Uued retseptid

Yaki Mandu (Korea stiilis praetud pelmeenid) retsept

Yaki Mandu (Korea stiilis praetud pelmeenid) retsept

  • Retseptid
  • Nõu tüüp
  • Alustajad

"Mandu" tähendab korea keeles "pelmeen" ja Yaki Mandu (tuntud ka kui Gun Mandu) on kuldsed praetud pakid, mis on täidetud maitsvate Ida -Aasia koostisosadega, nagu riisinuudlid, kapsas, tofu, munad, röstitud seesamiõli, kevadine sibul ja maitseained. Teile meeldib hammustada nendest krõbedatest väljastpoolt pehmest naturaalsetest pakkidest! Märkus: Wontoni ümbriseid saate osta Aasia ja Hiina kauplustest või turgudelt.

Selle tegi 20 inimest

KoostisosadTeenib: 6

  • 110 g riisi vermikelli
  • 1/2 keskmist kapsast, südamik ja riivitud
  • 335 g kindlat tofut
  • 2 väikest kabatšoki, hakitud
  • 4 sibulat, hakitud
  • 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 1 supilusikatäis jahvatatud musta pipart
  • 2 supilusikatäit röstitud seesamiõli
  • 2 muna, veidi pekstud
  • 2 tl soola
  • 335 g wontoni ümbriseid
  • 120 ml taimeõli praadimiseks

MeetodEttevalmistus: 45 minutit ›Küpsetamine: 15 minutit› Valmisolek: 1 tund

  1. Lase potti vett keema ja tilguta sinna vermikelli; keeda, kuni nuudlid on pehmed, kuid mitte pehmed, 3–5 minutit, aeg -ajalt segades. Loputage külma veega ja nõrutage kraanikausis asetatud kurnasse. Haki nuudlid väikesteks tükkideks ja pane kõrvale.
  2. Mähi riivitud kapsas köögirätikusse või pikkuses marli sisse ja pigista liigne niiskus välja. Asetage kapsas, tofu, kabatšokid, sibul, küüslauk, must pipar, seesamiõli, munad, sool ja hakitud riisinuudlid suurde kaussi ning segage kätega, kuni see on ühtlaselt segunenud ja tofu on väga väikesteks tükkideks purunenud.
  3. Asetage ümmargune wontoni ümbris tööpinnale ja lusikaga 1–2 teelusikatäit ümbrise keskele. Kastke sõrm vette ja niisutage ümbrise serv umbes pooleldi, seejärel keerake ümbris ümber, lisades täidise, ja suruge servad kokku, et saada poolkuu kuju. Asetage valmis rullid küpsetusplaadile, kuni olete täitmise ja ülejäänud voltimise lõpetanud.
  4. Kuumutage taimeõli raskel praepannil ja praege partiidena pelmeenid kuldpruuniks, 2 kuni 3 minutit mõlemalt poolt.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(13)

Arvustused inglise keeles (12)

poolt Shai0912

Ma kasvasin nende peal üles ja need on täiesti imelised! Enamik eggrolli retsepte ei sisalda riisinuudleid, kuid peaksid, sest see lisab eggrollidele palju rohkem tekstuuri. Kuna meie pere on täis "kuumaid päid", serveerime seda tavaliselt Korea kuuma punase oa pasta, seesamiseemneõli ja väikese sojakastme seguga. Kamsa hamnida !!!-11. oktoober 2009

Greenchicki poolt

Need olid kastmega paaritades päris head. (ma kasutasin siit saidilt gyoza dipikastet) Suvikõrvits muudab need seest mõnusalt niiskeks ning tofu ja muna aitavad seda koos hoida. Ainus asi, mida ma teisiti teeksin, on riisinuudlite lükkamine köögikombainis paar korda väiksemate tükkide saamiseks, et te ei saaks rulli keskele pikka nuudlitükki. -08. Aprill 2010

kd poolt

mu perele meeldisid need! Ettevaatust- teil on palju täidist, kuid me lihtsalt külmutasime selle ja järgmisel õhtul oli jääke. Kindlasti saab uuesti.-13 veebruar 2010


Mandu

Mandu on Korea pelmeenid, mis on täidetud erinevate liha ja köögiviljade seguga. Mandul on palju variatsioone. Mõned klassikalised versioonid on gogi mandu (mille täidise peamine koostisosa on liha), yachae mandu (köögivilja) ja kimchi täidisega mandu. Ka toiduvalmistamise meetod on erinev. Mandu võib aurutada, praadida, pannil praadida, keeta või suppi valmistada. Mandusid valmistatakse tavaliselt suurtes kogustes ja külmutatakse hilisemaks kasutamiseks. Külmutatud mandu on lihtne valmistada maitsva suupistena, eelroana või söögikordana, muutes selle kahe minu koolis viibiva lapse koduseks lemmikuks.

See retsept avaldati algselt ajakirjas Celebrate the Korean New Year.


Mandu

Mandu on Korea köögi väga populaarne roog. Need väikesed pelmeenid on populaarsed kogu maailmas ja neid serveeritakse enamikus Korea restoranides. Korea poolsaarel on palju sorte. Neid leidub erinevates vormides, olgu need siis pannil praetud, frititud, keedetud või aurutatud.

Mis on mandu?

Mandu on Korea versioon liha- ja köögiviljapelmeenidest. Nende tainas on väga peen ja muutub aurutamisel läbipaistvaks.

Samuti leidub neid kogu Aasia mandril Siiditee ääres ja eriti Hiinas, Türgis, Koreas, Tiibetis ja isegi Jaapanis. Tavaliselt täidetakse neid kapsa, kammkarbi ja jahvatatud sealiha või veiselihaga.

Seonduvad postitused:

Mandu on väga rikkalikult aroomide ja maitsete poolest, kuna nende täidises on ingverit, sojakastet ja shiitake seeni. Samuti on hea seesamiõli valimine tugeva maitse ja maitsete plahvatuse jaoks hädavajalik.

Kuidas teha mandu

Mandu (만두 饅頭) saab valmistada erineval viisil. Tõepoolest, neid saab kerge ja rasvavaba versiooni jaoks aurutada. Neid saab ka pannil kergelt praadida.

Teised eelistavad neid krõbedamaks ja valivad oma praetud versiooni. Lõpuks võite neid keeta keevas vees ja keeta nagu gnocchi. Sellisel juhul keedetakse pelmeenid pinnale kerkides.

Mis on mandu päritolu?

Mandu päritolu jääb ebaselgeks. Mõnede allikate kohaselt pärineb mandu 14. sajandist ja seda tutvustasid Koreale esmakordselt jüaani mongolid 14. sajandil Goryeo dünastia ajal.

Mõnede ajaloolaste sõnul pärinevad mandud varasemast ajast ja neid toodi Koreasse siiditee kaudu.

Näpunäited voltimiseks ja ettevalmistamiseks

Mandu voltimiseks on mitu võimalust: poolkuu või väikeste korvide kujul, voltidega või ilma. Sellegipoolest tuleks enne otste tihendamist hoolitseda selle eest, et rakendada mandu servadele veidi külma vett. Seega ei avane pelmeenid küpsetamise ajal ja säilitavad kõik oma maitsed.

Väike korraldus: enne vastvalminud mandu asetamist peate kindlasti ette valmistama kaks alust ja vooderda need pärgamentpaberi või kilega. Asetades pelmeenid otse alusele, võivad need küpsetusplaadilt eemaldamisel kleepuda ja rebeneda.

Mandu kuivab vabas õhus kiiresti. Seetõttu peate toiduvalmistamiseks valmis olevad mandlialused kilega katma.

Sordid üle maailma

Mandusid leidub kogu maailmas erinevate nimede all.

Kesk -Aasias, täpsemalt Türgis, Armeenias, Kasahstanis ja Usbekistanis, tuntakse neid nime järgi manta (Surm) või manti.

Manti on populaarne ka Balkanil ja Lõuna -Kaukaasia piirkonnas. Selles piirkonnas eelistavad inimesed manti täita lambalihaga.

Jiaozi (Hiina: 餃子) on kõige levinumad pelmeenid Hiinas ja Ida -Aasias. Need on sarnased Korea manduga, mida süüakse kuumalt koos sojakastmega.

Jaapanlane gyōza (ギ ョ ー ザ, ギ ョ ウ ザ) on mandu ekvivalent ja need on tavaliselt pannil praetud. Neid serveeritakse vürtsika tšillikastmega.

Lõpuks Tiibetis, emme on väga populaarsed. Need on aurutatud pelmeenid ja tulevad väikeste korvikeste kujul.


Yaki Mandu

  • Köök: Aasia retseptid, Korea retseptid
  • Oskuste tase: ekspert
  • Lisa lemmikutesse

  • Portsjonid: 25
  • Ettevalmistusaeg: 30m
  • Küpsetusaeg: 15m
  • Valmis: 45m

Yaki Mandu

Yaki Mandu on Korea pelmeen, mida saab aurutada või praadida. Välimuselt sarnanevad nad hiina potikleebistega. Yaki tähendab jaapani keeles praetud ja mandu korea keeles pelmeen. Need sobivad suurepäraselt pidudeks või eelroaks. Nende valmistamisel on palju ettevalmistusi ja need võtavad aega, kuid nii kiiresti kui saate neid praadida, on need kadunud!

Koostisosad

  • 1 kilo jahvatatud veiseliha
  • 1 1/2 tassi taimeõli praadimiseks
  • 1/2 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat
  • 1/2 tassi peeneks hakitud kapsast
  • 1/2 tassi peeneks hakitud porgandit
  • 1/2 tassi hakitud küüslauku
  • 4 tl seesamiõli, jagatud
  • 1 spl röstitud seesamiseemneid
  • 1/2 tl naatriumglutamaati (näiteks Ac'cent®)
  • maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart
  • 2 muna
  • 1 (16 untsi) pakendiga ümbrised
  • 3 supilusikatäit sojakastet
  • 2 tl riisi veiniäädikat
  • 1 tl röstitud seesamiseemneid või rohkem maitse järgi

Meetod

Samm 1

Kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpsetage ja segage veiseliha kuumas pannil, kuni see on pruunistunud ja mureneb, tühjendage 5-7 minutit ja eemaldage rasv.

2. samm

Kuumutage taimeõli eraldi pannil keskmise kuumusega.

3. samm

Sega roheline sibul, kapsas, porgand, küüslauk, 1 supilusikatäis seesamiõli, 1 spl seesamiseemneid, naatriumglutamaat, sool ja pipar jahvatatud veiseliha segusse, keeda ja sega, kuni vedelik on aurustunud ja köögiviljad on pehmed, 5 kuni 10 minutit. Tõsta veiseliha kaussi ja sega sisse 1 muna.

4. samm

Murra teine ​​muna kaussi ja klopi korralikult läbi.

5. samm

Hoidke 1 wontoni ümbrist peopesas ja pintseldage õhukese kihina lahtiklopitud muna 1 servale. Kalla umbes 1 tl veiselihasegu ümbrise keskele. Voldi ümbris pooleks, nurgast nurka, kolmnurga tegemiseks ja suru servad kinni, pigistades sõrmedega tihendi. Vajutage õhk välja, surudes sõrmed üle peopesa pelmeeni ja vajutades kergelt.

6. samm

Prae wontonsi kuumas õlis 2 kuni 3 minutit, kuni üks pool on pruunistunud. Keerake ja küpseta, kuni teine ​​pool on pruunistunud, 2 kuni 3 minutit. Viige wontonid paberrätikuga vooderdatud plaadile, et tühjendada, kasutades lusikat.

Samm 7

Vahusta kausis sojakaste, riisiveiniäädikas, 1 tl seesamiõli ja 1 tl seesamiseemneid, kuni dipikaste on ühtlane. Serveeri koos wontonitega.


Ettevalmistus

TÄITEKS: Sega suures kausis täidise koostisosad. Segage oma kätega kokku, purustades tofu tõesti väga ühtlase tekstuuri saamiseks.

PAKKUMISTELE: Vooderda paar küpsetusplaati vahatatud paberiga ja tõsta kõrvale. Täitke väike kauss veega. Pakkige Wontoni ümbrised lahti ja katke kergelt kilega, et need ei kuivaks. Laota ümbris puhtale tööpinnale ja pane keskele supilusikatäis lihatäidist. Kasta nimetissõrm vette ja jookse seda mööda ümbrise servi pinna niisutamiseks. Voldi ümbris pooleks. Alustades poolringi ülaosast ja liikudes otste poole, suruge tihendamiseks tugevalt kokku, surudes õhumullid välja.

Asetage pelmeen küljele ühele ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korrake seda ülejäänud ümbriste ja täidisega, veendudes, et pelmeenid ei puutuks küpsetuspaberiga kokku. Kui pelmeenid on kokku pandud, kui te ei kavatse neid kohe küpsetada, võite need küpsetusplaatidel külmutada ja seejärel kotti sügavkülma laduda. Ilma külmutatud pelmeenide sulatamiseta keetke või aurutage neid küpsetamiseks, seejärel praege pannil, kui soovite neid krõbedaks muuta.

Kuumutage suures mittekleepuvas pannil umbes 1 supilusikatäis taimeõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Partiidena töötades pange pelmeenid ühe kihina pannile külgedelt ilma panni kokku surumata. Küpseta kuni kuldpruunini põhjas, 2 kuni 3 minutit. Pöörake need ümber ja küpseta, kuni teine ​​pool on kuldpruun ja täidis on küps, veel 2–3 minutit. Viige praetud pelmeenid restile või paberrätikuga vooderdatud plaadile nõrguma. Korrake seda ülejäänud pelmeenidega, lisades pannile vajadusel rohkem õli. Kui eelistate pelmeene mitte praadida, aurutage neid partiidena, kuni need on 5–6 minutit küpsed, ja pange seejärel serveerimisalusele (aurutatud pelmeene ei ole vaja kurnata).

Tõsta praetud pelmeenid vaagnale. Tõsta peale mõned tšillilõngad ja serveeri kohe koos dipikastmega.

NÕUANNE: Kui soovite kontrollida pelmeenide täidise või mis tahes täidise või täidise, mis sisaldab toorest liha või kala, maitsestamist, küpseta kergelt õlitatud pannil väike pirukas, seejärel kohandage maitseained oma maitse järgi.

KASTEKASTE: Väikeses kausis segage kõik koostisosad kokku. Katke ja hoidke külmkapis, kui seda kohe ei kasutata.

Tekst on väljavõttel KOREAN FOOD MADE SIMPLE © 2016 Judy Joo. Paljundatud Houghton Mifflin Harcourti loal. Kõik õigused kaitstud.


Autor Krissy Mandu

Sisserännates 70ndatel Lõuna -Koreast USA -sse, jättis mu ema pere enamiku sellest, mida teadis. Õnneks on retseptid ja kultuur juurdunud sellesse, kes me oleme, ja see mandu retsept sööbis mu vanaema ajju. Iga kord, kui me teda külastasime, valmistas ta tohutu partii täidist ja me istusime teleri ees, vaatasime Korea seebikaid ja näpistasime pelmeene kokku. Loodan, et naudite ja jagate inimestega, keda armastate.

TÄITMINE

Koostis:

2 tassi hakitud Aasia murulauku

5 rehüdreeritud shiitake seent

Pool kollast sibulat hakitud

Pool pakendit tofut, pigista kokku ja murenda

3 hakitud küüslauguküünt

2 spl röstitud seesamiõli

Kombineerige kõik koostisosad suurde kaussi ja segage hoolikalt käsitsi.

MANDU KOKKUVÕTE

Ostetud mandu nahkade kasutamine (60-70 plaati)

Pange 2 tl täidisegu mandu naha keskele.

Kandke sõrmedega naha servale vett.

Voldi nahk pooleks ja suru servad kokku, et tekiks lainetuse kuju.

Praetud (Yaki) Mandu

Asetage 2 spl taimeõli pannile keskmise kuumusega.

Lisa pannile mandu ja alanda kuumus madalale keskmisele ning kata pann küpsema.

Pöörake iga mandu ümber umbes 4 minuti pärast ja lisage 3 spl vett ning pange pannil kaas tagasi. Küpseta veel 4 minutit, kuni kuldpruun.

Serveeri kuumalt dipikastmega, mis on valmistatud võrdsetest osadest riisiäädikast ja sojakastmest.


Mandu ja#8211 Korea sealiha pelmeenid [DF]

See retsept autentsete Korea seapelmeenide, Mandu, jaoks on piisavalt rahvahulga või palju suupisteid!

Ma proovisin väga raske neid natuke lihtsamaks teha. Enamik Korea toitu sisaldab palju koostisosi ja samme. Kahjuks ei saa mõnda asja lihtsalt ohverdada! Kapsa ja suvikõrvitsa soolamine vedeliku väljavõtmiseks on väga oluline samm ja ma ei saa põhjendada selle väljajätmist.

Kaks asja, mida ma siin tegin, olid minu jaoks uued - ühendada köögikombainis mõned koostisosad. Kõigepealt kasutasin kõigi esemete jaoks oma protsessoris riiviplaati, seejärel panin tavalise tera sisse ja lükkasin paar korda pulssi ning sellest sai peaaegu pasta. Seejärel ühendasin selle liha ja ülejäänud koostisosadega mikseris, nii et ma ei pidanud oma käsi kasutama.

Kohandasin selle Korea Bapsangi retsepti saidil SkinnyCookProblems ja seejärel kohandasin oma SkinnyCookProblemsi retsepti, et neid täna luua!

Kohalik tähelepanu: 413 Farm on Angie juhitav fantastiline talu, kus on rohu- ja karjamaaliha ning -mune. Selle retsepti jaoks kasutasin Angie ’s sealiha, aga ka Cars & amp Cows Farmi mune (farmer Chris tuli linna!). Vaadake teisi C & ampC retsepte siit: üks pann kana, kana ja ampullid, pihlakad, sealiha kotletid)

Suvel saan neid peaaegu eranditult põllumajandustootjate turu leidudest toota, nii et sellest tuleb põnev päev!


Mähised

Mugavuse huvides saate alati kasutada poest ostetud pelmeenimähiseid. Neid müüakse külmkapis või külmutatud ning need on saadaval Korea/Aasia turgudel või isegi teie kohalikes toidupoodides. Pelmeene valmistades valmistan neid palju külmutamiseks, seega kasutan aja kokkuhoiuks sageli poest ostetud.

Kodus ümbriste tegemine pole aga tegelikult nii raske. Vaja on vaid vana head universaalset jahu, soola ja vett. Kodused ümbrised maitsevad palju paremini. Need on ka vastupidavamad ja vastupidavamad töötamiseks.

Pidage meeles, et 1 tass universaalset jahu võib kaaluda olenevalt jahust ja sellest, kuidas te tassi ja mdashi kokku pakkisite, vahemikus 120 grammi kuni 140 grammi. Samuti võib sõltuvalt jahust olla vajalik vee kogus erinev. Seega on oluline tunda tainast ja vajadusel reguleerida niiskustaset, lisades vajadusel veidi rohkem vett või jahu. Taigen peaks olema veidi jäik. See lõdvestub pärast puhkamist, et hõlpsalt rullida. olenevalt sellest, kuidas kavatsete pelmeene küpsetada.

Üldiselt on kuumaveetaignas rohkem veesisaldust ja vähem gluteeni, nii et see sobib hästi aurutamiseks või pannil praadimiseks, mille puhul pelmeenid võitsid ja võtavad toiduvalmistamisel palju vett. Kuuma veega pelmeeninahk jääb pärast küpsetamist õrn. Seevastu külma veega tainas kipub vähem vett imama ja tekitab rohkem gluteeni, seega on see vastupidavam, mis muudab selle keetmise paremaks.

Te ei pea tõesti tainast täiuslikeks ringideks rullima, kuid kui teil on, kasutage julgelt ümmargust lõikurit.

Viimasel ajal on mul lõbus värviliste tainade loomine. Selle postituse roheline tainas tehti spinatiga. Võite kasutada ka küüslaugu murulauku. Peet sobib suurepäraselt roosa/punase taigna jaoks ja porgand apelsinitaigna jaoks. Lihtsalt küpseta köögiviljad, püreesta ja kurna, et saada tainale värviline vedelik. Proovige sama, et valmistada värvilisi omatehtud nuudleid kalguksu jaoks (nuga lõigatud nuudlid).


Täidis:

  • 1 tass pakitud peeneks hakitud kimchi
  • 6 untsi (170 g) tofu
  • 8 untsi (236 g) mungoa idandid
  • 1/2 keskmist sibulat
  • 3 sibulat
  • 4 untsi (115 g) jahvatatud sealiha või veiseliha
  • 1 supilusikatäis hakitud küüslauku
  • 1 tl peeneks riivitud ingverit või mahla
  • 2 tl seesamiõli
  • 2 tl sojakastet
  • 1/2 muna, kasutage teist poolt ümbriste tihendamiseks
  • sool maitse järgi, 1/4 tl
  • 1 näputäis pipart

Kastmine:

  • 1 supilusikatäis sojakastet
  • 1 tl äädikat
  • 1 supilusikatäis vett
  • 1/2 tl suhkrut
  • 1 näputäis jahvatatud musta pipart
  • 1 näputäis punase pipra helbeid (gochugaru)

Sealiha pelmeenid

  • Köök: Aasia retseptid, Hiina retseptid
  • Kursus: Eelroog
  • Oskuste tase: edasijõudnud
  • Lisa lemmikutesse

Sealiha pelmeenid

Sealiha pelmeenid – Need maitsvad maiustused on täiuslik eelroog või saate neid serveerida pearoana. Serveeri hoisin kastme, kuuma Hiina stiilis sinepi ja röstitud seesamiseemnetega.

Koostisosad

  • 100 (3,5 -tollise ruudukujulise) wontoni ümbrised
  • 1 3/4 naela jahvatatud sealiha
  • 1 supilusikatäis hakitud värsket ingverijuurt
  • 4 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 supilusikatäit õhukeselt viilutatud rohelist sibulat
  • 4 supilusikatäit sojakastet
  • 3 supilusikatäit seesamiõli
  • 1 muna, pekstud
  • 5 tassi peeneks hakitud hiina kapsast

Meetod

Samm 1

Sega suures kausis sealiha, ingver, küüslauk, roheline sibul, sojakaste, seesamiõli, muna ja kapsas. Segage, kuni see on hästi segunenud.

2. samm

Asetage igale Wontoni nahale 1 kuhjaga teelusikatäis seatäidist. Niisutage servad veega ja klappige servad kolmnurga kujuliseks. Täidise sulgemiseks veeretage servi veidi. Tõsta pelmeenid kergelt jahusele pinnale kõrvale, kuni need on küpsed.

3. samm

Küpsetamine: aurutage pelmeene kaetud bambusest või metallist aurutis umbes 15-20 minutit. Serveeri kohe.


Vaata videot: Värvilised vegan pelmeenid ingveritäidisega (Jaanuar 2022).