Uued retseptid

8 suurepärast "rohelist" õlut

8 suurepärast

Keskkonnasõbralikud pruulid, mis ei muuda keelt roheliseks.

Kas idee odavast heledast õlist, mis on segatud sinise toiduvärviga, paneb teie maitsehäired tagasi tõmbuma? Inspireerige oma sisemist õlletšekki hämarasse nördinud tiraadi? Hea uudis, see ei pea nii olema roheline õlu. Kaaluge vähem sõnasõnalist võtet ja nautige paar ringi "rohelist" õlut.

Helistage neile, kuidas soovite - jätkusuutlikud vahud, locavore lagers, Captain Planeti eelistatud pint - õlletehaste püüdlustes "roheliseks minna" on palju muljet avaldada. Näidete ulatus ulatub detailidele orienteeritud teadlikkusest, näiteks Steam Whistle'i õlletehas otsus kasutada paberist siltide asemel maalitud logosid, suure pildi jaoks. Märge Sierra Nevada programm oma biokütuse tootmiseks tarneautode toiteks või Brooklyni õlletehas saavutus esimese New Yorgi ettevõttena, kes kasutas 100% tuuleenergiat.

Muidugi pole võib-olla paremat näidet õlletehasest, mis on investeeritud keskkonnasõbralikku mängu kui Fort Collins, Colorado mitme auhinna võitja Uus Belgia õlletehas. Sektori turuliider, see on kutsutud "USA kõige keskkonnasõbralikum õlu." Arvestades, et operatsioon töötab mitmel taastuvatel energiaallikatel, vähendab selle papist kasutamist 150 tonni võrra ja võtab isegi jalgrattakullereid, kes korjavad kohalikest baaridest ja restoranidest pudeleid ringlussevõtuks-selle õlle kehas on peaaegu mitte roheline luu. Janud enama järele?

Klõpsake siin 8 suurepärase "rohelise" õlle slaidiseansi vaatamiseks.

James Tredwelli täiendavad uuringud.


Kolschi õlle retsepti valmistamine: õllestiilid

Soovite head laagrit, kuid ei saa seda teha, kuna teil pole külmkappi? Proovige valmistada Kölschbieri! Täna pakub külalisblogija DJ suurepärase kokkuvõtte Kölschi keetmisest.

Kölsch (hääldatakse “koelsch ”) on õlu, mida pruulivad eranditult Kölni (või Kölni ingliskeelsete riikide) õlletehased. Õllestiil on eksisteerinud juba mitu sajandit, kuid seda ei hakatud kunagi nimetama Kölschiks enne, kui Sünneri õlletehas selle 1918. aastal selliseks sildistas. 1930. aastatel valmistas Kölschi vähemalt 40 õlletehast. Kahjuks hävitas maailmasõda Saksa Kölschi tööstuse ja järele jäi vaid 2 õlletehast.

Kuna Euroopa Liit andis 1997. aastal Kölschile erilise kaitse (geschützte Herkunftsbezeichnung), toodab Kölschi seaduslikult vaid 14 õlletehast. See piirang on 1986. aasta Kölschi konventsiooni laiendus. Kölschi konventsioon sätestab, et Kölsch tuleb pruulida Kölnis, kahvatu värvusega, ülemise kääritusega (ale), rõhutatud humalaga ja filtreeritud. Ühesõnaga, õlu on kahvatu ale Kölnist.

Selle õlle kultuur on samuti ainulaadne. Kõigist majandusklassidest pärit inimesed naudivad õlut. Karl Marx märkis, et tema revolutsioon ei saa Kölnis kunagi võimust võtta, sest töölised joovad oma ülemustega. Õlu on nii klassivastane, et kõik õlletehased nõustusid, et ühtegi Kölschi ei müüda koos “special ”, “extra ” või mõne muu lisandmooduliga. Õlu on isegi naiste seas populaarne.

Aga maitseb nagu laager!

Kölsch on ale, mis maitseb nagu laager. Kui ulatasite teadmata õllejoojale Kölschi, on väga tavaline, et õlut peetakse laagriks. Õllel on väga pehme suutunne. See võib olla kergelt magus, kuid sellel pole linnase aroomi ja see on väga kuiv. Mõnel Kölschbieril on puuviljane maitse, kuid see on väga nõrk. Igasugune puuviljasus õlles peaks olema väga peen.

Puudub humala aroom ja vähe humala maitset. Selle estrite sisaldus on väga madal ja see ei sisalda diatsetüüli. Need õlled on tavaliselt vahemikus 4% kuni 4,5% ABV. Õlletootja stiili juhistes on õlle alkoholisisaldus 4,4 ja 8211 5,2% ABV, kuid ma teeksin spektri alumises otsas vea. Õlle värvus on kõrretaoline (3,5-7 SRM). Kölsch sarnaneb Ameerika Blonde Ale'ga, kuid viimistlus on palju puhtam ja krõbedam.

Mõned õlle kaubanduslikud näited on Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer või Sünner Kölsch. Ameerika versioonid on “Kölschi stiilis ”, kuna neid ei saa nimetada “Kölsch ”.

Nagu iga Saksa õlu, järgivad selle õlle koostisosad Reinheitsgebot'i. Kölsch kasutab tavaliselt saksa pilsneri ja/või kahvatu linnaseid. Mõnes retseptis kasutatakse nisulinnast või Viini linnast, kuid see on vähem levinud. Nisulinnased pole õlle kaubanduslikes versioonides levinud, kuid ilmuvad paljudes kodus valmistatud retseptides. Enamikus Kölschi retseptides kasutatakse Spalt -humalat, kuid võib kasutada ka teisi Saksa üllas humalaid. Õlu kasutab väga pehmet vett ja on sageli hapendatud kuu aega pärast käärimist. Siin on retsept, mida kasutan.

  • 10 naela Saksa Pilsneri linnased
  • 0,5 naela Saksa Müncheni linnased
  • 1,5 untsi spalthumalat (4% AA närimine 60 minutit)
  • White Labs WLP029 Saksa Ale/ Kölsch või Wyeast 2565 Kölsch

Kui olete ekstraktipruulija, kasutage 8 naela Pilsneri LME -d ja 0,25 naela Müncheni LME -d. Mõnikord on Spalt -humalaid raske leida (eriti humala puuduse tõttu). Spalt -humala saate asendada Saazi, Hallertau või Tettnangeriga. Võib kasutada ka Mt. Hood'i. Teie valitud humala on rangelt mõeldud hammustamiseks, sest Kölschil peaks olema vähe humala maitset või humala aroomi.

Purustage tera 90 minutit temperatuuril 150 ° F (65 ° C). See peaks andma teile hea kääritatava virde. Keetke virret 90 minutit. 60 minuti pärast lisage oma humalad.

Kääritage õlut temperatuuril 60 ° F (15 ° C) või nii lähedal kui võimalik temperatuurini 60 ° F (15 ° C). Kui käärimine on lõpule jõudnud, leidke õlle mõneks nädalaks säilitamiseks külm koht. Pikaajaline periood aitab õllele, kui saate seda teha, kuid ärge higistage, kui saate seda teha.

Villimisel lisage 1 ¼ tassi kerget DME -d, mida keedetakse 2 tassi vees 10 minutit. Kui vaatate, karboniseerige õlu 2,5 mahuni.

See õlu sobib suurepäraselt neile kuumadele suvepäevadele. Ma olen isegi kuulnud, et sellele viidatakse kui “ muruniiduki ale ”. Kölschi traditsiooniline serveerimisklaas on silindriline 200 ml klaas, mida nimetatakse stange (stange). Serveerimistemperatuur peaks olema keldri temperatuur (50 ° F/10 ° C).

Toimetajate märkus: Tänase artikli autor oli DJ Spiess The Fermentariumist ja#8211 tänu DJ -le selle suurepärase teose eest Kolschis. Kui teile see artikkel meeldis, jätke palun kommentaar või tellige rohkem häid artikleid. Selle artikli poolt hääletamiseks kasutage paremal asuvat nuppu BrewPoll!


Kolschi õlle retsepti valmistamine: õllestiilid

Soovite head laagrit, kuid ei saa seda teha, kuna teil pole külmkappi? Proovige valmistada Kölschbieri! Täna pakub külalisblogija DJ suurepärase kokkuvõtte Kölschi keetmisest.

Kölsch (hääldatakse “koelsch ”) on õlu, mida pruulivad eranditult Kölni (või Kölni ingliskeelsete riikide) õlletehased. Õllestiil on eksisteerinud juba mitu sajandit, kuid seda ei hakatud kunagi nimetama Kölschiks enne, kui Sünneri õlletehas selle 1918. aastal selliseks sildistas. 1930. aastatel valmistas Kölschi vähemalt 40 õlletehast. Kahjuks hävitas maailmasõda Saksa Kölschi tööstuse ja järele jäi vaid 2 õlletehast.

Kuna Euroopa Liit andis 1997. aastal Kölschile erilise kaitse (geschützte Herkunftsbezeichnung), toodab Kölschi seaduslikult vaid 14 õlletehast. See piirang on 1986. aasta Kölschi konventsiooni laiendus. Kölschi konventsioon sätestab, et Kölsch tuleb pruulida Kölnis, kahvatu värvusega, ülemise kääritamisega (ale), rõhutatud humalaga ja filtreeritud. Ühesõnaga, õlu on kahvatu ale Kölnist.

Selle õlle kultuur on samuti ainulaadne. Kõigist majandusklassidest pärit inimesed naudivad õlut. Karl Marx märkis, et tema revolutsioon ei saa Kölnis kunagi võimust võtta, sest töölised joovad koos oma ülemustega. Õlu on nii klassivastane, et kõik õlletehased nõustusid, et ühtegi Kölschi ei müüda koos “special ”, “extra ” või mõne muu lisandiga. Õlu on isegi naiste seas populaarne.

Aga maitseb nagu laager!

Kölsch on ale, mis maitseb nagu laager. Kui ulatasite teadmata õllejoojale Kölschi, on väga tavaline, et õlut peetakse laagriks. Õllel on väga pehme suutunne. See võib olla kergelt magus, kuid sellel pole linnase aroomi ja see on väga kuiv. Mõnel Kölschbieril on puuviljane maitse, kuid see on väga nõrk. Igasugune puuviljasus õlles peaks olema väga peen.

Puudub humala aroom ja vähe humala maitset. Selle estrite sisaldus on väga madal ja see ei sisalda diatsetüüli. Need õlled on tavaliselt vahemikus 4% kuni 4,5% ABV. Õlletootja stiili juhistes on õlle alkoholisisaldus 4,4 ja 8211 5,2% ABV, kuid ma teeksin spektri alumises osas vea. Õlle värvus on kõrretaoline (3,5-7 SRM). Kölsch sarnaneb Ameerika Blonde Ale’ga, kuid viimistlus on palju puhtam ja krõbedam.

Mõned õlle kaubanduslikud näited on Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer või Sünner Kölsch. Ameerika versioonid on “Kölschi stiilis ”, kuna neid ei saa nimetada “Kölsch ”.

Nagu iga Saksa õlu, järgivad selle õlle koostisosad Reinheitsgebot'i. Kölsch kasutab tavaliselt saksa pilsneri ja/või kahvatu linnaseid. Mõnes retseptis kasutatakse nisulinnast või Viini linnast, kuid see on vähem levinud. Nisulinnased pole õlle kaubanduslikes versioonides levinud, kuid ilmuvad paljudes kodus valmistatud retseptides. Enamikus Kölschi retseptides kasutatakse Spalt -humalat, kuid võib kasutada ka teisi Saksa üllas humalaid. Õlu kasutab väga pehmet vett ja on sageli hapendatud kuu aega pärast käärimist. Siin on retsept, mida kasutan.

  • 10 naela Saksa Pilsneri linnased
  • 0,5 naela Saksa Müncheni linnased
  • 1,5 untsi spalthumalat (4% AA närimine 60 minutit)
  • White Labs WLP029 Saksa Ale/ Kölsch või Wyeast 2565 Kölsch

Kui olete ekstraktipruulija, kasutage 8 naela Pilsneri LME -d ja 0,25 naela Müncheni LME -d. Mõnikord on Spalt -humalaid raske leida (eriti humala puuduse tõttu). Spalt -humala saate asendada Saazi, Hallertau või Tettnangeriga. Võib kasutada ka Mt. Hood'i. Teie valitud humala on rangelt mõeldud hammustamiseks, sest Kölschil peaks olema vähe humala maitset või humala aroomi.

Purustage tera 90 minutit temperatuuril 150 ° F (65 ° C). See peaks andma teile hea kääritatava virde. Keetke virret 90 minutit. 60 minuti pärast lisage oma humalad.

Kääritage õlut temperatuuril 60 ° F (15 ° C) või nii lähedal kui võimalik temperatuurini 60 ° F (15 ° C). Kui käärimine on lõpule jõudnud, leidke õlle mõneks nädalaks säilitamiseks külm koht. Pikaajaline periood aitab õllel, kui saate seda teha, kuid ärge higistage, kui saate seda teha.

Villimisel lisage 1 ¼ tassi kerget DME -d, mida keedetakse 2 tassi vees 10 minutit. Kui vaatate, karboniseerige õlu 2,5 mahuni.

See õlu sobib suurepäraselt neile kuumadele suvepäevadele. Ma olen isegi kuulnud, et sellele viidatakse kui “ muruniiduki ale ”. Kölschi traditsiooniline serveerimisklaas on silindriline 200 ml klaas, mida nimetatakse stange (stange). Serveerimistemperatuur peaks olema keldri temperatuur (50 ° F/10 ° C).

Toimetajate märkus: Tänase artikli autor oli DJ Spiess The Fermentariumist ja#8211 tänu DJ -le selle suurepärase teose eest Kolschis. Kui teile see artikkel meeldis, jätke palun kommentaar või tellige rohkem häid artikleid. Selle artikli poolt hääletamiseks kasutage paremal asuvat nuppu BrewPoll!


Kolschi õlle retsepti valmistamine: õllestiilid

Soovite head laagrit, kuid ei saa seda teha, kuna teil pole külmkappi? Proovige valmistada Kölschbieri! Täna pakub külalisblogija DJ suurepärase kokkuvõtte Kölschi keetmisest.

Kölsch (hääldatakse “koelsch ”) on õlu, mida pruulivad eranditult Kölni (või Kölni ingliskeelsete riikide) õlletehased. Õllestiil on eksisteerinud juba mitu sajandit, kuid seda ei hakatud kunagi nimetama Kölschiks enne, kui Sünneri õlletehas selle 1918. aastal selliseks sildistas. 1930. aastatel valmistas Kölschi vähemalt 40 õlletehast. Kahjuks hävitas maailmasõda Saksa Kölschi tööstuse ja järele jäi vaid 2 õlletehast.

Kuna Euroopa Liit andis 1997. aastal Kölschile erilise kaitse (geschützte Herkunftsbezeichnung), toodab Kölschi seaduslikult vaid 14 õlletehast. See piirang on 1986. aasta Kölschi konventsiooni laiendus. Kölschi konventsioon sätestab, et Kölsch tuleb pruulida Kölnis, kahvatu värvusega, ülemise kääritamisega (ale), rõhutatud humalaga ja filtreeritud. Ühesõnaga, õlu on kahvatu ale Kölnist.

Selle õlle kultuur on samuti ainulaadne. Kõigist majandusklassidest pärit inimesed naudivad õlut. Karl Marx märkis, et tema revolutsioon ei saa Kölnis kunagi võimust võtta, sest töölised joovad oma ülemustega. Õlu on nii klassivastane, et kõik õlletehased nõustusid, et ühtegi Kölschi ei müüda koos “special ”, “extra ” või mõne muu lisandiga. Õlu on isegi naiste seas populaarne.

Aga maitseb nagu laager!

Kölsch on ale, mis maitseb nagu laager. Kui ulatasite teadmata õllejoojale Kölschi, on väga tavaline, et õlut peetakse laagriks. Õllel on väga pehme suutunne. See võib olla kergelt magus, kuid sellel pole linnase aroomi ja see on väga kuiv. Mõnel Kölschbieril on puuviljane maitse, kuid see on väga nõrk. Igasugune puuviljasus õlles peaks olema väga peen.

Puudub humala aroom ja vähe humala maitset. Selle estrite sisaldus on väga madal ja see ei sisalda diatsetüüli. Need õlled on tavaliselt vahemikus 4% kuni 4,5% ABV. Õlletootja stiili juhistes on õlle alkoholisisaldus 4,4 ja 8211 5,2% ABV, kuid ma teeksin spektri alumises osas vea. Õlle värvus on kõrretaoline (3,5-7 SRM). Kölsch sarnaneb Ameerika Blonde Ale’ga, kuid viimistlus on palju puhtam ja krõbedam.

Mõned õlle kaubanduslikud näited on Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer või Sünner Kölsch. Ameerika versioonid on “Kölschi stiilis ”, kuna neid ei saa nimetada “Kölsch ”.

Nagu iga Saksa õlu, järgivad selle õlle koostisosad Reinheitsgebot'i. Kölsch kasutab tavaliselt saksa pilsneri ja/või kahvatu linnaseid. Mõnes retseptis kasutatakse nisulinnast või Viini linnast, kuid see on vähem levinud. Nisulinnased pole õlle kaubanduslikes versioonides levinud, kuid ilmuvad paljudes kodus valmistatud retseptides. Enamikus Kölschi retseptides kasutatakse Spalt -humalat, kuid võib kasutada ka teisi Saksa üllas humalaid. Õlu kasutab väga pehmet vett ja on sageli hapendatud kuu aega pärast käärimist. Siin on retsept, mida kasutan.

  • 10 naela Saksa Pilsneri linnased
  • 0,5 naela Saksa Müncheni linnased
  • 1,5 untsi spalthumalat (4% AA närimine 60 minutit)
  • White Labs WLP029 Saksa Ale/ Kölsch või Wyeast 2565 Kölsch

Kui olete ekstraktipruulija, kasutage 8 naela Pilsneri LME -d ja 0,25 naela Müncheni LME -d. Mõnikord on Spalt -humalaid raske leida (eriti humala puuduse tõttu). Spalt -humala saate asendada Saazi, Hallertau või Tettnangeriga. Võib kasutada ka Mt. Hood'i. Teie valitud humala on rangelt mõeldud hammustamiseks, sest Kölschil peaks olema vähe humala maitset või humala aroomi.

Purustage tera 90 minutit temperatuuril 150 ° F (65 ° C). See peaks andma teile hea kääritatava virde. Keetke virret 90 minutit. 60 minuti pärast lisage oma humalad.

Kääritage õlut temperatuuril 60 ° F (15 ° C) või nii lähedal kui võimalik temperatuurini 60 ° F (15 ° C). Kui käärimine on lõpule jõudnud, leidke õlle mõneks nädalaks säilitamiseks külm koht. Pikaajaline periood aitab õllele, kui saate seda teha, kuid ärge higistage, kui saate seda teha.

Villimisel lisage 1 ¼ tassi kerget DME -d, mida keedetakse 2 tassi vees 10 minutit. Kui vaatate, karboniseerige õlu 2,5 mahuni.

See õlu sobib suurepäraselt neile kuumadele suvepäevadele. Ma olen isegi kuulnud, et sellele viidatakse kui “ muruniiduki ale ”. Kölschi traditsiooniline serveerimisklaas on silindriline 200 ml klaas, mida nimetatakse stange (stange). Serveerimistemperatuur peaks olema keldri temperatuur (50 ° F/10 ° C).

Toimetajate märkus: Tänase artikli autor oli DJ Spiess The Fermentariumist ja#8211 tänu DJ -le selle suurepärase teose eest Kolschis. Kui teile see artikkel meeldis, jätke palun kommentaar või tellige rohkem häid artikleid. Selle artikli poolt hääletamiseks kasutage paremal asuvat nuppu BrewPoll!


Kolschi õlle retsepti valmistamine: õllestiilid

Soovite head laagrit, kuid ei saa seda teha, kuna teil pole külmkappi? Proovige valmistada Kölschbieri! Täna pakub külalisblogija DJ suurepärase kokkuvõtte Kölschi keetmisest.

Kölsch (hääldatakse “koelsch ”) on õlu, mida pruulivad eranditult Kölni (või Kölni ingliskeelsete riikide) õlletehased. Õllestiil on eksisteerinud juba mitu sajandit, kuid seda ei hakatud kunagi nimetama Kölschiks enne, kui Sünneri õlletehas selle 1918. aastal selliseks sildistas. 1930. aastatel valmistas Kölschi vähemalt 40 õlletehast. Kahjuks hävitas maailmasõda Saksa Kölschi tööstuse ja järele jäi vaid 2 õlletehast.

Kuna Euroopa Liit andis 1997. aastal Kölschile erilise kaitse (geschützte Herkunftsbezeichnung), toodab Kölschi seaduslikult vaid 14 õlletehast. See piirang on 1986. aasta Kölschi konventsiooni laiendus. Kölschi konventsioon sätestab, et Kölsch tuleb pruulida Kölnis, kahvatu värvusega, ülemise kääritusega (ale), rõhutatud humalaga ja filtreeritud. Ühesõnaga, õlu on kahvatu ale Kölnist.

Selle õlle kultuur on samuti ainulaadne. Kõigist majandusklassidest pärit inimesed naudivad õlut. Karl Marx märkis, et tema revolutsioon ei saa Kölnis kunagi võimust võtta, sest töölised joovad oma ülemustega. Õlu on nii klassivastane, et kõik õlletehased nõustusid, et ühtegi Kölschi ei müüda koos “special ”, “extra ” või mõne muu lisandmooduliga. Õlu on isegi naiste seas populaarne.

Aga maitseb nagu laager!

Kölsch on ale, mis maitseb nagu laager. Kui ulatasite teadmata õllejoojale Kölschi, on väga tavaline, et õlut peetakse laagriks. Õllel on väga pehme suutunne. See võib olla kergelt magus, kuid sellel pole linnase aroomi ja see on väga kuiv. Mõnel Kölschbieril on puuviljane maitse, kuid see on väga nõrk. Igasugune puuviljasus õlles peaks olema väga peen.

Puudub humala aroom ja vähe humala maitset. Selle estrite sisaldus on väga madal ja see ei sisalda diatsetüüli. Need õlled on tavaliselt vahemikus 4% kuni 4,5% ABV. Õlletootja stiili juhistes on õlle alkoholisisaldus 4,4 ja 8211 5,2% ABV, kuid ma teeksin spektri alumises osas vea. Õlle värvus on kõrretaoline (3,5-7 SRM). Kölsch sarnaneb Ameerika Blonde Ale'ga, kuid viimistlus on palju puhtam ja krõbedam.

Mõned õlle kaubanduslikud näited on Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer või Sünner Kölsch. Ameerika versioonid on “Kölschi stiilis ”, kuna neid ei saa nimetada “Kölsch ”.

Nagu iga Saksa õlu, järgivad selle õlle koostisosad Reinheitsgebot'i. Kölsch kasutab tavaliselt saksa pilsneri ja/või kahvatu linnaseid. Mõnes retseptis kasutatakse nisulinnast või Viini linnast, kuid see on vähem levinud. Nisulinnased pole õlle kaubanduslikes versioonides levinud, kuid ilmuvad paljudes kodus valmistatud retseptides. Enamikus Kölschi retseptides kasutatakse Spalt -humalat, kuid võib kasutada ka teisi Saksa üllas humalaid. Õlu kasutab väga pehmet vett ja on sageli hapendatud kuu aega pärast käärimist. Siin on retsept, mida kasutan.

  • 10 naela Saksa Pilsneri linnased
  • 0,5 naela Saksa Müncheni linnased
  • 1,5 untsi spalthumalat (4% AA närimine 60 minutit)
  • White Labs WLP029 Saksa Ale/ Kölsch või Wyeast 2565 Kölsch

Kui olete ekstraktipruulija, kasutage 8 naela Pilsneri LME -d ja 0,25 naela Müncheni LME -d. Mõnikord on Spalt -humalaid raske leida (eriti humala puuduse tõttu). Spalt -humala saate asendada Saazi, Hallertau või Tettnangeriga. Võib kasutada ka Mt. Hood'i. Teie valitud humala on rangelt mõeldud hammustamiseks, sest Kölschil peaks olema vähe humala maitset või humala aroomi.

Purustage tera 90 minutit temperatuuril 150 ° F (65 ° C). See peaks andma teile hea kääritatava virde. Keetke virret 90 minutit. 60 minuti pärast lisage oma humalad.

Kääritage õlut temperatuuril 60 ° F (15 ° C) või nii lähedal kui võimalik temperatuurini 60 ° F (15 ° C). Kui käärimine on lõpule jõudnud, leidke õlle mõneks nädalaks säilitamiseks külm koht. Pikaajaline periood aitab õllel, kui saate seda teha, kuid ärge higistage, kui saate seda teha.

Villimisel lisage 1 ¼ tassi kerget DME -d, mida keedetakse 2 tassi vees 10 minutit. Kui vaatate, karboniseerige õlu 2,5 mahuni.

See õlu sobib suurepäraselt neile kuumadele suvepäevadele. Ma olen isegi kuulnud, et sellele viidatakse kui “ muruniiduki ale ”. Kölschi traditsiooniline serveerimisklaas on silindriline 200 ml klaas, mida nimetatakse stange (stange). Serveerimistemperatuur peaks olema keldri temperatuur (50 ° F/10 ° C).

Toimetajate märkus: Tänase artikli autor oli DJ Spiess The Fermentariumist ja#8211 tänu DJ -le selle suurepärase teose eest Kolschis. Kui teile see artikkel meeldis, jätke palun kommentaar või tellige rohkem häid artikleid. Selle artikli poolt hääletamiseks kasutage paremal asuvat nuppu BrewPoll!


Kolschi õlle retsepti valmistamine: õllestiilid

Soovite head laagrit, kuid ei saa seda teha, kuna teil pole külmkappi? Proovige valmistada Kölschbieri! Täna pakub külalisblogija DJ suurepärase kokkuvõtte Kölschi keetmisest.

Kölsch (hääldatakse “koelsch ”) on õlu, mida pruulivad eranditult Kölni (või Kölni ingliskeelsete riikide) õlletehased. Õllestiil on eksisteerinud juba mitu sajandit, kuid seda ei hakatud kunagi nimetama Kölschiks enne, kui Sünneri õlletehas selle 1918. aastal selliseks sildistas. 1930. aastatel valmistas Kölschi vähemalt 40 õlletehast. Kahjuks hävitas maailmasõda Saksa Kölschi tööstuse ja järele jäi vaid 2 õlletehast.

Kuna Euroopa Liit andis 1997. aastal Kölschile erilise kaitse (geschützte Herkunftsbezeichnung), toodab Kölschi seaduslikult vaid 14 õlletehast. See piirang on 1986. aasta Kölschi konventsiooni laiendus. Kölschi konventsioon sätestab, et Kölsch tuleb pruulida Kölnis, kahvatu värvusega, ülemise kääritusega (ale), rõhutatud humalaga ja filtreeritud. Ühesõnaga, õlu on kahvatu ale Kölnist.

Selle õlle kultuur on samuti ainulaadne. Kõigist majandusklassidest pärit inimesed naudivad õlut. Karl Marx märkis, et tema revolutsioon ei saa Kölnis kunagi võimust võtta, sest töölised joovad oma ülemustega. Õlu on nii klassivastane, et kõik õlletehased nõustusid, et ühtegi Kölschi ei müüda koos “special ”, “extra ” või mõne muu lisandmooduliga. Õlu on isegi naiste seas populaarne.

Aga maitseb nagu laager!

Kölsch on ale, mis maitseb nagu laager. Kui ulatasite teadmata õllejoojale Kölschi, on väga tavaline, et õlut peetakse laagriks. Õllel on väga pehme suutunne. See võib olla kergelt magus, kuid sellel pole linnase aroomi ja see on väga kuiv. Mõnel Kölschbieril on puuviljane maitse, kuid see on väga nõrk. Igasugune puuviljasus õlles peaks olema väga peen.

Puudub humala aroom ja vähe humala maitset. Selle estrite sisaldus on väga madal ja see ei sisalda diatsetüüli. Need õlled on tavaliselt vahemikus 4% kuni 4,5% ABV. Õlletootja stiili juhistes on õlle alkoholisisaldus 4,4 ja 8211 5,2% ABV, kuid ma teeksin spektri alumises osas vea. Õlle värvus on kõrretaoline (3,5-7 SRM). Kölsch sarnaneb Ameerika Blonde Ale’ga, kuid viimistlus on palju puhtam ja krõbedam.

Mõned õlle kaubanduslikud näited on Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer või Sünner Kölsch. Ameerika versioonid on “Kölschi stiilis ”, kuna neid ei saa nimetada “Kölsch ”.

Nagu iga Saksa õlu, järgivad selle õlle koostisosad Reinheitsgebot'i. Kölsch kasutab tavaliselt saksa pilsneri ja/või kahvatu linnaseid. Mõnes retseptis kasutatakse nisulinnast või Viini linnast, kuid see on vähem levinud. Nisulinnased pole õlle kaubanduslikes versioonides levinud, kuid ilmuvad paljudes kodus valmistatud retseptides. Enamikus Kölschi retseptides kasutatakse Spalt -humalat, kuid võib kasutada ka teisi Saksa üllas humalaid. Õlu kasutab väga pehmet vett ja on sageli hapendatud kuu aega pärast käärimist. Siin on retsept, mida kasutan.

  • 10 naela Saksa Pilsneri linnased
  • 0,5 naela Saksa Müncheni linnased
  • 1,5 untsi spalthumalat (4% AA närimine 60 minutit)
  • White Labs WLP029 Saksa Ale/ Kölsch või Wyeast 2565 Kölsch

Kui olete ekstraktipruulija, kasutage 8 naela Pilsneri LME -d ja 0,25 naela Müncheni LME -d. Mõnikord on Spalt -humalaid raske leida (eriti humala puuduse tõttu). Spalt -humala saate asendada Saazi, Hallertau või Tettnangeriga. Võib kasutada ka Mt. Hood'i. Teie valitud humala on rangelt mõeldud hammustamiseks, sest Kölschil peaks olema vähe humala maitset või humala aroomi.

Purustage tera 90 minutit temperatuuril 150 ° F (65 ° C). See peaks andma teile hea kääritatava virde. Keetke virret 90 minutit. 60 minuti pärast lisage oma humalad.

Kääritage õlut temperatuuril 60 ° F (15 ° C) või nii lähedal kui võimalik temperatuurini 60 ° F (15 ° C). Kui käärimine on lõpule jõudnud, leidke õlle mõneks nädalaks säilitamiseks külm koht. Pikaajaline periood aitab õllele, kui saate seda teha, kuid ärge higistage, kui saate seda teha.

Villimisel lisage 1 ¼ tassi kerget DME -d, mida keedetakse 2 tassi vees 10 minutit. Kui vaatate, karboniseerige õlu 2,5 mahuni.

See õlu sobib suurepäraselt neile kuumadele suvepäevadele. Ma olen isegi kuulnud, et sellele viidatakse kui “ muruniiduki ale ”. Kölschi traditsiooniline serveerimisklaas on silindriline 200 ml klaas, mida nimetatakse stange (stange). Serveerimistemperatuur peaks olema keldri temperatuur (50 ° F/10 ° C).

Toimetajate märkus: Tänase artikli autor oli DJ Spiess The Fermentariumist ja#8211 tänu DJ -le selle suurepärase teose eest Kolschis. Kui teile see artikkel meeldis, jätke palun kommentaar või tellige rohkem häid artikleid. Selle artikli poolt hääletamiseks kasutage paremal asuvat nuppu BrewPoll!


Kolschi õlle retsepti valmistamine: õllestiilid

Soovite head laagrit, kuid ei saa seda teha, kuna teil pole külmkappi? Proovige valmistada Kölschbieri! Täna pakub külalisblogija DJ suurepärase kokkuvõtte Kölschi keetmisest.

Kölsch (hääldatakse “koelsch ”) on õlu, mida pruulivad eranditult Kölni (või Kölni - inglise keelt kõnelevad riigid) õlletehased. Õllestiil on eksisteerinud juba mitu sajandit, kuid seda ei hakatud kunagi nimetama Kölschiks enne, kui Sünneri õlletehas selle 1918. aastal selliseks sildistas. 1930. aastatel valmistas Kölschi vähemalt 40 õlletehast. Kahjuks hävitas maailmasõda Saksa Kölschi tööstuse ja järele jäi vaid 2 õlletehast.

Kuna Euroopa Liit andis 1997. aastal Kölschile erilise kaitse (geschützte Herkunftsbezeichnung), toodab Kölschi seaduslikult vaid 14 õlletehast. See piirang on 1986. aasta Kölschi konventsiooni laiendus. Kölschi konventsioon sätestab, et Kölsch tuleb pruulida Kölnis, kahvatu värvusega, ülemise kääritamisega (ale), rõhutatud humalaga ja filtreeritud. Ühesõnaga, õlu on kahvatu ale Kölnist.

Selle õlle kultuur on samuti ainulaadne. Kõigist majandusklassidest pärit inimesed naudivad õlut. Karl Marx märkis, et tema revolutsioon ei saa Kölnis kunagi võimust võtta, sest töölised joovad oma ülemustega. Õlu on nii klassivastane, et kõik õlletehased nõustusid, et ühtegi Kölschi ei müüda koos “special ”, “extra ” või mõne muu lisandmooduliga. Õlu on isegi naiste seas populaarne.

Aga maitseb nagu laager!

Kölsch on ale, mis maitseb nagu laager. Kui ulatasite teadmata õllejoojale Kölschi, on väga tavaline, et õlut peetakse laagriks. Õllel on väga pehme suutunne. See võib olla kergelt magus, kuid sellel pole linnase aroomi ja see on väga kuiv. Mõnel Kölschbieril on puuviljane maitse, kuid see on väga nõrk. Igasugune puuviljasus õlles peaks olema väga peen.

Puudub humala aroom ja vähe humala maitset. Selle estrite sisaldus on väga madal ja see ei sisalda diatsetüüli. Need õlled on tavaliselt vahemikus 4% kuni 4,5% ABV. Õlletootja stiili juhistes on õlle alkoholisisaldus 4,4 ja 8211 5,2% ABV, kuid ma teeksin spektri alumises osas vea. Õlle värvus on kõrretaoline (3,5-7 SRM). Kölsch sarnaneb Ameerika Blonde Ale’ga, kuid viimistlus on palju puhtam ja krõbedam.

Mõned õlle kaubanduslikud näited on Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer või Sünner Kölsch. Ameerika versioonid on “Kölschi stiilis ”, kuna neid ei saa nimetada “Kölsch ”.

Nagu iga Saksa õlu, järgivad selle õlle koostisosad Reinheitsgebot'i. Kölsch kasutab tavaliselt saksa pilsneri ja/või kahvatu linnaseid. Mõnes retseptis kasutatakse nisulinnast või Viini linnast, kuid see on vähem levinud. Nisulinnased pole õlle kaubanduslikes versioonides levinud, kuid ilmuvad paljudes kodus valmistatud retseptides. Enamikus Kölschi retseptides kasutatakse Spalt -humalat, kuid võib kasutada ka teisi Saksa üllas humalaid. Õlu kasutab väga pehmet vett ja on sageli hapendatud kuu aega pärast käärimist. Siin on retsept, mida kasutan.

  • 10 naela Saksa Pilsneri linnased
  • 0,5 naela Saksa Müncheni linnased
  • 1,5 untsi spalthumalat (4% AA närimine 60 minutit)
  • White Labs WLP029 Saksa Ale/ Kölsch või Wyeast 2565 Kölsch

Kui olete ekstraktipruulija, kasutage 8 naela Pilsneri LME -d ja 0,25 naela Müncheni LME -d. Mõnikord on Spalt -humalaid raske leida (eriti humala puuduse tõttu). Spalt -humala saate asendada Saazi, Hallertau või Tettnangeriga. Võib kasutada ka Mt. Hood'i. Teie valitud humala on rangelt mõeldud hammustamiseks, sest Kölschil peaks olema vähe humala maitset või humala aroomi.

Purustage tera 90 minutit temperatuuril 150 ° F (65 ° C). See peaks andma teile hea kääritatava virde. Keetke virret 90 minutit. 60 minuti pärast lisage oma humalad.

Kääritage õlut temperatuuril 60 ° F (15 ° C) või nii lähedal kui võimalik temperatuurini 60 ° F (15 ° C). Kui käärimine on lõpule jõudnud, leidke õlle mõneks nädalaks säilitamiseks külm koht. Pikaajaline periood aitab õllele, kui saate seda teha, kuid ärge higistage, kui saate seda teha.

Villimisel lisage 1 ¼ tassi kerget DME -d, mida keedetakse 2 tassi vees 10 minutit. Kui vaatate, karboniseerige õlu 2,5 mahuni.

See õlu sobib suurepäraselt neile kuumadele suvepäevadele. Ma olen isegi kuulnud, et sellele viidatakse kui “ muruniiduki ale ”. Kölschi traditsiooniline serveerimisklaas on silindriline 200 ml klaas, mida nimetatakse stange (stange). Serveerimistemperatuur peaks olema keldri temperatuur (50 ° F/10 ° C).

Toimetajate märkus: Tänase artikli autor oli DJ Spiess The Fermentariumist ja#8211 tänu DJ -le selle suurepärase teose eest Kolschis. Kui teile see artikkel meeldis, jätke palun kommentaar või tellige rohkem häid artikleid. Selle artikli poolt hääletamiseks kasutage paremal asuvat nuppu BrewPoll!


Kolschi õlle retsepti valmistamine: õllestiilid

Soovite head laagrit, kuid ei saa seda teha, kuna teil pole külmkappi? Proovige valmistada Kölschbieri! Täna pakub külalisblogija DJ suurepärase kokkuvõtte Kölschi keetmisest.

Kölsch (hääldatakse “koelsch ”) on õlu, mida pruulivad eranditult Kölni (või Kölni ingliskeelsete riikide) õlletehased. Õllestiil on eksisteerinud juba mitu sajandit, kuid seda ei hakatud kunagi nimetama Kölschiks enne, kui Sünneri õlletehas selle 1918. aastal selliseks sildistas. 1930. aastatel valmistas Kölschi vähemalt 40 õlletehast. Kahjuks hävitas maailmasõda Saksa Kölschi tööstuse ja järele jäi vaid 2 õlletehast.

Kuna Euroopa Liit andis 1997. aastal Kölschile erilise kaitse (geschützte Herkunftsbezeichnung), toodab Kölschi seaduslikult vaid 14 õlletehast. See piirang on 1986. aasta Kölschi konventsiooni laiendus. Kölschi konventsioon sätestab, et Kölsch tuleb pruulida Kölnis, kahvatu värvusega, ülemise kääritusega (ale), rõhutatud humalaga ja filtreeritud. Ühesõnaga, õlu on kahvatu ale Kölnist.

Selle õlle kultuur on samuti ainulaadne. Kõigist majandusklassidest pärit inimesed naudivad õlut. Karl Marx märkis, et tema revolutsioon ei saa Kölnis kunagi võimust võtta, sest töölised joovad oma ülemustega. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!