Uued retseptid

Kallis rahastajad

Kallis rahastajad

Koostisosad

  • 1/2 tassi soolamata võid, pluss veel vormide jaoks
  • 1/2 tassi suhkrut
  • 1 tass peeneks jahvatatud mandleid
  • 2/3 tassi universaalset jahu
  • Näputäis soola
  • 6 suurt munavalget
  • 1/2 tassi mett

Juhised

Kuumuta ahi 350 kraadini. Või või muffinivorm või finantsistivormid.

Lõika või tükkideks ja pane pannile või potti. Sulata keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see hakkab pruuniks muutuma ja lõhnab pähkliselt. Ärge laske võil liiga tumedaks muutuda või see põleb. Kurna või puhtasse kaussi. Lase jahtuda.

Vahusta keskmise suurusega kausis suhkur, mandlid, jahu ja sool. Lisa munavalged ja vahusta, kuni need on lihtsalt segunenud. Lisa või ja vispelda kokku. (See peaks olema paks, ühtlane taigen.)

Lisa mesi ja klopi ühtlaseks. Jagage tainas ettevalmistatud vormide vahel, täites ¾ kuni ülaosani.

Küpseta, kuni sisestatud hambaork on puhas, umbes 16-18 minutit.

Toitumisalased faktid

Portsjonid12

Kalorid portsjoni kohta223

Folaadi ekvivalent (kokku) 25 µg 6%

Riboflaviin (B2) 0,2 mg 12,2%


Retseptide kokkuvõte

  • 3 untsi soolamata võid pluss täiendav määrimiseks
  • 3 munavalget
  • ½ tassi valget suhkrut
  • ½ tassi mandlijahu
  • 3 supilusikatäit universaalset jahu pluss lisa pannil tolmutamiseks
  • ¼ tl vaniljeekstrakti
  • ⅛ tl soola
  • 12 väikest tükki kooritud virsikut

Kuumuta ahi 400 kraadini F. Võida 12-muffinist mini-muffinivormi heldelt võiga. Lisage näputäis jahu igale tassikokteilile, et katta põhja.

Sulata potis keskmisel kuumusel või. Sulatatud või läheb vahuks. Põletamise vältimiseks jätkake panni liikumist, kuid jätkake või röstimist, kuni see muutub kuldpruuniks, umbes 4 minutit. Eemaldage kuumusest.

Vahusta suures kausis munavalged ja suhkur. Vahusta, kuni suhkur on lahustunud ja munavalged muutuvad paksuks ja vahuks, 2 või 3 minutit. Sega hulka mandlijahu, jahu, vanill ja sool. Vahusta juurde pruunistatud või.

Täida muffinitopsid peaaegu politseinikuni. Õhumullide kõrvaldamiseks koputage pannile.

Küpseta 5 minutit. Eemaldage pann ahjust ja rahastajad väikeste virsikutükkidega. Viige pann tagasi ahju. Jätka küpsetamist kuni pruunistumiseni, veel 10 kuni 12 minutit.


Kallis kook

Meekook on alahinnatud kook. Vileteid pole, lihtsalt väga hea kook. Vajalik on ainult tuhksuhkru tolmutamine. Võib -olla lusikatäis vahukoort ja marju, kui tunnete end tõesti väljamõelduna. Siin on trikk kasutada tõeliselt head mett. Enamikul juhtudel kasutatakse ristikus mett tavaliselt küpsetamisel, kuna selle maitse on mahe, kuid siin tahame mee maitset esile tõsta. Kasutasime metslille mett, mis on magus ja lilleline ning annab koogile palju maitset. Ka apelsiniõie mesi sobiks hästi. Meekoogid võivad olla ka liiga kuivad, nii et me tahtsime, et see poleks hapukoore lisamine, mis aitab kooki õrna ja niiske hoida. Serveeri seda tassi tee või kohviga ja sa ei pea pettuma. Kook on suurepärane, kui see on veel veidi soe!

Kas olete selle juba teinud? Andke meile teada, mida arvate allolevates kommentaarides!


Küpsetusplaadi vooderdamine küpsetuspaberiga muudab puhastamise lihtsamaks.

Retseptid, mida soovite teha. Toiduvalmistamisnõuanne, mis töötab. Restoranide soovitused, mida usaldate.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiseavalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Head isu võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate siduspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


Pistaatsiarahastajad

Todd Coleman

Tänu Proustile saavad teekookide osas madeleiinid kogu armastuse. Aga ma eelistan kopsakamat, tõsisemat finantsist. Kahe suutäie saiake on sama rikkalik, nagu nimigi ütleb: selle määravaks koostisosaks on mandlijahu ja magus või, mis on kergendatud vahustatud munavalgega. See on tavaliselt lihtne ristkülik madeleine ’s merekarbile, kuid vaatamata tagasihoidlikule välimusele on finantsist on väike rõõmu anum. Üks parimaid, mida ma olen maitsnud, on see Pariisi pagar Eric Kayseri peenelt purustatud versioon, mida ta valmistab mitmel erineval maitsel, sealhulgas eriti suurepärase, pähklirikka pistaatsiapähkliga, mis sulab suus, vaikne luksus, mis on kustumatu nagu iga madeleine . -Gabriella Gershenson

Pistaatsiarahastajad

Prantsuse rahastajad

Finantseerija on mõnus väike prantsuse kook, mis on valmistatud mandlijahust, nisujahust, tuhksuhkrust, munavalgetest ja beurre noisette, ehk pruunistatud või. Puudutades vanilli, muutub maitse ümmarguseks, samas kui väike kogus mett aitab koogil niiskena püsida. Suurema mõõtme huvides kaunistavad rahastajad enne küpsetamist sageli pähklite või õhukeste puuviljaviiludega. Kui tunnete end tõeliselt järeleandlikuna, minge soovi korral üle vanillikauna kasutamisele. Selle retsepti ekstrakti asendamiseks kraapige 1/3 oast välja.

Rahastajad on mitmekülgne tort. Nad on väikesed ja mitte liiga magusad, nii et nad on head igal kellaajal. Nautige hommikust tassi kohvi kõrvale, pärast lõunat, teeajal või õhtusöögijärgse maiuspalana. Need sobivad suurepäraselt igasuguste lisanditega, alates pähklitest nagu mandel või pistaatsiapähkel kuni hooajaliste puuviljadeni, nagu maasikas, ploom, aprikoos või hurma.

Need koogid tulevad kergesti kokku, sõeludes kokku kuivad koostisosad ja segades märgade koostisosadega ühtlaseks taignaks. Seejärel tainas torustatakse või valatakse vormidesse, kaunistatakse ja küpsetatakse. Traditsiooniliselt kasutatakse ristkülikukujulisi vorme, mis annavad kookidele sarnasuse kullakangidega, mis viitab nimele "rahastaja" ühele võimalikule päritolule (teine ​​päritolulugu väidab, et koogid olid eriti populaarsed Pariisi finantspiirkonnas). Iga vorm sobib siiski. Kõigil pole ristkülikukujulisi vorme, kuid enamikul pagaritel on 12 tassine muffinipann. Kasutage seda, mis teil on. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt taigna sügavusest. Madalad, ristkülikukujulised rahastajad võivad küpsetada kiiremini kui sügavamad ümmargused. Kui pealsed paisuvad ja mullitamise lõpetavad, on nad valmis.


Kuidas teha prantsuse rahastajaid

Hollandi versioon on peagi tulemas ja#8230
Finantseerija on väike prantsuse kook, mida sageli seostatakse friandide või friisidega, mis võivad viidata igasugustele väikestele magusatele ‘pâtisserie ou pièce de confiserie ’. Rahastaja on kerge ja niiske ning sisaldab mandlijahu, purustatud või jahvatatud mandleid või mandlimaitset. Retsepti eripäraks on beurre noisette (pruun või / sarapuupähklivõi). Teiste koostisosade hulka kuuluvad munavalged, jahu ja tuhksuhkur. Rahastajaid küpsetatakse vormitud vormides, tavaliselt väikesed ristkülikukujulised pätsid.

Finantseerija nimi pärineb väidetavalt traditsioonilisest ristkülikukujulisest vormist, mis meenutab kuldplaati. Teine teooria ütleb, et kook sai populaarseks Pariisi börsi ümbritsevas finantsrajoonis.

Seega on rahastajavormid traditsiooniliselt ristkülikukujulised, kuid loomulikult on lubatud ka muud kujundid. Me kasutame ränipanni, mis töötab meie jaoks väga hästi. Me ei määri panni, vaid toru segu ja vabastage rahastajad kohe pärast küpsetamist.

See retsept on üsna lihtne, kuid nii hea (lihtsad asjad tavaliselt on). Saate lisada igasuguseid maitseid, lisakomponente, katteid ja lisandeid, kuid soovitame teil alustada sellest ‘humble ’ versioonist ning lasta mandlitel ja selle magusa rõõmu imelisel struktuuril rääkida. Kuivatatud kirss keskel on samuti üks võimalus, kuid me soovitame seda väga, sest nad abielluvad nii õnnelikult mandli maitsega.

Head küpsetamist!

Koostisosad rahastajatele

Kogus sõltuvalt tina suurusest

100 g võid beurre noisette'iks (vt allpool)

Beurre noisette valmistamine
Beurre noisette ehk sarapuupähklivõi on lihtsalt kuldpruuniks küpsetatud või, mis annab hõrgu pähklise aroomi. Protsess on väga lihtne. Asetage või viilud potti ja laske sellel sulada. Jätkake küpsetamist, kuni või muutub kuldpruuniks. Või on valmis, kui panni põhjale hakkavad tekkima kergelt pruunistunud täpid. Nuusutage võid, sellel peaks olema pähkline aroom. Eemaldage kuumusest ja lõpetage küpsetusprotsess, valades pähklivõi külma kaussi või pannes kastrulisse külma veega valamu.


Retsept rahastajatele
Sega kausis suhkur, näputäis soola, jahu ja mandlijahu (kui soovid tõelist intensiivset maitset, võid lisada paar tilka mandliekstrakti). Lisa munavalged ja sega vispliga, kuni saad ühtlase segu, minutist piisab. Nüüd lisage beurre noisette ühtlase vooluna pidevalt segades. Nüüd pange tainas torukotti ja pange see üheks tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi tavapärasel temperatuuril 200 ° C / 390 ° F.

Täida rahastaja vormid, lisa kuivatatud kirss ja vajuta see iga vormi taigna keskele. Küpseta rahastajaid umbes 15-20 minutit (olenevalt suurusest) kuldpruuniks. Kui kasutate painduvat vormi, saate need kohe pärast küpsetamist vabastada, jätke need 5 minutiks koos teiste vormidega. Lase rahastajatel traatrestil jahtuda. Parim süüa värskena, kuid säilivad väga hästi sügavkülmas ja on pärast lühikest aega toatemperatuuril endiselt imelised.


Parimad mee retseptid

Proovige ühte meie mee retseptidest, et lisada oma küpsetistele lilleline ja lõhnav noot. Meie meekoogi retsepte on lihtne valmistada, sealhulgas väikesed kleepuvad meekoogid ning show peatavad kudoonia ja meekook. Meie muud ideed meega toiduvalmistamiseks, sealhulgas vahustatud meega pannkoogid, meega hommikused rabarberid ja käepärased väikesed granolakobarad, mida saab liikvel olles süüa.

Kudoonia ja meekook

Kudoonia ja mesi on suurepärane sügisene maitsekooslus. Proovige neid koos selles retseptis lihtsa küdoonia ja meekoogi jaoks, mis näeb välja tõeliselt muljetavaldav.

Kohevad ricotta pannkoogid vahustatud meevõiga

Need kohevad ricotta pannkoogid vahustatud meevõiga sobivad suurepäraselt eriliseks hommikusöögiks. Kui te pole proovinud või vahustamist, proovige seda. See muudab selle kergeks ja õhuliseks ning võimaldab lisada peeneid magusaid või soolaseid maitseid.

Salvei, mesi ja röstitud punane pipar maisileib

See taimetoitlane maisileib salvei, mee ja röstitud punase pipraga on ülimalt niiske ja kergesti valmistatav. Nirista peale mett ja serveeri väikese riivitud parmesaniga, see retsept on suurepärane pärastlõunane maiuspala.

Hommikusöök rabarber

Jogurt või puder, mida serveeritakse pošeeritud värskete puuviljadega, annab päevale tervisliku alguse. Hommikusöögi kiireks katmiseks proovige rabarberit meega ja apelsiniga küpsetada.

Kahekordne meejäätis

Kallis, kallis! Parim jäätis, mis on valmistatud lihtsalt järgitava kreemipõhise retsepti järgi. Serveerimiseks sega purustatud kärgstruktuur kiiresti läbi. Nii lihtne, nii hea.

Apero safranist panna cotta vere apelsini ja meega rahastaja tuiledega

Lähis-Ida keerdumistega show-peatav magustoit, kondiitri-kokk Ji-Sun Shin, endine Nobu sous peakokk. Tema kohta saate rohkem lugeda selle retsepti jalamilt.

Kleepuvad meekoogid

Seda kleepuvate meekookide retsepti on tõesti lihtne valmistada ja need näevad suurepärased välja. Mee, sidruni ja ingveri kombinatsioon töötab tõesti hästi koos ja need on üllatavalt madala kalorsusega.

Vahtra kärgjäätis

Selle maitsva vahtra kärgjäätise valmistamine on oliivikatse köögi samm-sammulise abiga lihtsam kui arvate. See on kindlasti uus pere lemmik igal ajal aastas.

Loukoumades (Kreeka sõõrikud)

Üks Kreeka puhkuse rõõmudest saabub neil hetkedel pärast pimedat (ja pärast õhtusööki), kui kõik liiguvad kohaliku väljaku laudade juurde kohvi jooma ja taldrikuid imeväikeste kaneelilõhnaliste sõõrikutega sööma. Ükskõik, kas eelistate suhkrutolmulist sorti või meega immutatud sorti, proovige neid kodus valmistada rahvahulga meeldiva magustoidu jaoks.

Granola klastrid jogurtiga

Vaadake seda meie ülikiirete ja lihtsate granolakobarate retsepti. Need on suurepärane hommikune või energiat suurendav suupiste.

Küpsetatud ricotta mee ja tüümianikastmega

Küpsetatud ricottat on kodus lihtne valmistada. Pärast keetmist piserdage tüümianiga infundeeritud meega ja laske kõigil süveneda. Jagamisvaagen vajab kõrvalt vaid krõbedaid saiakesi

Sly mee mula

See Julien Gualdoni loodud nägus rummipõhine kokteil tekitaks melu igal joogipeol. See ühendab endas pärnade teravuse, mee magususe ja leedripuu lillehiti


Rahu kohv: tolmeldaja segu ja mee retseptid

Peace Coffee tähistab ülemaailmset mesilaste päeva piiratud vabanemisega kevadise oaseguga Pollinator.

Peace Coffee jagas neid retsepte ka WCCO Mid-Morning vaatajatega.

Lavendli mee siirup

1/2 tassi kohalikku mett (kasutame Beez Kneez Raw Clover Honey)
1/2 tassi vett
2 spl. värsked lavendli lehed või kuivatatud lavendli pungad

Kuumuta väikeses potis vesi kuumaks, kuid mitte keemiseni. Lisage mett ja lavendli lehti (või pungi) ja segage, kuni mesi on täielikult lahustunud.

Eemaldage kuumusest ja laske tund aega tõmmata. Lavendli uuesti vedelikku segamiseks segage umbes iga viieteistkümne minuti tagant.

Kurna siirup läbi peene võrguga sõela ja õhukindlasse anumasse nagu purk. Vajutage peene võrgusõelaga lavendlit, et siirupile rohkem maitset pigistada. Visake lavendel ära.

Kasutage kohvi või kokteilide (või mis iganes soovite!) Jaoks ja hoidke külmkapis kuni kaks nädalat.

Teise võimalusena võite purki kombineerida mett ja lavendlit, seejärel valada kuuma vett. Sulgege tihedalt kaanega, seejärel loksutage, kuni vesi ja mesi on omavahel sulanud (see jääb pealt veidi vahune). Lase lavendlil tund aega tõmmata, loksutades umbes iga 15 minuti järel. Kurna siirup ja viska lavendel ära.
Sellest retseptist valmistatakse 1/2 tassi siirupit.

1 c mett
1 muna
3 spl soolata võid, sulatatud
1/2 c külma musta kohvi
1 tl vaniljeekstrakti
1 1/2 tl pruuni suhkrut
2 c jahu
1/4 tl soola
2 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 1/2 tl valget suhkrut
1/2 tl kaneeli
1/2 tl muskaatpähklit
1/2 tl piment
1/4 tl kardemoni
1/2 c rosinad (valikuline)

Kuumuta ahi 350*-ni. Sulata või ja pane kõrvale. Ole valmis külma tassi kohviga seistes.

Sõelu kokku jahu, sool, valge suhkur, küpsetuspulber, kaneel, muskaatpähkel, pipar ja kardemon. Kõrvale panema.

Vahusta suures segamisnõus mett umbes 5 minutit, kuni see muutub vahuseks, pisut mullitavaks ja muutub karamellivärvi.

Meele lisage või, kohv, muna ja pruun suhkur. Vahusta, kuni kõik on segunenud.

Voldi kuivad koostisosad märgadeks koostisosadeks. (Lisage rosinad kohe, kui neid kasutate).

Vala võiga määritud 8 X 8 ruudukujulisse vormi.

Küpsetage 50 ja 60 minutit või kuni noaga keskel on puhas. Lase jahtuda ja serveeri. See on fantastiline, kui seda süüakse, kui see on veel veidi soe, peale pisike võipann. Nautige!


Mesi rahastajad - Retseptid

Päeva tipphetk: Olen suur pannide määrimispritside fänn - ma pole kunagi teinud midagi sellist võiga määrimist/jahvatamist, et mu koogid ja küpsised ei kleepuks. Kuid ma olen veelgi suurem aerosoolide fänn koos jahuga - olen kasutanud Pami ja Bakeri rõõmu ning poodide kaubamärke kõik heade tulemustega. Lisatud jahu tõesti muudab koogid välja, ilma et midagi maha jääks (välja arvatud moos).

6 supilusikatäit võid või margariini
1/3 tassi mett
1/3 tassi suhkrut
3 supilusikatäit jahu
1 tass jahvatatud mandleid
1/2 tl soola
2 muna
1 tl mandli ekstrakti
3/4 tassi vaarika (või mõne muu sordi) moosi


Sulata või, mesi ja suhkur ning sega ühtlaseks.
Sega eraldi kausis jahu, jahvatatud mandlid ja sool. Vala hulka meesegu ja klopi kokku. Lisa ükshaaval munad ja vahusta, kuni need on segunenud. Sega juurde ekstrakt.
Jagage tainas 24 määritud mini -muffinitopsi vahel - umbes 1 kuhjaga supilusikatäis igasse tassi.
Tilguta kuhjaga 1/2 teelusikatäit moosi iga muffini keskele.
Küpseta 350 F juures 12 kuni 14 minutit, kuni kuldpruun.
Jahutage pannides 5 minutit, kuni see on täielikult restiks jahtunud.


Vaata videot: AG x Laura Laud - Kallis (Jaanuar 2022).