Eemalda pannilt. Lisa vorst ja pruunista 2 minutit. Eemalda pannilt. Lisa krevetid ja prae 2 minutit. Eemalda pannilt. Vähendage kuumust keskmisele madalale. Lisa sibul ja paprika, prae 15 minutit, aeg -ajalt segades. Lisa tomatid, paprika ja 3 küüslauguküünt, küpseta 5 minutit. Lisa riis 1 minut, pidevalt segades. Sega juurde ürdisegu, puljongisegu, kana, vorstisegu ja herned. Kuumuta madalal kuumusel ja keeda 10 minutit, sageli segades. Lisage pannile rannakarbid, pannes need riisisegusse. Küpseta 5 minutit või kuni kestad avanevad, visake avamata kestad ära. Asetage krevetid, pead allapoole, riisisegusse ja küpseta 5 minutit või kuni krevetid on valmis. Piserdage 1/4 tassi sidrunimahlaga. Eemaldage tulelt kaanega rätikuga ja laske 10 minutit seista. Serveeri soovi korral sidruniviiludega.


Täiusliku traditsioonilise paella saladus

Seda autentset paella retsepti on tõesti lihtne valmistada. Ideaalse paella võtmeks on värskete koostisosade kasutamine. Ei ole mõtet vaeva näha paella valmistamisega mittevastavatest koostisosadest.

Ostsin kogu oma liha kohalikust talupoest ja tellisin kalakauplusest mereannid veest välja. Sa tõesti tunned erinevust.

Lisaks tegin oma varud. Varude kuubikud pole lihtsalt piisavalt head!

Selle traditsioonilise paella jaoks kasutati rannakarbi ja merekarpide kombinatsiooni omatehtud kanapuljongiga.

Peate seda peterselli- ja küüslaugukastet proovima!


Paella

Üsna terviklik raamat ja muljetavaldavad kviitungid ning variatsioonid põhiteemal. Kui midagi saaks parandada, siis see oleks: Rohkem pilte raamatu traditsioonilises paella osas. Raamatu kaane (riide) idee sobib teemaga ideaalselt

Ce livre est bien prà © sentà © pratique à utiliser et les explications sont claires, la couverture est rigide, les photos sont appèississantes and donnent envie d'exà cuter la recette

Mõelge sellele raamatule kui rohkem tehnikapõhisele juhendile ja vähem retseptipõhisele kokaraamatule. Paella kokaraamatutes on palju retsepte, kuid need ei näita teile, kuidas teha täiuslik socarret (põhjalikult täiuslikult krõmpsuv riisikiht) ja maitsed. Sina

Viib paella uuele tasemele. Valikus on palju retsepte, alates põhitõdedest kuni tõeliselt gurmaanideni. Pange tähele, et see pole algajate kokaraamat. See sisaldab suurepärast tausta ja fotosid, kuid on kohati ka nõudlik (antud paella võib üldiselt olla nõudlik). Järeldus on

Suurepärane kokaraamat, kui järgite retsepte, on teil Paella valmistamisel suur edu. Raamat on väga täielik ja kergesti mõistetav, ma ei kavatse saada asjatundjaks, vaid tahan täiel rinnal nautida Hispaania maitseid, lisaks raamatule peate hankima hea paella panni.


Paella retsept

Valèncias, paella hällis, leiate palju erinevaid versioone sellest maitsvast roogist, mis on paljude arvates üks rahva kulinaarsetest naudingutest. Paljude kohalike jaoks on ema, isa või vanaema keetnud parima paella, mida nad kunagi söönud on, üldiselt variatsioon autentsest Valencia retseptist. Kui teil pole kedagi, kes teile head paellat valmistab, ja soovite seda proovida, oleme siia lisanud kõige populaarsema retsepti, mida kasutatakse restoranides, kus serveeritakse traditsioonilisi riisitoite kogu linnas. Pane oma põll selga ja alustame!

  • 1 tass ekstra neitsioliiviõli.
  • 1 tükkideks lõigatud kana.
  • 1 jänes tükkideks lõigatud.
  • 300 grammi värsket Ferradurat (rohelised oad).
  • 1 keskmine tomat.
  • 1 supilusikatäis magusat paprikat.
  • Safran.
  • 6 tassi vett.
  • 200 grammi Garrafon (lima) oad.
  • Sool maitse järgi.
  • 3 tassi riisi.
  • Hunnik rosmariini.

València paellasse on tavaline lisada tigusid, artišokke ja isegi parte. Mõnikord serveeritakse seda sidruniviiludega ja on ka neid, kes lisavad sautile veidi küüslauku, kuigi arvamused selles osas on mõnevõrra lahknevad. Kõik sõltub individuaalsest maitsest.

Kui paella on valmis, tasub meeles pidada mõningaid vanu Valencia traditsioone, näiteks riisi söömine puulusikaga või otse paellapannilt. Kuid see kõik sõltub kontekstist.


Mereannid Paella

Arroz a la Marinera ja#8212Valencia

See on dramaatiline mereandide paella, mis näeb välja vapustav, koos koorikloomade ja karpidega. Saate muuta mereandide koguseid ja kasutada ka krabisid, vähke või homaari (keetke neid eraldi). Andresito, kes kogub meenutusi Alicantes ümbritsevate külade inimestest, rääkis mulle, et Alicante rannikul valmistasid kalurite pered mereandide paelle ilma köögiviljadeta. Kui nad kalale ei läinud, tegid nad arroz de piedras kivide molluskitega (piedras tähendab kive). Kalurid käisid kohalikes külades ringi, müües oma kalu rolleritel ja inimesed sisemaal lisasid köögivilju. Kataloonias, kus liha ja mereandide segamise traditsioon on väga vana, oli nende mereandide paellates kana-, sealiha-, küüliku- või pardi- ja vorstitükid. Tänapäeval on liha ja köögiviljade lisamine mereandide paellale levinud teistes piirkondades, kus kasutatakse ka hooajalisi köögivilju, nagu rohelised oad, herned, artišokid või paprika. Seda nimetatakse paella mixta. Veini ei lisatud varem, kuid mõnikord on seda tänapäeval. Serveeri seda koos Alioliga, kui soovite.


Klassikaline paella retsept

See klassikaline Hispaania riisiroog on suurepärane eine sõpradele valmistamiseks. Mereandide segu on teie otsustada, kuid krevetid, rannakarbid ja kalmaarid annavad suurepärase värvi ja tekstuuri. Veenduge, et kasutate suurimat panni, mille abil saate riisi küpsetamise ajal palju paisuda.

Koostisosad

  • 2 sibulat, peeneks hakitud
  • 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 100 g chorizo, õhukesteks viiludeks
  • 2 tl mahedat oliiviõli
  • 6 nahata kondita kanareid (umbes 500 g/18 oz), lõigatud hammustussuurusteks tükkideks
  • 2 punast paprikat, eemaldatud seemnetest ja lõigatud paksudeks viiludeks
  • 350 g paellariisi
  • 1 tl tavalist või suitsutatud paprikat
  • 1 näputäis safranit (umbes pool tl)
  • 100 ml valget veini
  • 1 l kana- või kalapuljongit
  • 6 väikest puhastatud kalmaari (valikuline)
  • 300 g rannakarpe
  • 12 suurt koorimata toorest krevetti, pea peal või väljas
  • 1 peotäis külmutatud petit mürki
  • 1 peotäis värsket lamelehelist peterselli
  • 1 sidrun
  • 1 näputäis soola ja pipart
  • 2 sibulat, peeneks hakitud
  • 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 3,5 oz chorizo, õhukesteks viiludeks
  • 2 tl mahedat oliiviõli
  • 6 nahata kondita kanareid (umbes 500 g/18 oz), lõigatud hammustussuurusteks tükkideks
  • 2 punast paprikat, eemaldatud seemnetest ja lõigatud paksudeks viiludeks
  • 12,3 untsi paellariisi
  • 1 tl tavalist või suitsutatud paprikat
  • 1 näputäis safranit (umbes pool tl)
  • 3,5 dl valget veini
  • 1,8 liitrit kana- või kalapuljongit
  • 6 väikest puhastatud kalmaari (valikuline)
  • 10,6 oz rannakarbid
  • 12 suurt koorimata toorest krevetti, pea peal või väljas
  • 1 peotäis külmutatud petit mürki
  • 1 peotäis värsket lamelehelist peterselli
  • 1 sidrun
  • 1 näputäis soola ja pipart
  • 2 sibulat, peeneks hakitud
  • 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 3,5 oz chorizo, õhukeselt viilutatud
  • 2 tl mahedat oliiviõli
  • 6 nahata kondita kanareid (umbes 500 g/18 oz), lõigatud hammustussuurusteks tükkideks
  • 2 punast paprikat, eemaldatud seemnetest ja lõigatud paksudeks viiludeks
  • 12,3 oz paellariisi
  • 1 tl tavalist või suitsutatud paprikat
  • 1 näputäis safranit (umbes pool tl)
  • 0,4 tassi valget veini
  • 4,2 tassi kana- või kalapuljongit
  • 6 väikest puhastatud kalmaari (valikuline)
  • 10,6 oz rannakarbid
  • 12 suurt koorimata toorest krevetti, pea peal või väljas
  • 1 peotäis külmutatud petit mürki
  • 1 peotäis värsket lamelehelist peterselli
  • 1 sidrun
  • 1 näputäis soola ja pipart

Üksikasjad

  • Köök: Hispaania keel
  • Retsepti tüüp: Riis
  • Raskusaste: Lihtne
  • Ettevalmistusaeg: 30 min
  • Söögitegemise aeg: 50 min
  • Teenib: 6

Samm sammu haaval

  1. Pange suur pann, praepann või tulekindel pajaroog keskmisele kuumusele, seejärel lisage õli. 30 sekundi pärast lisage chorizo.
  2. Prae 5 minutit, kuni kõik on kuldne ja chorizo ​​on oma punase õli välja lasknud. Tõsta pannilt välja ja pane kõrvale.
  3. Lisa kana pannile, maitsesta soola ja pipraga ning prae 5 minutit aeg -ajalt keerates kuldseks.
  4. Lisage kanale sibul, küüslauk ja paprika, segage, seejärel küpseta õrnalt 10 minutit, kuni sibul ja paprika on pehmenenud.
  5. Lisa riis ja keera kuumust. Sega korralikult õli katteks, seejärel lisa paprika, safran, vein ja puljong ning maitsesta soola ja pipraga.
  6. Hauta riisi 20 minutit või kuni see on peaaegu pehme. Sega panni küpsemise ajal mitu korda.
  7. Riisi hautamise ajal viilutage kalmaaritorud, kui neid kasutate, paksudeks rõngasteks. Jätke kombitsad terveks. Koorige rannakarbid ja tõmmake neist kõik niidid eemale (neid nimetatakse habemeks). Koputage tööpinnale järsult kõiki avatud rannakarpe. Kõik, mis mõne sekundi pärast sulguvad, tuleb ära visata.
  8. Lisage krevetid pannile, pannes need riisi ümber olevasse kastmesse. Kata kaanega ja küpseta 5 minutit, seejärel puista peale kalmaarid, rannakarbid, herned ja chorizo.
  9. Katke ja keetke veel 2 minutit või kuni rannakarbid on avanenud ja kalmaar on muutunud poolläbipaistvast valgeks. Riis on puljongi imendunud. Visake ära kõik rannakarbid, mille avamine ei ole avatud.
  10. Haki peterselli lehed jämedalt ja puista peale paella. Serveeri sidruniviiludega üle pigistamiseks.

See retsept pärineb lihtsast ja klassikalisest: Jane Hornby 123 samm-sammult retsepti. Kirjastus Phaidon.

Samuti võib teile meeldida:

Kommentaarid

Kas soovite seda artiklit kommenteerida? Selle funktsiooni kasutamiseks peate olema sisse logitud


Õppige kodus Paella küpsetama

Paella sai alguse tagasihoidlikust söögist maapiirkondades, mida valmistasid farmerid ja karjakasvatajad Valenciat ja Alicantet ümbritsevatel põldudel ja mägedes. Nüüd on see maailmakuulus, Hispaania köögi sümbol nii äratuntav, et sellest on saanud isegi oma emotikon. Paella valmistamine on kunst, kuid kodukokkide jaoks pole see võimatu ja see nõuab lihtsalt hoolt ja kannatlikkust.

Mida sa vajad

Pann: Õige köögitarbed paella ja muude arrookide valmistamiseks on ümmargune lame pann nimega & ndash sa arvasid ja paella. Parimad paella pannid on roostevabast terasest minimaalse hoolduse jaoks, süsinikterasest midagi traditsioonilisemat, mis tagab soojuse ühtlase jaotumise. Pannide suurus võib ulatuda 10 tolli, mis teenindab massi serveerimiseks kahte inimest, üle meetri. Tutvu paella pannidega siin.

Riis: Suurepärase paella üheks võtmeks on õige riisi kasutamine ja mitte midagi ei aita. Kaks Hispaania sorti & ndash bomba ja calasparra & ndash on eelistatud nende ainulaadse võime tõttu laieneda oma 2-3 korda suuremaks, imendudes kasvades maitsvat vedelikku, muutmata need pehmeks ega pudruks. Osta meie lemmik Calasparra riis siit.

Koostisosad: Alustage loominguliselt ja alustage lihaga, kui soovite, asetage ühtlaselt lõigatud köögiviljad ja lisage sügavuse suurendamiseks isegi tervislik kogus sofritot. Küüslauk, safran, rosmariin, piment ja oakuten, loorberilehed ja nash kõik aitavad tasakaalustatult riisile maitset lisada.

Vedelik: Vesi on sageli hea paella valmistamiseks parim, kui olete oma koostisosadega piisavalt maitset üles ehitanud. Kui teil on hea omatehtud köögivilja- või lihapuljong käepärast, kasutage seda ja saate riisi sügavama maitse, kuid tasakaalustage kindlasti soola lisamine. See on meie lemmikpuljong paella valmistamiseks.

Kuumus: Traditsiooniliselt keedetakse paellat õues puukütte kohal ja alustatakse sageli puupakkudest ning lõpetatakse kuivatatud viinapuude väljalõikega. See annab paellale imelise puidu suitsuse aroomi, mis täiendab maitseaineid ja oakutenit, ning kõrge kuumuse viimane löök aitab tagada krõbeda sokaraadi. Väliskeeduplatsi puudumisel teeb gaas või elektriküte ära ja veenduge, et see oleks alati hea ka panni all.

Ajastus: Kui riis on pannil, on aeg seadistada kell ja oodata. See on protsessi kõige lihtsam ja keerulisem hetk: kannatlikkus on võtmetähtsusega. Iga riis on selle sordi ja vanuse põhjal erinev ning sageli on parim viis öelda, kui kaua seda keeta, on lugeda kotil olevaid juhiseid.

Hangi see sokarat. Küpsetamise lõpu lähedal, kui on jäänud vaid mõni minut, suurendage kuumust ja vähendage, kuidas saate riisi põhjas maitsva krõmpsuva sokaraadi.

Olge köögis loominguline

Traditsioonilise Valencia paella jaoks on aeg ja koht, mis on valmistatud küülikust, kanast, kahte liiki ubadest, rosmariinist ja safranist. Ja siis on kõigele muule aeg ja koht ning arrossi ehitamiseks on piiramatud viisid, millest ükski pole vale. Alustage loominguliselt ja alustage lihaga, kui soovite, asetage ühtlaselt lõigatud köögiviljad ja lisage sügavuse suurendamiseks isegi tervislik kogus sofritot. Küüslauk, safran, rosmariin, pimett ja oakuten, loorberilehed ja nash kõik aitavad tasakaalustatult riisile maitset lisada. Siin on kaks meie lemmikretsepti.

Mereannid Paella

Salmorra puhul:
KOOSTISOSAD
1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli, eelistatavalt Jos & eacute Andr & eacutes ekstra neitsioliiviõli
12 küüslauguküünt, kooritud
3 & ntildeora tšillipipart (või muud kuivatatud magusat tšillipipart), seemnetega
Üks 16-unts võib ploomitud tomateid kuivatada
1 tl suhkrut
1/8 tl Hispaania suitsutatud paprikat

Kuumuta õli keskmises potis keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja prae ning prae kuni pehme, umbes 2 minutit.

Lisa tšillipipar ja röstsai, segades umbes 3 minutit, seejärel lisa tomatid ja suhkur.

Küpseta, kuni vedelik aurustub ja segu on tumepunakaspruun, umbes 15 minutit. Sega juurde paprika.

Viige segu segistisse ja puhastage. Vala kaussi ja maitsesta soolaga, maitse järgi.

Märkused: Salmorrat võib hoida kilega kaetud külmkapis kuni 10 päeva. Määri pealmine osa oliiviõliga, et kaste ei kuivaks.

Riisi jaoks:
KOOSTISOSAD
Ekstra neitsioliiviõli, eelistatavalt Jos & eacute Andr & eacutes Extra Virgin oliiviõli
8 suurt tervet krevetti, kooritud pea ja saba terved, deveined
4 untsi merikala, lõigatud 12-tollisteks kuubikuteks
2 untsi 12 untsi värsket tuunikala, lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
2 untsi värsket kalmaari, puhastatud ja lõigatud & frac14-tollisteks rõngasteks
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
& frac14 tassi Salmorra
1 tass Hispaania bomba riisi
Näputäis safranit
3 tassi kuuma ja kvaliteetset mereande

Kuumutage 2 supilusikatäit oliiviõli 13-tollises paella-pannil kõrgel kuumusel.

Lisa krevetid ja prae mõlemalt poolt umbes 1 minut. Viige krevetid taldrikule. Vala veel 2 supilusikatäit oliiviõli paella pannile, lisa merikala, tuunikala ja kalmaar ning hauta 2 minutit.

Sega juurde küüslauk ja küpseta 1 minut. Lisage salmorra ja riis ning keetke veel 1 minut, segades, et riis oleks kastmega kaetud. Seadke taimer 5 minutiks, suurendage kuumust kõrgele ja lisage kuum puljong.

Kuumuta keemiseni, lisa safran ja maitsesta soolaga. Sega riisi esimese 5 minuti jooksul keetmise ajal, seejärel alanda kuumust ja hauta veel 11 minutit. Ärge segage riisi uuesti, sest see võib põhjustada ebaühtlase küpsemise. Umbes 8 minuti pärast pange reserveeritud krevetid paella peale, et viimased minutid küpsetada. Paella on valmis, kui riis on kogu vedeliku imendunud.

Tõsta paella tulelt, kata puhta köögirätikuga ja lase paellal enne serveerimist 5 minutit puhata. Serveeri lusikatäie ja rsquose aioli (küüslaugumajonees) ja soovi korral rohelise salatiga.

Köögivilja Arroz

KOOSTISOSAD
14 tassi Hispaania ekstra neitsioliiviõli
2 kollast kõrvitsat, lõigatud & frac12 & rdquo kuubikuteks
1 keskmine baklažaan, lõigatud & frac12 & rdquo kuubikuteks
1 lillkapsas, õisikuteks murtud
& frac14 naela metsaseeni, jämedalt hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
2 tomatit, tükeldatud
& frac14 tassi Sofritot
1 tass kuiva valget veini
Näputäis safranit, purustatud
3 tassi köögiviljapuljongit, nagu Aneto
1 tass Hispaania bomba või calasparra riisi
& frac14 tassi värskeid või külmutatud rohelisi herneid
Meresool, maitse järgi
Allioli, serveerimiseks

Kuumutage 13-tollises paella pannil ekstra neitsioliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa kõrvits pannile ja pruunista see igast küljest. Lisa kõrvits ja lillkapsas ning küpseta veel 2-3 minutit, seejärel lisa seened ja küüslauk ning küpseta veel 2-3 minutit. Sega hulka kuubikuteks lõigatud tomatid ja sofrito ning keeda minut, seejärel lisa valge vein ja vähenda kõike poole võrra.

Lisa pannile purustatud safran ja seejärel puljong. Suurendage kuumust kõrgele ja keetke, seejärel laske sellel 2-3 minutit keeda. Lisa riis ja herned ning sega, kuni kõik on segunenud, seejärel lisa maitse järgi soola. Märkige ruut või kott, millesse riis tuli, ja soovite riisi küpsetada nii kaua, kui soovitatakse (ajastus võib riisitüübi järgi erineda ja kott tuleb alati hoida!) Soovite, et riis oleks kergelt al dente ja kena kindla keskpunktiga. . Seadke taimer ja ärge segage riisi keetmise ajal. Kui teil on jäänud 2 minutit, suurendage kuumust kõrgele, et panni põhjas oleks krõbe soccarat. Kui riis on valmis, eemaldage pann tulelt ja laske sellel enne serveerimist 5 minutit seista.

Serveerige koos alliolidega ja jagage sokaratit kõigi inimestega ning hoolimata sellest, kui palju soovite seda ainult kokale (endale) salvestada.


Me tegime seda eile õhtul, järgides peaaegu täpselt retsepti. Ainus muudatus, mille tegime, oli kana asemel puljong, mitte vesi, eeldades, et see toob rohkem maitset. Söök oli suurepärane!

Tulevikus on meil kavas kasutada jahvatatud chorizot viilutatud kujul ja proovime proovida teise kasutaja soovitust teha krevetisabadest varu. me ka soolasime seda, maitsed ei hakanud kohe nii palju poppama, aga veidi lisasoola tõi pärast maitsed läbi. Ka järgmisel korral teeksime partii kahekordseks, nii et jääke oleks rohkem!

Meeldis protsess ja lõpptulemus. Soovitan kindlasti oma abikaasa/elukaaslasega koos kokkamist nautida!

Tegime seda täna õhtul ja see oli suurepärane. Tegime selle kahekordseks ja tegime kaks paellapanni täis ning lasime ühe naabrile ära. Ma lihtsalt loodan, et meie teismelised ei korista täna õhtul kõiki jääke, et saaksime homme lõunaks süüa.

Ma ei ole seda retsepti proovinud, kuid nõustun, et paella valmistamiseks on palju viise. Arvan, et mõned Chris Bergi tehtud soovitused parandavad retsepti ja nõustun, ei arborio riisi.

Minu hämmeldus on aga see, et retsept algab ahju eelsoojendamisega 350 -ni, kuid ma ei näe, kus see üheski etapis ahju pannakse. Millest ma ilma jäin? Igal sammul on pliidil küpsetatud koostisosad.

Selle parandamiseks vajalikud retseptiparandused: kasutage hispaania chorizot ja viilutage, hoides neid lõdvalt murenenud rõngaste asemel. PALJU parema maitse saamiseks kasutage 1,5 tassi vee asemel krevette või kanapuljongit, hautades ära visatud krevetikoored ja kanakondid. Milleks õli 2. etapis ära visata või siis kana praadida ?? Miks mitte küpsetada krevette samades chorizo ​​tilgutites? Miks mitte küpsetada (RAW) kana selles õlis selle asemel, et küpsetada seda muul viisil, millel pole täiendavat maitset? Miks mitte kasutada kondita keedetud tükkide asemel kana reiteid või trummipulki, mida tuleks praadida ja seejärel koos riisi ja selle vedelikuga maitsta lisada, nagu ka peeneks hakitud sibula ja punase pipra ribade praadimist värvi ja maitse lisamiseks. Tundub, et mitut sammu saab kõrvaldada või muuta, et lisada rohkem maitset. Ärge kaunistage kollaste sidrunite, roheliste herneste ja punaste piparribadega. Miks mitte paprikat ega cayenne'i pipart? Lihtsalt küsin.