Uued retseptid

Makrell ahjus

Makrell ahjus

Makrell puhastatakse, pestakse, kuivatatakse, kasvatatakse, puistatakse seest vürtsidega, pannakse till ja roheline küüslauguküüs, sool, ekstra neitsioliiviõli, kaks viilu sidrunit. Mähi alumiiniumfooliumisse ja pane 35 minutiks eelkuumutatud ahju keskmisele kuumusele. Serveeri koos loodusliku kartuli, sidruniviilude, peeneks hakitud tilli ja redisisalatiga.

Suurepärane isu !!!


Küpsetatud makrell vürtsikas kastmes

Ma armastan seda ilusat ja maitsvat kala ning kuigi see on hooajaline kala, hoolitsen selle eest, et ma ei jätaks "varustust" kasutamata ja kuna aeg võimaldab mul seda säilitada. Täna esitletud retsepti lõpptoote eeliseks on see, et selle saab ilusti purki panna, steriliseerida ja tarbida perioodidel, kui pole makrellihooaega ega küpsetusaega. Armastan ka makrelli oma kalorite ja mineraalide sisalduse pärast, aga ka selle poolest, kuidas see soosib kapillaaride aktiivsust s. M.a. Ma lähen retsepti juurde, sest olen selle kala vastu nii kirglik, et räägiksin sellest alati.

1-1,2 kg. Rammus
1 suur sidrun
1 suur sibul
1-2 kuuma paprikat
jalg. petersell
roheline / kuivatatud basiilik maitse järgi
1 supilusikatäis maisi
1 tl pipart
1 tl Mehhiko maitsetaimede segu (saate ja ilma, kui teil seda pole)
Jahvatatud must sool (pange kõik, mis teil on, sest see töötab)
4-5 supilusikatäit kodust vürtsikat tomatikastet või pastat, mis teil on.
6-7 keskmist tomatit
100 grammi rohelisi oliive
3-4 loorberilehte
5-6 oad
4 suurt küüslauguküünt
5 supilusikatäit palsamiäädikat
75 ml oliiviõli

Valmistamismeetod

Makrell eemaldatakse sisikonnast, pea lõigatakse ja visatakse minema, see tükeldatakse, ma teen selle ühe kolmest, aga kui see on suurest, läheb see viiludeks. Pane tükid kaussi ja pulbrista korralikult soolaga, lisa palsamiäädikas, et sool kiiresti lahustuks, seejärel maitsesta pipra, majoraani, Mehhiko seguga.
Pane kolm supilusikatäit vürtsikat punast kastet, kaks supilusikatäit oliiviõli ja lase kalal veereda nagu siga selles maglavaitis, et me seda mõnda aega ignoreerime ja hoolitseme millegi muu eest, sa tead miks, eks? Noh, kaste.

Haki sibul, küüslauk, kuum pipar, rohelised peeneks, viiluta sidrun, riivi tomatid või blender, aga mul pole sel ajal elektrit.


Praadime kõigepealt sibulat, 3 minuti pärast küüslauku, siis veel kaks kuuma paprikat ja siis ründame seda tomatimahlaga.pliit ja lülitame ahju sisse.

Võtame kõrgusele sobiva kandiku, nii et kala kastmesse kastetakse, valame sinna kastme, toome kala ja paneme selle koos kogu mahlaga, paneme oliivid, loorberilehed, marjad, asetage sidruniviilud ja Me panime selle ahju umbes 15-20 minutiks 180 kraadi juures, veendume, et see on õrn kala ja see valmib kiiresti.

Võtame kandiku ahjust välja, see näeb välja selline

ja me otsustame, kuidas seda serveerida, võib -olla kuum ja külm, ma eelistan teist võimalust, nii et ..

Mulle meeldib soe külma polentaga.

Seda võib serveerida ka loodusliku kartuliga ja nagu kõik tahavad ja ihaldavad.

Kui teile meeldib säilitada, jätke see ahju ainult 10 minutiks.
Viige purkidesse ja steriliseerige 15 minutit pärast keetmist.
Selle retsepti järgi saab küpsetada mis tahes kala, kuid makrelli maitse on eksimatu ja kui te seda ei proovi, ei saa te kunagi teada, kui palju kaotate.
Head isu ja # 33

Muuda, sest unustasin öelda, et postitasin selle retsepti kasutaja angela.c palvel


Soolatud makrell! Suurepärane retsept!

Kui proovite seda retsepti, ei osta te enam turult soolatud makrelli. Ilma kemikaalideta on see palju parem ja tervislikum. Samal ajal ütleme teile, et see retsept sobib makrellile ja mis tahes kuldkalale. Soolatud makrelli saab keeta igal aastaajal ja see on valmis mõne päeva pärast.

KOOSTISOSAD

-6 supilusikatäit soola, ilma otsata

VALMISTAMISE MEETOD

1. Vala vesi kastrulisse ja lase keema tõusta.

2. Lisa vette suhkur, sool, pipar ja loorberilehed. Hauta 7-10 minutit.

3. Peske sulatatud kala toatemperatuurini ja asetage see kaussi või purki (ilma koorimata).

4. Vala kalale jahtunud soolvesi, seejärel aseta purk kolmeks päevaks külmkappi.

5. Võtke kala kolme päeva pärast külmkapist välja ja lõigake vastavalt soovile. Võite selle lõigata viiludeks ja segada marineeritud sibulaga või valmistada erineval viisil: suupisted, salatid.


4 retsepti päevas: pihvitartar, küpsetatud makrell, teod salvei ja juustuga, Baclava kookospähkliga

Ei tea, mida täna süüa teha? Pakume teile mõningaid soovitusi. Neli igapäevast retsepti - liha, kala, köögiviljade ja magustoiduga - võivad teid inspireerida. Täna on teil praaditartar, küpsetatud makrell, teod salvei ja juustuga, Baclava kookospähkliga.

STEAK TARTARE
KOOSTIS: 1 kg tailiha, 4 munakollast, kaks keskmist sibulat, kaks kobarat rohelist peterselli, 4 kurki äädikas, sool, pipar
VALMISTAMISE MEETOD
Tailiha puhastatakse rasvast ja nahast ning lastakse läbi hakklihamasina. Soola ja maitsesta maitse järgi. Tee märja lusikaga neli hunnikut liha, mis asetatakse taldrikule toorelt. Pange iga lihahunniku keskele toores munakollane ja selle ümber hakitud roheline petersell, kurgid ja peeneks hakitud sibul. Praadi serveeritakse toorelt.
Seda võib serveerida ka võiga määritud leivaviiludele.


Võib makrelli ahjus

Viimastel aastatel on makrell muutunud harulduseks. Isegi sel aastaajal, mil see peaks olema rikkalik, on seda raske leida ja kui me seda kohtame, on sellel oma hind. Kui aga tegemist on himuga, siis ohverdame & # 8230


Koostisosad (2 portsjonit)

-2 makrelli 250-300 gr iga tükk (suurem kui see, et nad on liiga paksud)
-1 sidrun
-1/2 tl punast pipart
-paar tillilõnga
-2 kihti rohelist küüslauku
- jäme meresool
Tihend:
-200 gr punast kartulit, lõigake viiludeks ja keetke 5 minutit koos loorberilehe ja soolaga
-magus paprikapulber
-oliiviõli

1.Puhastage makrell nagu iga teinegi kala, hoolitsedes selle eest, et sap ei satuks laiali. Seda kasvatatakse kogu keha ulatuses, et neutraliseerida mõned luud, mis võivad meile probleeme tekitada, see pühitakse põhjalikult veega ning desinfitseeritakse soola ja punase pipraga.
2.Puru puruks küüslauk koos osa tilliga ja kasuta pool saadud pastast kalaõõne täitmiseks, millesse lisad ka sidruniviilu.
3.Pihustage kandikule veidi oliiviõli (see on rasvane kala, kuid see võib ikkagi kinni jääda ja te ei taha seda). Asetage paar viilu sidrunit ja asetage kala peale. Vaba ruumi asetate praetud kartuli viilud, mis on pulbristatud vähese magusa paprikaga. Pane plaat 10 minutiks 180 kraadisesse ahju, selle aja jooksul peaks kala veidi pruunistuma.
4.Eemaldage kandik, keerake kala teisele poole, hoolitsedes selle eest, et see oleks täiesti terve.
Tagasi ahju veel 10 minutiks, kuni see omandab sellel küljel kauni värvi ja tunneme, et kõik maitsed on vabanenud. Võite makrelli mähkida alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberisse, kuid see ei näe välja sama.
Kasutage ülejäänud sidrunit kalade elustamiseks, kenasti kartulite kõrvale asetatuna, millele puistame järelejäänud küüslaugupasta.


Küpsetatud makrell sinepikastmega

Siin tuleb alustada valusast tõest, grillitud makrellil ja küpsetatud makrellil on suur vahe. Grillil ja ahjus oleval kalal on põhimõtteliselt suur erinevus. Aga eriti siin on ta veelgi suurem.

Tõde on see, et grillitud makrell on suurepäraselt hea. Kui õigesti teha. Sellest, mida grillitud makrell õigesti tähendab, kirjutasin siia paar asja.

On piisavalt neid, kes ei taha kuuldagi ühestki teisest võimalusest. Grillitud makrell, polenta, küüslauk. Ja siis lihtsalt filosoofia laua taga, mida jagate oma inimestega, et te lihtsalt ei pea teotama, et ise grillitud makrelli süüa.

Selleks on vaja veini pärast, brändit enne, et tuleb aidata ka keelt, hinge ja meelt.

Võib-olla muudab hooajalisus selle nii ihaldusväärseks, võib-olla isegi need 2-3 kuud, mil meil on sellele juurdepääs, muudavad makrelli meie peas veelgi paremaks, on kindel, et see kala on nende roogade nimekirjas, mis muudavad meie maailma pisut paremaks .

Kuid kuna meil kõigil pole juurdepääsu grillile, oleks kompromissvariant ahjus olev makrell. Praetud makrelli variandi puhul on seal asjad liiga keerulised, teete oma köögis makrelli kuumas õlis alles pärast seda, kui olete saanud keskkonna, tuletõrjujate ja naabrite kirjaliku nõusoleku. Seega piirdun selle lihtsa küpsetatud makrelli variandiga.

Millest olen nüüd teinud väga hea kastme, aga võtke seda kõrvalvariandina. Pärast küüslaugukastet. Sealt tuleb elu. Aga kui küüslauku ei taha, siis peab see olema sinepimarjakaste, see sobib suurepäraselt.

KOOSTIS:
(kala jaoks)

  • 2 makrelli
  • purustatud küüslauguküünt
  • poole sidruni mahl
  • pool apelsinimahla (pole moeröögatust, see maitseb tõesti hästi)
  • 2-3 supilusikatäit oliiviõli
  • 1 supilusikatäis värsket tüümiani
  • soola
  • pipar

(sinepimarjakaste jaoks)

  • lusikatäis maisijahu (15 grammi)
  • 1 supilusikatäis sinepiseemneid
  • 75 ml piima
  • 75 ml keedukreemi
  • 10 g võid
  • ½ riivitud küüslauguküünt
  • 1 tl värsket tüümiani
  • 1 spl hakitud peterselli
  • soola
  • pipar

Puhastage põhjalikult makrell seestpoolt, sooled, lõpused, eemaldage soomused, peske neid ja kuivatage need hästi imava paberiga. Soovitan teha 3 sälku mõlemal küljel üksteisest võrdsel kaugusel.

Kui soovite valida lihtsa variandi, peate andma kalale soola, pipart ja õli. Sellest võib piisata, jätke kala maitse rahule, nautige seda nii, nagu see on, ma luban teile, et see läheb hästi. Kui olete loomult julge mees, minge natuke kaugemale, meid on vähemalt kaks, kes seda teinud on.

Seega valmista segu õlist, sidrunimahlast, apelsinist, purustatud küüslaugust ja värskest tüümianist. Sool ja pipar. Määrige kala hästi, eriti seestpoolt, seejärel laske sellel selles mahlas vähemalt veerand tundi külmkapis lebada.

Kuumuta ahi 220 kraadini. Tundub palju, see pole nii, ma kinnitan teile. Alus külma kalaga alandab ahjus kraade, suure tõenäosusega jääb küpsetustemperatuur kuskil 200-205 kanti.

Laota plaadile küpsetuspaber. Ka küpsetamine, kuid madalate äärtega. Võite paberit määrida ka väga vähese õliga. Pane kala, mille sisse oled vahepeal pannud mõned pooled sidruniviilud. Või isegi oranž. Saate seda teha isegi sälguga, need näevad plaadil veelgi paremad välja.

Jätke need ahju 20-25 minutiks. Kuid võtke neid aegu suure relatiivsusega. See sõltub ahjust või kala suurusest. Või kui hästi sa tahad, et nad oleksid. Kuid keskmine oleks sel juhul umbes selline.

Lõpuks panin taldrikule mõned õhukesed kiud rohelist küüslauku tüümianiga.

Kui kala on ahjus, saate kastme eest hoolitseda.

Vala piim kastrulisse ja keeda tasasel tulel. Kuumutamisel vala maisitärklis. Telefon sobiks siia hästi. Segage hästi ja laske sellel rukkilillel paisuda, kuni kõik muutub pastaks. Keera kuumus väiksemaks, lisa hapukoor, või, küüslauk ja tüümian. Sega veel 2-3 minutit. Lisa hakitud sinep. Ärge unustage soola ja pipart. Kui kaste tundub liiga paks, kuumuta veidi rohkem piima. Nagu soovite.

See on kaste, mis peaks jõudma vähemalt 4 makrellini. See on nagu polenta pasta piima, sinepi ja vürtsidega. Ja see on hea ja halb.


Nostalgiline makrell

On nii palju imelisi asju, mida me teineteisest ei tea, olgu me siis transilvaanlased, moldovlased või valahhlased, et lõpuks oleme ebaküpsed ja kiirustame oma vigu märkama.
Lisaks on unikaalse iluga väikeste või linnakogukondade rütmid, pidustused ja eluviisid, mis jätavad meile jäädavalt jälje, sünnitades küpses eas magusa nostalgia, mis on mõeldud lähenemiseks kodust eemal olles. muidu ei ütleks sõnagi.
Galați, enamiku see kaugel asuv sadam, kus elab enamasti käputäis õrnaid moldovaid, purjuspäi vägivaldne, kosmopoliitne ja ümbritsetud kaunite tüdrukutega, purjus pärnapuiesteedel ja igavesti mereäärsel promenaadil, on kevadise makrelli sümbol. .
Hetkel, kui see hakkab Doonau poole ronima ja ilmub näiteks linna territoriaalvetesse, saab sellest kogu kogukonna tähelepanu keskpunkt. Seda müüakse väikesest paadist paju all, salajast kotist notarite, pankade ja avalike asutuste kaudu, see tellitakse ja tellitakse ette, tabelid tehakse Excelis ja ostetud tükkide arv teatatakse sosinal. sigareti paus. See kala on nii tähtis, et linna päeva on iga -aastase välimuse ümber tõsiselt püütud muuta.
Apogee juurde jõuavad Lilled. Igal Galaţi heal majal on ukse kohal ja sellest kaugemal paju oksad, röstitud makrelli magus merelõhn. Kui te olete vähem truu, hoolitsevad naabrid selle eest, et nad paneksid ukse kohale hunniku paju oksi, mis oleksid ümbritsetud Interneti -kaabliga, ja kui olete maailmast väljas, toovad nad teile häbeliku ja naeratava kaks Doonau makrelli. soe ja lõhnav, sest nende laual on alati ruumi.
Linn lõhnab makrelli järele kolm päeva. Mere ääres krigisevad festivali ajal grillid oma raskuse all ja ükskõik kui kõvasti ka ei püüaks linnast eemale saada, jõuate alati viimase alevikuni, selle rõõmsameelse kogukonna sama imelise kevadise sümboli ees.
Vabandades pika ja nostalgilise sissejuhatuse pärast, pakun välja makrelli valmistamise retsepti, kuna leian, et see sobib minu maitsele, süüdistamata hetkekski selle klassikalist toiduvalmistamist, grillitud rohke sidruni ja inimleivaga.


Koorige kõrvits ja eemaldage sinisest koorest mahl. Soola seda väljast ja seest jämeda meresoolaga, kui teil seda on.


Pane kala pannile, küpsetuspaberile, koos 1-2 küpset ja torgatud tomatit peale, 1 suur kuum pipar ja 5 küüslauguküünt. Piserdage kõike veidi oliiviõliga ja pange 25 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju.
Vahepeal valmista kohev polenta.
Tomatid, kuumad paprikad ja küüslauk, nüüd küpsed, koorige need, kurnake, lisage sidrunimahl, sool ja pipar.


Asetage iga makrell polenta voodile ja hellitage aromaatse ja vürtsika mahlaga.
Sööge koos naabritega, mitte üksi, olenemata sellest, kust nad pärit on, ja eriti armastan nende nostalgiat ja iga -aastaseid rütme, sest seal on nii palju imelisi asju, mida me üksteisest ei tea, olgu need siis transilvaanlased, moldovlased või valahhlased ...


Küpsetatud makrell vürtsikas kastmes

Ma armastan seda ilusat ja maitsvat kala ning kuigi see on hooajaline kala, hoolitsen selle eest, et ma ei jätaks "varustust" kasutamata ja kuna aeg võimaldab mul seda säilitada. Täna esitletud retsepti lõpptoote eeliseks on see, et selle saab ilusti purki panna, steriliseerida ja tarbida perioodidel, kui pole makrellihooaega ega küpsetusaega. Armastan ka makrelli oma kalorite ja mineraalide sisalduse pärast, aga ka selle poolest, kuidas see soosib kapillaaride aktiivsust s. M.a. Ma lähen retsepti juurde, sest olen selle kala vastu nii kirglik, et räägiksin sellest alati.

1-1,2 kg. Rammus
1 suur sidrun
1 suur sibul
1-2 kuuma paprikat
jalg. petersell
maitse järgi roheline / kuivatatud basiilik
1 supilusikatäis maisi
1 tl pipart
1 tl Mehhiko maitsetaimede segu (saate ja ilma, kui teil seda pole)
Jahvatatud must sool (pange kõik, mis teil on, sest see töötab)
4-5 supilusikatäit kodust vürtsikat tomatikastet või pastat, mis teil on.
6-7 keskmist tomatit
100 grammi rohelisi oliive
3-4 loorberilehte
5-6 oad
4 suurt küüslauguküünt
5 supilusikatäit palsamiäädikat
75 ml oliiviõli

Valmistamismeetod

Makrell eemaldatakse sisikonnast, pea lõigatakse ja visatakse minema, see tükeldatakse, ma teen selle ühe kolmest, aga kui see on suurest, läheb see viiludeks. Pane tükid kaussi ja pulbrista hästi soolaga, lisa palsamiäädikas, et sool kiiresti lahustuks, seejärel maitsesta pipra, majoraani, Mehhiko seguga.
Pane kolm supilusikatäit vürtsikat punast kastet, kaks supilusikatäit oliiviõli ja lase kalal sellesse maglavaiti nagu siga veereda, et me ignoreerime seda mõnda aega ja hoolitseme millegi muu eest, sa tead miks, eks? Noh, kaste.

Haki sibul, küüslauk, kuum pipar, rohelised peeneks, viiluta sidrun, riivi tomatid või blender, aga mul pole sel ajal elektrit.


Praadime kõigepealt sibulat, 3 minuti pärast küüslauku, siis veel kaks kuuma paprikat ja siis ründame seda tomatimahlaga.pliit ja lülitame ahju sisse.

Võtame kõrgusele sobiva kandiku, nii et kala kastmesse kastetakse, valame sinna kastme, toome kala ja paneme selle koos kogu mahlaga, paneme oliivid, loorberilehed, marjad, asetage sidruniviilud ja Me panime selle ahju umbes 15-20 minutiks 180 kraadi juures, veendume, et see on õrn kala ja see valmib kiiresti.

Võtame kandiku ahjust välja, see näeb välja selline

ja me otsustame, kuidas seda serveerida, võib -olla kuum ja külm, ma eelistan teist võimalust, nii et ..

Mulle meeldib soe külma polentaga.

Seda võib serveerida ka loodusliku kartuliga ja nagu kõik tahavad ja ihaldavad.

Kui teile meeldib säilitada, jätke see ahju ainult 10 minutiks.
Viige purkidesse ja steriliseerige 15 minutit pärast keetmist.
Selle retsepti järgi saab küpsetada mis tahes kala, kuid makrelli maitse on eksimatu ja kui te seda ei proovi, ei saa te kunagi teada, kui palju te kaotate.
Head isu ja # 33

Muuda, sest unustasin öelda, et postitasin selle retsepti kasutaja angela.c palvel


värske Doonau makrell, sool, sidrunimaitseline pipar, 2 sidrunit, roheline till, kuum paprika, 2 sl veiniäädikat

1. Puhastage makrell soomustest ja sooltest, kasvatage see, peske hästi külma veega, laske hästi voolata või pühkige imava rätikuga, seejärel "magustage" näputäis soola ja pipartage see aromaatse pipraga sidruniga ja jäta 2 tunniks jahtuma.
2. Valmista ette äädikakaste, keetes paar keemistemperatuuri, 200 ml vett äädikaga, pool tl soola, pipart ja kuum pipar, lõika neljaks. Lase jahtuda.

3. Pärast soola võtmist võtke see välja ja pange igasse makrelli (kõhulõikusse) 3 õhukest viilu sidrunit, peale pigistage poole sidruni mahl, puistake veidi peeneks hakitud rohelist tilli, seejärel iga kala on hästi pakitud toidukvaliteediga alumiiniumfooliumi (pole vaja fooliumit õliga piserdada, sest Doonau makrell on väga rasvane kala). Kuumutage söegrilli ja jahutage seejärel mõlemalt poolt hästi, küpsetades, kui foolium hakkab "pruunistuma". Eemalda alumiiniumfooliumilt kuum, aseta taldrikule, kaunista õhukeste sidruniviiludega, puista peeneks hakitud tilliga ja serveeri peale valatud äädikakastmega. Seda serveeritakse õrnalt ka sidrunimahlaga, kui meile vürtsikad ei meeldi.
Hea söögiisu!

Proovige ka seda videoretsepti


Grillitud Doonau makrell

Puhastame kala, peseme, maitsestame ja mässime fooliumisse nagu mina.

Kui te ei soovi seda fooliumi panna ja nii otse grillile panna, määrige grill vähese rasvaga ja grill peab olema kuum, et kala kinni ei jääks. Me keerame seda mõlemalt poolt, kuni see on valmis, kala on suhteliselt kiire, nii et see ei võta palju aega.

Eraldi keetke kartulid väikese delikatessiga, segage need pärast keetmist vähese võiga ja soovi korral puistage peale veidi tilli või värskelt hakitud rohelist peterselli.

Plaadile asetame mõned salatilehed, selle peale paneme makrelli, kõrvale asetame looduslikud kartulid. Kaunista mõne viilu sidruni ja redisega.
Serveerimisel pigista kala peale sidrunimahl ja. . . . Hea söögiisu!

Serveerisin osa rohke sidruniga ning osa polenta ja küüslaugukastmega.


Video: Makrell fiske med kajak - Norvec uskumru avi - mackrell fishing in Norway (Jaanuar 2022).